Капуста брокколи

 мал брокколиКапуста брокколи, известна в мире со времен Древнего Рима. И, ее родиной является Средиземноморье и Малая Азия. Европу капуста начала завоевывать в XVI веке. Настоящую популярность капуста получила только в XX тысячелетии.

Но, даже сейчас, она в России не популярна, Но, диетологи делают свое дело, и капуста становится популярной среди почитателей здорового питания. По всем параметрам, этот овощ напоминает цветную капусту, но по вкусовым качествам, химическому составу и внешнему виду разительно отличается от нее. 

Полезности и особенности  капусты

  • Бульон из брокколи. Содержит гуанин и аденин, которые вредны для здоровья человека.
  • Обжаривание. Это, самый вредный способ приготовления брокколи. Долгое отваривание, запекание, тоже не приветствуется.
  • Употребление в сыром виде, самый полезный способ. На втором месте приготовление на пару.
  • Содержит много клетчатки. Поэтому, способствует очищению кишечника. В ста граммах имеется всего 34 Ккал.
  • Людям с повышенной кислотностью желудка брокколи противопоказана.
  • Триптофан, лизин, состав белков. Конкурирует с говядиной и куриным яйцом. Но, при этом, не имеет холестерина, так как белок здесь, растительного происхождения.
  • Витамины. B (B1, B2, B6), E, A, PP,  K, U, C:
    • C — здесь его больше чем в апельсинах и лимонах.
    • U — тут его также много как в спарже.
  • Макро и микроэлементы. Калий, магний, кальций, натрий, железо, фосфор, цинк, марганец, медь и селен.
  • Сульфорафан. Тормозит развитие раковых клеток.
  • Однолетнее растение.
  • После срезки головки отрастают новые.
  • Не переносит жару. Поэтому, для брокколи оптимальная температура 16 °С — 20 °С.
  • Соцветия не нужно затенять, это ключевое отличие от цветной капусты, где головки не любят  солнечных лучей.
  • После срезки основной головки, начинают ветвиться боковые побеги. Которые, так же идут в пищу.

Лучшие сорта брокколи

ранние сорта броколи

Ранние сорта. Полный вегетативный период 61 — 101 день. При этом, головка может иметь вес в пределах от 250 до 400 граммов. И 36 — 41 день — это дни от посева рассады до высадки в открытый грунт. Скороспелость и неприхотливость, это главные плюсы при выращивании брокколи. Обычно, ранние сорта используются для летнего употребления с свежем виде и салатах. Для длительного хранения они непригодны. Так же, они, как и все современные сорта и гибриды, превосходно противостоят вредителям и болезням.

Лучшие ранние сорта:

Батавия F1. Вес может быть до 1.2 кг.

Линда;

Лорд F1;

Монако F1;

Тонус;

Витаминная.

Средние сорта. Вегетация здесь составляет 106 — 129 дней. Всего 40 дней проходит от посева до высадки в грунт. Вес головки в этих сортах достигает 0.6 кг при благоприятных обстоятельствах. Неплохо противостоит болезням, вредителям, неблагоприятным погодным условиям. Хорошо отзывается на правильную агротехнику.

Лучшие средние сорта:

Айронмен F1;

Гном;

Фортуна.

Поздние сорта. Вегетативный период в пределах 131 — 145 суток. Эти сорта и гибриды, способны длительно хранится. Вес головки до 600 г. Правильная агротехника выращивания, это ключевой момент. В этом случае, наши растения не болеют и их не жрут вредители. Хотя, у некоторых сортов имеются слабости.

Лучшие поздние сорта:

Агасси F1;

Маратон F1;

Партенон F1.

Важные моменты при выгонке рассады 

  1. Предпосевная подготовка семян.
  2. Готовим грунт правильно.
  3. Сроки посадки.
  4. Уход за рассадой.

Подготовка семян

подготовка семян

Здесь, важно понимать, что семена могут быть зараженные какой нибудь инфекцией. И перед посадкой, их необходимо подготовить. А как это сделать, мы расскажем в этой статье. Поехали?

Первое, что нужно сделать, так это откалибровать семена. Здесь, руками перебираем, и все семена больные, поврежденные отбраковываем.

Процесс можно автоматизировать, если семена опустить в солевой раствор (1 ст. л на 1 стакан воды) на 10 — 15 минут. Тут, семена, которые всплыли бракуем и выкидываем, а семена утонувшие подготавливаем дальше (они хорошие). Важно. Необходимо после всего этого, их промыть в чистой воде (желательно в проточной).

Предпосевная подготовка семян капусты брокколи и не только капусты на рассаду у нас на  сайте более подробно.

Второе, что надо сделать, так это обеззараживание семян. И здесь, можно сделать это по разному. Например, замочить в растворе марганцовки на 20 — 30 минут. Или, обрабатываем семена 3 % раствором перекиси водорода в течении 10 минут, при этом температура воды должна быть + 35 °С — 40 °С. Важно. В этом случае, нельзя пользоваться металлической посудой.

На мой взгляд, лучший способ, так это замачивание в растворах биофунгицидов таких, как «Альбит», «Бактофит», «Максим», «Планриз»,»Фитоспорин — М». На данный момент, это самый эффективный прием, к тому же, способ безопасный для здоровья человека. Здесь, главное соблюдать инструкции к препаратам.

Про фунгициды более подробно читаем здесь в статье

Третье, так это замачивание. Здесь, нужно понимать, что этот процесс нужен для того, чтобы размыть эфирную оболочку на семенах, и тогда они будут быстрее всходить. Эфирная оболочка — это защитная оболочка. И она разная на разных семенах.

На заметку! 

Для более лучших всходов, можно обработать семена растворами стимуляторов роста таких, как Эпин, Циркон, Гумат. Тут, семена получают как бы толчок к росту, и в итоге быстрее всходят.

Как приготовить грунт для рассады

подготовка почвы для брокколи

Капуста брокколи выращивается и через рассаду, поэтому, земля для выгонки рассады нужна постоянно. И ее можно приготовить собственными силами, и тогда, грунт получается сделанный на совесть собственными руками. Заметим, что в покупных смесях баланс компонентов не всегда может вам подходить, а самостоятельно можно сделать то, что нам нужно. Далее рассмотрим, как и из чего делают почвосмеси для рассады. И так, приступим?

Обычно, главным компонентом является дерновая земля, которую можно спокойно приготовить своими силами. Здесь, укладываем штабель до 1 м в высоту. Проливаем его навозной жижей, и постоянно поддерживаем его во влажном состоянии. А потом, через несколько месяцев кучу нужно перелопатить. По сути, получается компост (перегной).

На заметку!

Если у Вас идет в ход и огородная земля, тогда принимаем во внимание, что она должна быть оттуда, куда будете садить рассаду. Рассада, в этом случае, должна лучше прижиться на огороде.

Органические составляющие могут различными, все зависит от возможностей огородника. Например, для приготовления почвосмеси можно использовать дерновой слой, лесную землю, огородную землю, листовую землю (перепревшая листва), перепревший навоз, верховые и низинные торфы

Подготовка почвы для рассады капусты брокколи необходима для успешного выращивания культуры.

Неорганические составляющие бывают такие, как песок, перлит, вермикулит, керамзит.

Возможные пропорции составляющих:

  1. Огородная, дерновая, песок, перегной (по 1 части).
  2. Дерновая, торф, песок (по 1 части).
  3. Перегной, дерновая, песок (1 — 2 — 1).
  4. Дерновая, перегной, низинный торф (2-2-6).

На заметку!

Вариантов составить почвосмесь множество, и главное здесь, чтобы почва была плодородная и рыхлая, а также, следим за кислотностью, потому, что это очень важно.

Сроки посадки

сроки посадки

Брокколи, так же, как и цветная капуста, плохо хранится. Поэтому весной, посев семян на рассаду желательно разбить на интервалы, сроком 2 — 3 недели. В этом случае, мы будем иметь свежую продукцию в течении всего лета. Однако, капуста не терпит перезревания. Если, вовремя не убрать, головка зацветает. И 36 — 40 дней — это время от посева семян до высадки в открытый грунт. Здесь, мы имеем быстрые сроки созревания. Зная эти цифры, легко самостоятельно подсчитать сроки.

Ранняя сеем 15 — 23 марта, высадка в конце апреля — начале мая 
Ранняя сеем 1 — 10 апреля, рассаду высаживаем после 15 мая.
Ранняя сеем с 25 апреля по 10 мая, высаживаем с 12 июня

На заметку!

Товарооборот летом можно организовать и с помощью сортов, с поздними сроками созревания.

В конечном итоге, все зависит от региона, в котором вы проживаете. Здесь, мы рассматриваем Среднюю полосу России. И именно здесь, капуста чувствует себя хорошо. Она прорастает при температуре 6 °С — 8 °С, но в  дальнейшем,  в таких условиях рост притормаживается. Для брокколи, оптимальной температурой считается 16 °С — 18 °С. Важно. При температуре + 25 °С и выше головки плохо формируются и могут зацвести, но при этом, нужно, чтобы такие условия сохранялись длительное время.

Капуста брокколи: посадка на рассаду

Капуста плохо переносит пикировку, поэтому, желательно предусмотреть этот момент заблаговременно. И посадить семена в отдельные стаканчики, например в торфяные горшочки или пластиковые стаканчики. Важно. Чтобы в стаканчиках были отверстия для отвода лишней воды. Так же, желательно создать дренажный слой из керамзит или гравия. Далее, емкости заполняем землей, и садим в горшок 2 — 3 семечка на глубину 1 см — 1.5 см. Помещаем в тепло, на этой стадии, свет не нужен.


Главные моменты при выгонке рассады

уход за рассадой

Температурный режим. В квартирных условиях крайне сложно, а может быть и невозможно его соблюдать. Здесь, пока капуста брокколи не вышла может быть тепло, но после всходов рассаду необходимо поместить в холод, и тогда температура устанавливается + 10 °С. Далее, такую температуру держим неделю.

На заметку!

Самое лучшее место для выращивания рассады капусты считается неотапливаемая теплица, и только здесь можно вырастить хорошую рассаду брокколи. Важно. В теплице ниже + 10 °С быть не должно, иначе семена могут не взойти.

В дальнейшем, если все получилось, дневная температура ставится 14 °С — 16 °С, а ночью держим + 8 °С — 10 °С. Конечно, держать такие температуры не просто, но мы этого и ожидали.

Световой режим. Здесь, капусте необходим световой день не менее 15 — 16 часов. Важно. Лучший свет считается «холодный свет», который похож на дневной. И еще, можно использовать фитолампы (лучшее решение). Обычные лампы накаливания дают другой спектр, и к тому же, сильно нагревают воздух. Кстати, фитолампы располагают от сеянцев на расстоянии 25 см — 30 см.

Подкормки. Если земля была для рассады хорошо удобрена, тогда питания должно хватить до высадки в грунт. Но, всегда существуют сомнения, а вдруг. И здесь, лучше не рисковать и подкормить наши саженцы. Это делается через 3 недели после всходов комплексным удобрением, при этом, если умеете читать, тогда можно почитать, сколько и чего сыпать для подкормки.

Повторяем через 10 дней, буквально перед высадкой в грунт.

На заметку!

Подкармливать можно только, когда земля влажная, или после полива. 

Поливы. Капуста брокколи влаголюбивая культур, но заливать ее не стоит, потому, что рассада может заболеть черной ножкой. Поливаем по мере высыхания, при этом пользуемся здравым смыслом.

Закаливание начинаем, когда воздух прогреется до 12 °С — 15 °С. Если находимся в теплице, то просто нужно приоткрыть двери. А если, в квартире, тогда выносим на балкон. Закаленная рассада выдерживает небольшие заморозки. И это факт.

Как вырастить капусту брокколи (этапы)

  1. Выбор места под брокколи.
  2. Уход за капустой брокколи.

Подготовка места и почвы

капуста брокколи подготовка места под капусту

Брокколи, по сравнению с цветной капустой, считается более неприхотливой. Заметим, что она менее теплолюбива и может расти на  сравнительно бедных почвах. И при этом, радовать нас прекрасными урожаями. Кислотность должна быть в пределах 6 — 7 pH. Но, если это не так, тогда нужно внести в почву гашеную известь или доломитовую муку в количестве 200 г — 500 г в расчете на 1 кв. м участка.

На заметку!

Известь усваивается лучше и быстрей, а вот доломитовая мука, кроме кальция, дает еще молибден. И еще, известкуют всегда только спустя некоторое время после подкормок (3 — 7 дней).

Севооборот при выращивании капусты брокколи имеет важное значение. Здесь, нужно знать хороших и плохих предшественников. К хорошим относят тыкву, лук, бобовые, зерновые, картофель, морковь, огурцы. А вот к плохим причисляют все виды капуст, свекла, редис, редька, репа и томаты. Важно. После плохих предшественников, или после самой брокколи, капусту на это место можно сажать только спустя 3 — 4 года.

Подготовка грядки под капусту начинается уже по осени. Здесь, нужно глубоко перекопать почву (на штык лопаты), при этом вносим органику в виде перегноя, перепревшего навоза или компоста (1 ведро на 1 кв. м). Также, необходимо внести суперфосфат (30 г — 40 г на 1 кв. м) и калийные удобрения (20 г — 25 г на 1 кв. м). Важно. Удобрения с азотом осенью вносить не нужно, потому, что азот вымывается из почвы талыми водами весной.

Весной можно почву не перекапывать, достаточно хорошо проборонить. Также, при желании можно внести органические удобрения. А вот удобрения с азотом весной нужно положить обязательно.

Как садить капусту брокколи (схема)

капуста брокколи схема посадки в огороде

Капусту можно сажать двумя способами, рассадным или семенами. Кстати, семенами можно садить только в южных регионах, потому, что в средней полосе капуста просто не успеет вызреть (короткое лето).

Рассадный способ — это лучший способ, особенно для средней полосы. Здесь, нужно:

  1. Для начала, делаем лунки по схеме, где 30 см — 50 см расстояние между растениями в ряду, а  расстояние между рядами должно быть не менее 50 см. Тут, в случае, если грядка уже удобрена, лунки просто поливаем. А если это не так, тогда удобрения и золу ложим во время посадки рассады.
  2. Далее, садим капусту в эти лунки. Здесь, заглубляем рассаду до первых настоящих листочков. Слегка уплотняем и поливаем.

На заметку!

Лучшая рассада для посадки считается в возрасте 4 — 5.5 недель с 4 — 5 настоящими листочками.

Еще варианты:

  • Садим по методу Митлайдера.
  • Вперемежку со свеклой. Этот способ хорош, когда у Вас мало места на огороде.

Уход за капустой брокколи

уход за капустой

За капустой брокколи тоже нужно ухаживать, при этом, ничего нового или необычного здесь нет. Процесс мало чем отличается от ухода за другими культурами. Здесь, главное это поливы, подкормки, прополки, рыхления, профилактика от болезней и вредителей. Далее в статье, все эти моменты рассмотрим более подробно. И так, начинаем?

Полив должен производиться 1 раз в неделю, при условии, что погода нормальная. А если стоит жара + 25 °С и более, тогда поливы проводим чаще, примерно через день. Важно. Здесь, смотрим, чтобы земля всегда была влажной. Но, и заливать капусту не стоит. Также, полезно опрыскивать капусту брокколи из пульверизатора. И еще, обязательно после каждого полива рыхлить почву.

Подкормки для капусты необходимы, даже если, вы хорошо постарались, и нормально удобрили осенью, а потом и весной. Капуста хорошо отзывается на подкормки, и обязательно порадует вас обильным урожаем.

Первая подкормка должна проходить через неделю после высадки в грунт. Здесь, идет в ход коровяк, который наводят в пропорции 1 к 10. А вот птичий помет, наводят 1 к 20. Растению, в этот период, нужен азот.

Вторая подкормка происходит через 2 недели после первой. Тут, наводим мочевину 2 ст. ложки на 10 л воды. Поливаем.

Третью подкормку проводят при формировании первых соцветий. Здесь, на 10 л воды идет 2 ст. ложки суперфосфата, 1 ст. ложка аммиачной селитры и 1 ч. ложка сульфата калия. 

На заметку!

Заметим, что капуста прекрасно реагирует на настой крапивы, и на внесение древесной золы. Золу используют уже при посадке, добавляя в лунки.

Профилактика против болезней и вредителей

Здесь, подготовка грунта и семян играет решающее значение. Также, значение имеют и другие агрономические приемы, например, севооборот, подкормки и полив.

Обычно, болезни не лечатся, или только в начальной стадии. Важно понимать, что болезнь легче предупредить, чем потом вылечить. Поэтому, соблюдаем профилактику.

Про болезни и вредителей брокколи можно почитать в этой статье. Кстати, капуста болеет, также, как все капусты.

Но, растения могут и заболеть, и тогда можно применить биофунгициды, хотя их можно и в профилактических целях применять. Например такие, как «Альбит», «Бактофит», «Максим», «Планриз»,»Фитоспорин — М». Главное в этом деле, так это соблюдение инструкций на упаковке. Про фунгициды можно почитать здесь в статье.

Как правильно хранить брокколи

как хранить броколи

Капуста брокколи нежный, вкусный и полезный овощ. И сохранить его свежим, это естественное желание каждого огородника. И, в этой статье, мы рассмотрим самые востребованные способы сохранения этого полезного овоща.

Оптимальные условия хранения

Оптимальными условиями хранения считается 0 — +5 С°, при влажности воздуха  90 % — 95 %. Особо, нужно обратить внимание на вентиляцию. Здесь, условия имеют первостепенную роль.

Отбор на хранение

  1. Перед уборкой, исключаем из рациона азотные удобрения.
  2. Бракуем поврежденные головки. Любые дефекты недопустимы.
    1. Подмороженные овощи хранению не подлежат.
  3. Долго можно хранить только позднеспелые сорта и гибриды.
  4. Только вовремя собранные головки, будут хранится долго. Рекомендуемые параметры для срезки:
    1. Вес 250 г. — 300 г.
    2. Размер 12 см. — 15 см. в диаметре.
    3. Плод зеленый. Желтые цветочки недопустимы. Перезрелые растения теряют свои вкусовые качества.
  5. Срезаем ниже цветков не менее 15 см.
  6. Убираем урожай исключительно в прохладную погоду.
  7. Мыть перед хранением нельзя.

Способы хранения брокколи

  • Холодильник. В среднем 5 — 14 дней:
    • В воде, как цветы.
    • Во влажном полотенце.
    • В целлофановом мешке с отверстиями.
  • Морозильник. Здесь хранят до 1 года.
    •  Бланшировать 5 мин., высушить и распределить на порции в  пакетики. Это дает сохранение цвета, и потом они не очень быстро размягчаются. Также заметим, что повторная заморозка недопустима.
  • Погреб.
    • В ящиках, с постеленной в них влажной тканью, и накрытых темной пленкой. Капуста не должна между собой соприкасаться. Так можно хранить до 2х месяцев.
  • Консервирование.
  • Сушка при 60° С.
  • Утепленная лоджия или балкон. Безусловно, это неплохой вариант. Но здесь, нужно будет приложить руки, чтобы капусту можно было хранить на лоджии.

Здесь, можно узнать, как хранить брокколи капусту, более подробно.

Удачи Вам!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Огород Сад Цветник
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: