Брюссельская капуста: свойства, особенности выращивания и уход

Брюссельская капуста, на данный момент, особой популярности в России не имеет. И это потому, что у нас суровый климат. А для россиян,  белокочанная капуста останется продуктом номер один. И это неудивительно, ведь мы выращиваем её не одну сотню лет. Но, поклонников брюссельской капусты становится все больше. И это, благодаря, полезным свойствам и кулинарным. С капустой можно делать все, что угодно. Например, жарить, парить, запекать. Далее в статье, рассмотрим брюссельскую капусту более подробно и узнаем, как правильно ее нужно выращивать. Поехали?

История капусты и ее происхождение

Брюссельская капуста, была выведенная в Бельгии в XIX веке. И Карл Линней, дал ей это название, отметив достижения бельгийских селекционеров. Капуста, является национальной гордостью Бельгии.

Затем, капуста попадает в такие страны, как Франция, Германия, Голландия, США, Канада и Великобритания. И там она хорошо приживается. На данный момент, брюссельская капуста в этих странах широко культивируется и имеет огромную популярность.

В России капуста особой популярности не получила, и все потому, что у нас в стране неподходящие погодные условия. Ее и в настоящее время выращивают в ограниченных количествах, и только в центральных регионах.

Свойства и особенности капусты

• Калорийность капусты. 43 ккал. на 100 г. При этом, в ней можно найти белки (4.8 г), жиры (0.3 г), углеводы (3.1 г), золу (1.3 г), воды (86 г),  Это диетический продукт, и с помощью его успешно борются с лишним весом.
• Витамины и минералы. Содержит витамины группы B (B1, B3, B6, В9), C (больше чем в апельсинах в несколько раз), PP, Е, U.
  • Минеральные элементы. Здесь имеют место натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо, йод, сера, медь, никель, селен, цинк.
  • Рибофлавин. Это витамин B2 и его, также много как в молоке.
  • Фолацин. Содержится в капусте, и способствует образованию кровяных телец (эритроцитов). А значит, капуста будет полезна после хирургических операций.
• Противопоказания:
  • подагра, потому, что в капусте много пуринов;
  • заболевания желудочно-кишечного тракта, и это из за повышенной кислотности брюссельской капусты;
  • повышенная кислотность желудка;
  • при заболевании щитовидной железы;
• Применение в кулинарии. Ее жарят, тушат, варят, запекают, маринуют, замораживают, сушат. С ней можно делать все что угодно. Но, стоит заметить, что в свежем виде она самая полезная.
• Бланширование. Исчезает горчинка.
• Заморозка. Капуста прекрасно сохраняет свои свойства при заморозке. Это основной способ сохранения.
• Описание капусты. Это растение, достигает в высоту 1 м. При этом, в пазухах листьев, при созревании урожая, образуются 40 — 70 маленьких кочанчиков, величиной с грецкий орех. Которые, напоминают по виду мелкую белокочанную капусту. Летом, капуста выглядит, как обычное растение, а вот осенью картина меняется. Это происходит, во время завязи кочанчиков. И тогда, капуста выглядит оригинально и экзотично.

Лучшие сорта и гибриды  

Ранние сорта. Период созревания ранней капусты составляет где то 120 — 150 дней. Также, стоит отметить, что брюссельская капуста имеет неплохой иммунитет. И это относится ко всем сортам.

Лучшие сорта:

• Долмик F 1
• Изабелла
• Лонг-Айленд Улучшенная
• Розелла
• Руднеф
• Франклин F1

Средние сорта. Срок созревания среднеспелой капусты составляет 150 — 200 дней. Для России, это долго. При этом, нужен питательный грунт.

Лучшие сорта:

• Бриллиант
• Весёлая компания
• Гранат
• Касио

Поздние сорта. Период созревания позднеспелой капусты составляет 200 и более дней. Если, у вас короткое лето, то такая капуста вам не подойдет.

Лучшие сорта:

• Геркулес 1342
• Командор
• Грюнигер
• Боксёр

Рассадный способ

Брюссельская капуста имеет длинный период созревания, поэтому, ее выращивают чаще всего через рассаду. Потому, что только так, можно успеть собрать урожай. И чтобы вырастить хорошую рассаду, нужно соблюдать некоторые правила (агрономические приемы). 

• Подготовка семян.
• Почва для рассады (подготовка).
• Сроки посадки семян.
• Уход за рассадой.

Далее в статье, рассмотрим эти важные моменты более подробно.

Подготовка семян для посадки

Самый простой способ заполучить семена брюссельской капусты — это поход в магазин. Здесь, можно выбрать любые семена, к тому же, магазинные семена, обычно уже готовые к применению. Бери и сади. С ними делать ничего не надо.

Ну, а если вам дали соседи, или еще кто нибудь, то такие семена нужно подготовить к посадке собственноручно. В этом случае, семена могут быть заражены какой нибудь инфекцией, поэтому, процедура обязательна. Далее, рассмотрим, только самое главное. Погнали?

1. Первое, что нужно сделать, так это калибровку. Здесь, больные, травмированные и гнилые семена отбраковываем. Оставляем, только самые крупные и здоровые. Отбираем ручками, но можно процесс и усовершенствовать. Для этого, опускаем семена на 10 — 15 минут в солевой раствор (1 ст. л на 1 стакан воды). Важно: после всего этого, семена нужно поместить под струю холодной воды.
2. Второе, так это обеззараживание семян.
   1. Самый действенный способ, это замачивание в горячей воде 50 °С в течении 20 минут. Здесь, инфекцию уничтожаем изнутри. И тут, обязательно, после процедуры промыть семена под холодной водой.
   2. Обработка семян в растворах биофунгицидов, тоже не плохой способ. Для этого пригодны такие препараты, как Альбит, Бактофит, Максим, Планриз,Фитоспорин — М. Здесь, работаем только строго по инструкции. Более подробно про фунгициды читаем в этой статье.
   3. Также, просто, и эффективно, так это замачивание семян в растворе марганцовки в течении 20 — 30 минут. 
3. Третье, так это замачивание семян перед посадкой. Замачиваем 1 — 2 дня в теплом месте. При этом, меняем воду через каждые 3 — 4 часа. Кстати, полезно будет, если замочить в стимуляторах роста таких, как гумат, эпин, циркон.

На заметку!

Все семена имеют эфирную оболочку, которая защищает их. А процесс замачивания, как бы вымывает ее, и в итоге, семена быстрее всходят.

Подготовка семян брюссельской капусты и не только капусты, подробно описана у нас на сайте.

Подготовка грунта для рассады

Брюссельская капуста обычно выращивается через рассаду, а значит нам всегда будет нужна земля для выгонки рассады. Почвосмесь легко можно приобрести в магазине. Но, не всегда магазинная земля может соответствовать Вашим запросам. Поэтому, имеет смысл, сделать грунт самостоятельно, и тогда, его можно подогнать под Наши нужды. Здесь, мы получаем то, чего хотим.

Процесс приготовления почвосмеси для выгонки рассады брюссельской капусты заключается в смешивании различных компонентов в разных пропорциях. При этом, эти составляющие могут быть органического или неорганического происхождения.

1. Органические составляющие: дерновая, листовая, лесная и огородная земля. А также, перепревший навоз, перегной, торф низинный или верховой.
2. Неорганические компоненты: песок, вермикулит, керамзит и перлит.

На заметку!

Смешивать можно как угодно, при этом должна получиться плодородная и рыхлая по структуре земля. Здесь, нужно поддерживать кислотность в пределах 6 pH — 7 pH. И еще, если Вы берете огородную землю, тогда она должна быть с того места, куда будем садить нашу рассаду. При этом, рассада быстрее приживется.

Как смешивать (пропорции):

• По одной части огородной, дерновой земли, песка и перегноя.
• Перегной, дерновая земля и песок (1 х 2 х 1).
• По 1 части песка, торфа и дерновой земли.
• Дерновая земля, перегной и низинный торф (2 х 2 х 6).

На заметку! 

При любом раскладе, в землю добавляют золу. Она обогащает почву микроэлементами, при этом, ни какой химии. Короче, кашу маслом не испортишь.

Подготовка почвы для рассады брюссельской капусты и не только капусты, рассказано у нас на сайте.

Посадка капусты на рассаду (сроки)

Капуста имеет длинный период, который может быть от 120 до 200 и больше дней. Здесь можно успеть снять только один урожай. Заметим, что осенью, взрослая капуста не боится кратковременных заморозков до — 6 °С.

Сроки посадки брюссельской капусты:

1. Весной, сеем семена на рассаду в 20 — х числах марта. А в мае, рассаду высаживаем в открытый грунт.

На заметку!

Капуста имеет длинный период созревания, и поэтому не во всех регионах России может успеть вызреть. Это, ключевой момент. И если, у вас короткое лето, тогда выбирайте сорта ранние.

Как садить брюссельскую капусту на рассаду

Брюссельская капуста, также как и все другие капусты плохо переносит пикировку. Поэтому, предпочтение отдается отдельным емкостям. Например, таблетки, торфяные горшочки или пластиковые стаканчики. Важно: если, посадка производится в пластиковые стаканчики или контейнеры, то в этом случае, нужно предусмотреть отверстия для слива лишней воды. Также, не лишним будет дренажный слой.

Процесс:

Наполняем горшочки землей, или контейнеры. В горшочках делаем 2 — 3 лунки, в контейнере бороздки, а между ними 3 см. Далее, поливаем и садим семечки. В горшочки по 2 — 3 семечки, а в бороздки (в контейнере) через 1 см друг от друга. Посадили? Теперь засыпаем, слегка уплотняем и немного (из пульверизатора) опять поливаем. Закрываем стеклом или пленкой, и ставим в теплое место 20 °С. Все, ждем.

Уход за рассадой

Для того, чтобы брюссельская капуста выросла большой и здоровой, нужно уметь правильно ухаживать за рассадой. И далее, мы с Вами подробно рассмотрим все ключевые моменты, которые влияют на растение в первую очередь, во время рассадного периода. Начинаем?

Температурный режим. До всходов держим 20 °С. После всходов, помещаем рассаду в холодное место 8 °С — 10 °С. При этом, обращаем внимание на освещенность, здесь она должна быть 16 — 18 часов. Так поступаем, дней 7 — 10, пока рассада не укоренилась нормально. После этого, температуру держим днем 16 °С — 18 °С, а в ночное время 10 °С.

Как поливать. Много поливать вредно, потому, что растение может заболеть черной ножкой от избытка влаги. А если поливать мало, тогда можно будет наблюдать отставание в росте. Важно: поливаем по мере высыхания.

Подкормки. В фазе 2 настоящих листочков рассаду можно подкормить первый раз. Здесь, Кемиру Люкс в количестве 1 — 2 г разводят в 1 л воды. Поливаем, аккуратно, чтобы не попасть на листья.

Второй раз, подкармливаем за 1.5 — 2 недели до высадки в грунт. Здесь, в ведре воды растворяем по 2 ч. ложки мочевины и сульфата калия, также, сюда добавляем на кончике ножа борной кислоты и медного купороса. Важно: борную кислоту и медный купорос сначала разводим в горячей воде.

Профилактика от черной ножки. Поливаем только теплой водой, посевы не загущаем. Также, можно полить розовым раствором марганцовки или Фитоспорином. А еще, можно опудрить рассаду золой.

Пикировка. При появлении первых листочков настоящих, рассаду можно пикировать. При этом, укорачиваем корень, и заглубляем до семядольных листочков. Далее, поливаем и ставим в теплое место 20 °С, до того, пока рассада не приживется. Затем, делаем 16 — 18 °С днем, и 10 °С ночью.

Закалка рассады. За 10 — 14 дней до высадки начинаем закаливать рассаду. Делаем, все постепенно. Сначала, на недолго выносим на свежий воздух, а под конец можно оставляем на ночь на улице.

Брюссельская капуста: выращивание в открытом грунте

Для того, чтобы вырастить большую и здоровую брюссельскую капусту, нужно правильно за ней ухаживать на огороде. Далее в статье, мы с Вами рассмотрим все самые важные моменты.

1. Выбор места для рассады.
2. Когда и как сажают брюссельскую капусту в открытый грунт.
3. Уход за капустой на огороде.

Выбор места и подготовка почвы для брюссельской капусты

Брюссельская капуста предпочитает ровные, открытые, солнечные участки на огороде. Кислотность должна быть в пределах 6 — 7 pH. Ни больше, ни меньше. Агротехника имеет ключевую роль при выращивании капусты. Суглинистые почвы — это лучший вариант для этого рослого растения. Кстати,  если кислотность не соответствует нормам, тогда почву необходимо известковать. Это делается с помощью извести или доломитовой муки в количестве 200 г — 500 г в расчете на 1 кв. м участка.

На заметку!

Известковать можно только спустя некоторое время после внесения удобрений в почву. Это важно. И еще, просто известь, усваивается лучше, но если применять доломитовую муку, тогда, кроме кальция, она выдает еще и молибден.

Севооборот здесь имеет первостепенное значение. Вы должны помнить, что капуста хорошо растет после огурцов, картошки, лука, сельдерея, зерновых и бобовых культур. Не рекомендуется садить брюссельскую капусту после таких культур, как редис, репа, свекла, редька и все капусты. Важно. Возвратиться на эту грядку, где росла капуста, можно только через 3 — 4 года.

Подготовка места под брюссельскую капусту начинается уже по осени. При этом, прибираемся на грядке, где убираем все растительные остатки. Далее, перекапываем на штык лопаты, но комки не разбиваем, и тогда, все инфекции и вредители зимой вымерзают.

Почва должна быть хорошо удобрена органикой и минеральными удобрениями. Поэтому, под осеннюю перекопку вносим перегной, компост или перепревший навоз в количестве 1 ведра на 1 кв. м участка. Также, ,не забываем и про минеральные удобрения. Здесь, на 1 кв. м идет 30 г — 40 г суперфосфата, 20 г — 25 г калийных удобрений (сульфат калия, хлористый калий).

На заметку!

Осенью удобрения с азотом лучше не вносить, потому, что азот вымывается по весне талыми водами. Вносим исключительно только весной при подготовке грядки.

Высадка капусты на огород

Посадка семенами. Брюссельская капуста имеет длительный срок созревания, поэтому, в России семенами ее садят редко, да и то если в южных регионах. Здесь, нужно смотреть по погоде, а земля должна прогреться до + 10 °С — 15 °С.

Процесс:

Делаем лунки или бороздки глубиной 1 см. Между бороздками 50 см, а в бороздки садим семена через 15 см. Засыпаем. Немного поливаем и закрываем пленкой. Потом, когда семена прорастут, прореживаем их, здесь расстояние между растениями должно быть 50 см. Важно: семенами можно сеять, только ранние или средние сорта со сроком созревания не более 120 дней.

Посадка рассадой. В фазе 4 — 6 настоящих листочков рассаду можно высаживать на постоянное место в огороде. Перед этим, за несколько часов, рассаду желательно обильно полить.

Процесс.

Далее, делаем лунки по схеме 60 см х 50 см, здесь 60 см — это расстояние между рядами. В лунки садим рассаду, при этом заглубляем до первых настоящих листочков. Слегка уплотняем. Поливаем.

На заметку!

Первые 2 недели, капусте желательно обеспечить температурный режим в + 20 °С. При этом, капусту нужно укрыть от прямых солнечных лучей белым укрывным материалом. Так, мы еще защитим и от перепадов температур тоже.

Уход за брюссельской капустой

Брюссельская капуста, по сравнению с нашей белокочанной, считается неприхотливой, но ухаживать все равно нужно. И тут, все так же, как и у других капуст. А значит, надо правильно поливать, окучивать, рыхлить, полоть, подкармливать и проводить профилактику от болезней и вредителей. Далее, рассмотрим эти важные моменты.

Правильный полив. Как и все, брюссельская капуста любит умеренность. А это значит, что переливать не стоит, иначе, могут загнить корни. И недостаток влаги, тоже вреден для растения, при этом они хуже развиваются. Важно. Поливаем умеренно, по мере высыхания. Но, при засушливой погоде, при формировании зеленой массы и при завязывании кочанчиков частоту поливов увеличивают.

Подкормки. На хороших плодородных почвах, где при подготовке места, было внесено достаточное количество удобрений и органики, можно не подкармливать совсем. Но, капуста имеет мощный куст, и конечно, подкормить за сезон пару раз не помешает. 

Первый раз в фазе розетки. Берем 2 г мочевины, 20 г суперфосфата и 20 г хлористого калия, и все это растворяем в ведре воды. На одно растение идет по пол литра раствора.

Второй раз при формировании кочанчиков. Здесь, поливаем таким же составом, как и при первом разе, а вот концентрацию увеличиваем. Тут мочевины берем 3 г, суперфосфата 30 г, хлористого калия 30 г, и также, наводим в 10 л воды. 

На заметку!

Прежде чем подкормить, полейте, иначе, можно обжечь корневую систему.

Рыхление, окучивание. Рыхление нужно, для того, чтобы не образовывалась корка на почве. Его рекомендуется проводить после каждого полива, подкормки или дождя. Это нужно, чтобы к корням поступал воздух и питательные вещества. Кстати, окучивание для брюссельской капусты не обязательно, потому, что внизу находятся кочанчики, а они могут загнить. Тут, кто как хочет.

Профилактика от болезней и вредителей заключается в соблюдении агрономических приемов. А это севооборот, полив, подкормки, подготовка семян и грунта. Болезни легче предупредить, чем потом их лечить.

Хранение брюссельской капусты

Капуста может хранится до 4 — х месяцев. Но при условии, что у нас сорт, пригодный для длительного хранения. Отбор на хранение также, имеет решающую роль, где определенные правила должны соблюдаться.

Правила уборки:

• Травмированные, перезревшие, поврежденные вредителями кочаны отбраковываем.
• Собирать в сухую погоду.
• Мыть нельзя. Можно только почистить от грязи.
• Сушка. Это обязательно.
• Выкапываем с корнем.
  • Если собираемся хранить в подвешенном состоянии.
  • Если требуется доращивание.
• Обрубка под корень. Здесь, также хранят в подвешенном состоянии, но с корнями считается надежней.

Оптимальные условия хранения:

Оптимальными условиями хранения считается 0 — +2 °С, при влажности воздуха 85 % — 90 %. При других параметрах качество хранения соответственно снижается. Поэтому, успех зависит от условий, которые вы можете себе позволить.

Способы хранения капусты

• Подвал. Главное соблюдение оптимальных условий.
  • В подвешенном состоянии и с корнем, и без корня.
  • Доращиваем в песке. Для этого нужно, достаточное количество влажного песка, где мы и прикапываем капусту.
  • В ящиках. Здесь, плотно укладываем. Пленкой закрывать нельзя, в крайнем случае бумагой или тканью.
• Холодильник.
• Заморозка:
  • Кочанчики замачиваем в холодной воде в течении 15 — 20 мин.
  • Бланшировка. Опускаем в кипяток на 3 мин.
  • Порционные пакетики.
• Сушка. В духовке, при температуре 60 °С — 90 °С.

Консервация. В этом случае, можно  солить, мариновать. Тут много вариантов, решать вам.

Хранение брюссельской капусты более подробно описано в этой статье.

Удачи Вам!