Савойская капуста

Савойская капуста редкий гость на столах россиянина. И, в наше время, капуста начинает потихоньку завоевывать нашу страну. Это связано  с полезными свойствами, которыми обладает савойская капуста. На самом деле, в ее составе содержится огромное количество витаминов, макро и микроэлементов, различных кислот. Поэтому, диетологи, и не только, обратили на нее внимание. Кстати, многих в савойской капусте привлекает необычный вид капусты.

Родиной капусты ученые считают Средиземноморье. Это, Италия и графство Савойя в восемнадцатом веке. Но,  в начале девятнадцатого века, она переместилась в страны Западной Европы и Азии. И на данный момент, там она, на самом деле популярна. А вот, в России савойская капуста только познается и начинает приживаться.

Полезности и особенности Савойской капусты

• Морозостойкость. На самом деле, рассада выдерживает мороз — 4° С, взрослые растения — 6 — 7° С.  
• Плохо хранится. В лучшем случае до декабря.
• Совершенно непригодна для консервирования. И это потому, что при солении, квашении продукт превращается в кашу. И об том, чтобы “хрустеть” не может быть и речи.
• Капуста не такая урожайная как наша любимица белокочанная, хотя места занимает столько же.
• Засухоустойчивая. Жару переносит лучше.
• К грунту не требовательна. Растет на любых почвах.
• Иммунитет. Почти не болеет, и к тому же ее мало едят вредители.  
• Витамины. Здесь, их в 2 раза больше чем в белокочанной капусте.
  • A, D, E, B, K, U.
  • Cелен, калий, магний, фосфор, кальций, железо, цинк, медь, марганец,  кобальт, бор,  фтор.
  • Аскорбиновая, фолиевая, пантотеновая кислоты, токоферол, пиридоксин, филлохинон, бета-каротин, антиоксиданты.
  • Грубое волокно – клетчатка, каротин, ниацин, пектиновые и зольные вещества, аминокислоты, метионин.
• Хороший диетпродукт. На 100 гр. 27 — 28 Ккал. Здесь, Белков 19.35 г, жиров 3.79 г, углеводов 77.01 г, воды 1.2 г. Важно. Тут, жиров больше в 4 раза, чем в белокочанной. А вот, пищевых волокон, здесь меньше, чем в белокочанной, аж на 25 %.
• Как савойская капуста влияет на организм:
  • Иммунитет. Укрепляет.
  • Антиоксиданты. Чистят организм от шлаков
  • Калий. Положительно влияет на сердечно-сосудистую систему.
  • Кальций.Укрепляет кости.
  • Мочегонное средство.
  • Клетчатка.Чистит и нормализует ЖКТ.
  • Стимулирует работу желудка и кишечника.
  • Авитаминоз, упадок сил. Лечит и восстанавливает.
  • Холестерин.Выводит из организма.
  • Марганец. Стимулирует работу печени.
• В кулинарии. Листья тонкие и нежные. Для голубцов прекрасно.
• Кому капуста вредит. Капуста савойская имеет в своем составе много клетчатки. Именно поэтому, капусту не рекомендуется употреблять людям, которые болеют такими болезнями, как гастрит, энтероколит, панкреатит, язва, заболевания щитовидной железы. И еще, капуста противопоказана после операций на грудной и брюшной полости.

Лучшие сорта савойской капусты

Ранние сорта. Полный вегетационный период 104 — 119 дней. Вес может достигать 1.4 кг, но для этого, надо постараться. И 45 дней — это дни от посева рассады до высадки в открытый грунт. Скороспелость и неприхотливость, это главные плюсы при выращивании ранней савойской капусты. И, ранние сорта используются для летнего употребления в свежем виде и салатах. Для длительного хранения они непригодны. Так же они, как и все современные сорта и гибриды, превосходно противостоят вредителям и болезням.

Лучшие ранние сорта:

• Юбилейная. Склонен к растрескиванию
• Золотая ранняя. Не растрескивается.
• Московская кружевница.
• Венская ранняя. Не растрескивается.
• Мира. Не растрескивается.
• Компарса. Не растрескивается.

Средние сорта. Вегетация здесь составляет 120 — 130 дней. Всего 40 дней проходит от посева до высадки в грунт. Вес может достигать при благоприятных обстоятельствах до 3 кг. У всех гофрированные листья в большей или меньшей степени для разных сортов. Неплохо противостоит болезням, вредителям, неблагоприятным погодным условиям. Хорошо отзывается на правильную агротехнику.

Лучшие средние сорта:

• Вертю. Вес до 2.4 кг. Плотность средняя. Хранение до зимы.
• Мелисса F1. Вес до 3 кг. Плотные.Сильно сморщенные листья с воздушными пузырьками. Хранить можно долго. Переносит хорошо непогоду.
• Тасмания. Вес до 1.5 кг. Морозоустойчивый.
• Сфера. Вес до 2.5 кг. Немного сластит.

Поздние сорта. Вегетативный период в пределах 131 — 145 суток. Эти, сорта и гибриды, способны длительно хранится. Вес достигает до 2.5 кг. Правильная агротехника выращивания, это ключевой момент. В этом случае, наши растения не болеют и их не жрут вредители. Хотя, у некоторых сортов имеются слабости. У всех гофрированные листья в большей или меньшей степени для разных сортов.

Лучшие поздние сорта:

• Вертю 1340. Плотный. До 2.2 кг.
• Уралочка. До 2.1 кг. Не растрескивается.
• Аляска. До 2.2 кг.
• Козима. Неплохо хранится. До 1.8 кг.
• Оваса. До 2 кг. Иммунитет хороший. Неприхотливый.
• Стилон. До 2.4 кг. Морозостойкость до — 6°С.

Савойская капуста (рассада)

1. Подготовка семян.
2. Готовим грунт правильно.
3. Соблюдаем сроки посадки.
4. Уход за рассадой.

Далее в статье, рассмотрим все эти важные моменты более подробно. И так, начнем?

Как готовить семена к посадке

Здесь, можно идти двумя путями. Первый, так это поход в магазин, где мы спокойно покупаем семена на посадку. Кстати, магазинные семена обрабатывать не нужно, потому, что они обычно уже готовы к применению. Здесь, важно, прочитать инструкцию, и следовать рекомендациям.

Второй путь, более тернистый и сложный, так это когда, савойская капуста выращивается из семян собственного производства. И такие семена, в обязательном порядке должны пройти предпосевную подготовку. Например, калибровку, обеззараживание и замачивание. Это основные моменты, которые обязательно нужно сделать.

Калибровка. Здесь, отбираем самые крупные семена, при этом смотрим, чтобы семена были не пустые, не гнилые и не травмированные. И если, такие попадаются, тогда их выбрасываем.

Процедуру можно упростить и ускорить, если замочить на 10 — 15 минут в солевом растворе (1 ст. л на 1 стакан воды). При этом, плохие семена всплывут, а хорошие утонут. Все всплывшие семена без сожаления выбрасываем, а утонувшие продолжаем дальше подготавливать.

Обеззараживание. Существует много разных способов, но мы с Вами рассмотрим самые лучшие. Например:

1. Замачивание на 20 минут в горячей воде 50 °С. Здесь, важно, чтобы сразу после процедуры, поместить семена в холодную воду.
2. Обработка в растворах биофунгицидов, например таких, как Фитоспорин — М, Планриз, Максим, Бактофит, Альбит. Это химические препараты, и сними нужно работать только по инструкции.
3. Обработка семян в растворе марганцовки в течении 20 — 30 минут. Дешево, но сердито. Это самый народный (и простой) способ.

Замачивание. Замачиваем семена в течении 1 — 2 дней в теплом месте. Здесь, нужно через каждые 3 — 4 часа менять воду.

На заметку!

В семенах существуют эфирные оболочки, которые защищают их от внешних воздействий. И эти оболочки, и не дают семенам быстро всходить. При замачивании, они как бы вымываются, и в итоге, семена быстрее всходят.

Подготовка семян (любых) подробно описана у нас на сайте.

Савойская капуста: почва для рассады

Савойская капуста, обычно выращивается через рассаду. А значит, нам всегда нужна будет и почва для выращивания рассады. И самый простой способ, обзавестись землей, так это, поход в магазин.

Здесь, все просто и понятно, земля в продаже имеется тоже разная. И выбрать, особого труда не составит. Но, и в магазине земля не всегда может соответствовать Вашим запросам. И вот тогда, есть смысл приготовить землю самостоятельно. В этом случае, мы можем получить то, чего хотим.

Для приготовления почвосмеси нужны органические и неорганические составляющие. Например, к органическим компонентам относятся дерновая, лесная, листовая, огородная земля, а также, перепревший навоз и торф (верховой или низинный).

К неорганическим можно отнести песок, керамзит, перлит вермикулит.

Для того, чтобы приготовить почвосмесь, необходимо просто смешать имеющиеся у Вас составляющие в определенных пропорциях. Важно. Грунт должен получится питательным и рыхлым, при этом кислотность должна быть в пределах 6 — 7 pH.

Варианты:

1. Перегной, дерновая земля и низинный торф (2 х 2 х 6).
2. Дерновая, перегной и песок (2 х 1 х 1).
3. По одной части торфа, дерновой земли и песка.
4. Также, по 1 части огородной и дерновой земли, перегноя и песка.

На заметку! 

В любой грунт обязательно добавляем золы. Она обогащает почву микроэлементами. 

Подготовка почвы для рассады савойской капусты и не только капусты смотрим у нас на сайте.

 Сроки посадки

Савойская капуста, не годится для длительного хранения. И чтобы, этот продукт, радовал нас все лето, нужно весной, посев семян на рассаду, разбить на интервалы, сроком 2 — 3 недели.И тогда, свежая савойская капуста будет радовать нас все лето. А 40 — 50 дней — это время от посева семян до высадки в открытый грунт. Тут, к дате посева прибавляем 40 — 50 дней, и в итоге, получаем предполагаемую дату высадки в грунт.  Здесь, мы имеем быстрые сроки созревания. Зная эти цифры, легко самостоятельно рассчитать сроки посадки.

Товарооборот летом можно организовать и с помощью сортов, с поздними сроками созревания.

В конечном итоге, все зависит от региона, в котором вы проживаете. В нашем случае, мы рассматриваем Среднюю полосу России.

Как садить на рассаду

Савойскую капусту на рассаду можно садить в большие контейнеры, но предпочтение стоит отдать таблеткам и торфяным стаканчикам. При этом, при выращивании рассады растения меньше травмируются. Во первых, их не надо будет пикировать, а во вторых, при высадке на постоянное место они меньше всего травмируются.

В любом случае, нужно позаботиться о дренаже. Здесь, в тару насыпаем дренаж, затем землю. В отдельные горшочки сеем по 2 — 3 семечка на глубину 1 см. Если, Вы садите в большой контейнер, тогда делаем канавки глубиной 1 см, а между ними 3 — 4 см. Поливаем. Затем, садим семена, на расстоянии 1 см — 2 см между ними. Засыпаем. Слегка уплотняем. И опять, немного поливаем. Накрываем стеклом и ставим в теплое место. Ждем, когда взойдут.

Как ухаживать за рассадой

Савойская капуста, вырастет большой и здоровой, только если за рассадой правильно ухаживать.Важно. Слабое и дохлое растение в открытом грунте, просто не выживет  или будет тяжело и долго приживаться. Поэтому, давайте соблюдать условия выращивания рассады, и в итоге, мы получим сильную, здоровую рассаду. Ну, что начнем?

1. Первое, и самое важное, так это соблюдение температурного режима. Тут, до всходов поддерживаем температуру в 20 °С. А когда семена взойдут, тогда нужно понизить температуру до + 8 °С — 10 °С. При этом, желательно, чтобы у рассады было хорошее освещение (не менее 14 часов). И так, должно продолжаться 7 — 10 дней. В последующем, необходимо поддерживать температуру в пределах 16 °С — 18 °С в дневное время, а ночью держим 10 °С.
2. Второе, тоже важно, так это полив. Здесь, важно, чтобы почва была всегда влажная. Недопустимо, переливать или наоборот не доливать рассаду. Поливаем по мере высыхания. 
3. Третье, так это подкормки. Здесь, после пикировки через 4 — 5 дней или через 2 недели после посадки в отдельные горшочки подкармливаем раствором, где в 5 л воды разводим 10 г мочевины или аммиачной селитры и 20 г суперфосфата. На одно растение используют 1 — 2 ст. ложки. Второй раз, кормим через 2 недели после пикировки, при этом дозу удобрений увеличиваем вдвое. А третий раз, подкармливаем перед самой высадкой в грунт, где в 5 л воды растворяем 40 г калийной соли, 25 г суперфосфата и 15 г аммиачной селитры.
4. Четвертое, так это закаливание. Здесь, все делаем постепенно. Например, сначала открываем форточки, потом начинаем выносить в более холодное место (балкон, лоджия, неотапливаемая теплица) на недолго. Затем, время нахождения на свежем воздухе увеличиваем. А под конец, можно оставить и на ночь, но при этом, нужно сократить поливы.
5. Пятое, так это пикировка. Проводят через 7 — 10 дней после всходов. При этом, почва должна быть влажная. Корень укорачиваем на треть. Это нужно для роста новых корешков.

Важные моменты при выращивании

Подготовка места и почвы

Савойская капуста, растение светолюбивое, поэтому, под ее посадку на огороде выбирают участок с солнечной стороны. При этом, желательно, чтобы почва была суглинистая. Также, важно, чтобы она была плодородная и рыхлая с кислотностью в 6 pH — 7 pH. И если это не так, тогда почву срочно нужно известковать. Для этого, вносим в почву известь или доломитовую муку в количестве 200г — 500 г на 1 кв. м участка. Важно. Известкование можно проводить, только спустя некоторое время после внесения удобрений.

На заметку!

Просто известь, усваивается лучше, чем доломитовая мука, но зато из доломитовой муки, кроме кальция можно получить и молибден.

Далее, хочется отметить севооборот. И здесь, мы должны знать плохих и хороших предшественников. Например, к хорошим предшественникам относят все зерновые и бобовые, картофель, огурцы, лук и томаты. К плохим, все крестоцветные (редис, репа, все капусты). Важно. После савойской капусты, посадить на это место опять капусту, можно только спустя 3 — 4 года.

Подготовку участка под савойскую капусту начинают уже по осени. Здесь, в первую очередь, убирают все растительные остатки, а во вторую очередь перекапывают на штык лопаты, при этом, комки не разбивают, и тогда любые инфекции и вредители просто вымерзают зимой.

При этом, в почву вносят органические удобрения в виде перегноя, компоста или перепревшего навоза в количестве 1 ведра на 1 кв. м участка. Также, нужны и минеральные удобрения такие, как суперфосфат (30 г — 40 г на 1 кв. м), калийные удобрения (15 г — 25 г на 1 кв. м).

На заметку!

Удобрения с азотом осенью лучше не ложить, потому, что их весной вымоет талыми водами. Их ложат только весной.

Савойская капуста: посадка в открытый грунт

Савойская капуста может выращиваться как семенами, так и рассадой. Хотя, в основном она выращивается через рассаду. При этом, урожай мы получаем на две недели раньше.

Рассада капусты, при высадке в открытый грунт, должна иметь 4 — 5 настоящих листочков, при этом, она должна иметь и хорошую корневую систему. Также, важно, чтобы она была ростом не менее 15 см, и еще, на ней не должно быть дефектов, пятен и тд.

По определенной схеме делаем лунки, добавляем в них минеральные удобрения и золу, перемешиваем. Поливаем. Затем, садим в лунки рассаду, при этом, заглубляют до семядольных листочков. Засыпаем. Слегка уплотняем и опять поливаем. Далее, нужно замульчировать и притенить рассаду.

Схема посадки:

1. 35 см. — 50 см.
2. 50 см. — 70 см.
3. Садим по Митлайдеру.
4. Капуста растет со свеклой вперемешку. То есть, смешанные посадки.

Уход за капустой

Савойская капуста, как и все другие культуры, требует должного ухода. Заметим, что особых навыков при выращивании савойской капусты не требуется, здесь все также, как и при выращивании белокочанной капусты. А значит, здесь нужно правильно поливать, подкармливать, рыхлить, полоть и делать профилактику от болезней и вредителей. Далее в статье, рассмотрим эти важные моменты. Поехали?

1. Полив имеет первостепенное значение. Но тут, важно, чтобы почва была в меру влажная. Здесь, при избыточной влажности растения могут заболеть какой нибудь грибковой болезнью, и еще, от переизбытка влаги могут растрескаться кочаны. Нужно поливать по мере высыхания, и это должно быть правилом.
2. Прополка сорняков. Сорная трава берет на себя питательные вещества, и в итоге, капуста недополучит то, что должна получить. Также, на сорняках, или на их корнях вполне может присутствовать какая нибудь инфекция.
3. Рыхление, окучивание и мульчирование. Рыхлим, после каждого полива или дождя. Или можно грядку засыпать мульчей, и тогда, под ней будет сохраняться влага, и при этом, почва остается рыхлой. Окучивание, также рыхлит, а еще при этом, появляются новые корешки.
4. Подкормки, имеют ключевую роль. Особенно, когда идет формирование кочней. Здесь, разводят в 1 ведре воды 30 г — 40 г суперфосфата, калийных удобрений 20 г и мочевины или аммиачной селитры 20 г. Второй раз, подкармливаем через 2 недели после первой подкормки, этим же составом, только при этом концентрацию компонентов увеличиваем на 50 %.

На заметку!

При недостатке азота, обычно желтеют и отмирают нижние листья. А вот при недостатке калия, капуста становится более светлой. Ну а если много фосфора, тогда капуста, обычно зацветает.

Профилактика от болезней и вредителей. Здесь, главную роль играет соблюдение агрономических приемов. Например, соблюдение севооборота, предпосевная подготовка семян и грунта, правильный полив, прополка, рыхление, мульчирование, а также, профилактические меры против болезней и вредителей. Важно. Помним, что болезнь легче предупредить, чем потом ее вылечить

Как правильно хранить савойскую капусту

Савойская капуста плохо хранится, и поэтому условия хранения имеют ключевую роль. Тем не менее, капусту  можно реально хранить 4 — 6 месяцев.

Оптимальными условиями хранения считается 0 — +5 С°, при влажности воздуха  90 % — 95%. Особо, нужно обратить внимание на вентиляцию. Здесь, условия имеют первостепенную роль.

Отбор на хранение:

1. Перед уборкой исключаем из рациона азотные удобрения.
2. Травмированные, треснутые, подпорченные вредителями растения отбраковываем.
   1. Заметим, что минусовая температура осенью — 5 — 6° С не повредит капусте, а наоборот, улучшит вкусовые качества и лежкость. И, задержка с уборкой не страшна.
3. Сушка. Для савойской обязательна.
4. Долго можно хранить, только, позднеспелые сорта и гибриды.
5. Кочерыжку оставляем не более 4 — х сантиметров.

Способы хранения:

• Холодильник.
  • В целлофановом мешке с отверстиями для вентиляции.
• Морозильник. Хранят до 1 года.
• Погреб.
  • В подвешенном состоянии за кочерыжку. Здесь главное, чтобы капуста между собой не соприкасалась. Если же, нет кочерыжки, то подвесить можно в сетчатых мешках.
  • В ящиках, засыпанная песком.
  • На полках, в открытом состоянии.
  • Завернутых в бумагу или пищевую пленку.
• Утепленная лоджия или балкон. Тут, необходимо оборудовать место для хранения капусты. Зависит от условий.
• Хранение под снегом. Здесь, температура может понизится до -10°С. Здесь, главное много снега, где засыпаем капусту. Без снега никак. И если, будет ниже -10 °С.

Как хранить савойскую капусту подробно рассказано у нас на сайте.

Удачи Вам!