Как хранить огурцы в домашних условиях

Как хранить огурцыТакой вопрос, как хранить огурцы, наверняка возникал у всех огородников. И это должно быть совсем неудивительно потому, что огурцы выращивают в каждом российском огороде. Огурец в России имеет огромную популярность с давних времен. Без него не обходится ни одно застолье: его солят, маринуют и едят в свежем виде в салатах. Существует огромное количество разных способов сохранения огурцов свежими длительное время. Далее, в статье будет рассказано про то, как нужно правильно хранить свежие огурцы. Смотрим?

Лучшие сорта огурцов для хранения

Хранение огурцов в первую очередь зависит от выбранного сорта. Не каждый сорт огурцов способен пролежать хотя бы 1 месяц в холодильнике. Только огурцы с плотной кожицей, упругие и не водянистые подходят для длительного хранения.

Существуют специально выведенные сорта для хранения: «Нежинский» и «Харьковвский». И это основные сорта, хотя существуют и другие.

Имеют способность хорошо храниться длинноплодные партенокарпические огурцы: «Садко», «Неросимый 40», «Нежинский местный», «Нежинский 12», «Конкурент», «Кустовой», «Парад».

Если выбирать из салатных и засолочных, тогда смело выбираем засолочные сорта и гибриды. Такие огурцы пролежат в холодильнике более длительное время. Например такие, как «Парижский корнишон», «Дебют» и другие похожие.

На заметку!

Не стоит пытаться сохранить огурцы из теплицы. Тепличные огурцы для хранения не предназначены. Они смогут пролежать максимум несколько дней.

Вообще все про сорта огурцов.

Правила при отборе огурцов на хранение

Вопрос, как правильно хранить свежие огурцы, решается само собой, если при отборе на хранение руководствоваться следующими правилами.

Свежесть огурцов. Только свежесобранные плоды подходят для длительного хранения. Огурцы, которые хранились где то некоторое время (холодильник, комнатные условия), для длительного хранения уже не подходят.

Состояние плодов. Больные, поврежденные и перезревшие зеленцы, сразу отбраковываем. Также поступаем с плодами с тонкой кожицей, пустотелыми и водянистыми. Любые пятна и микротравмы служат воротами для инфекций, и такие зеленцы нужно браковать.

Сухие плоды. Огурцы должны закладываться на хранение сухими и чистыми. Большую грязь смывают аккуратно под струей воды. Главное здесь, не повредить кожицу и шипы. Можно и не мыть.

Место для хранения должно быть темным. Огурцы при воздействии солнечных лучей быстро вянут.

Нежелательное соседство. Не секрет, что спелые яблоки, дыни, груши, перцы и помидоры выделяют этилен. А от его воздействия огурчики быстро приходят в негодность. Помним это.

Зеленцы срезают ножницами. Обрывать нельзя, иначе их можно повредить.

Место выращивания огурцов влияет на хранение в первую очередь. Тепличные огурцы имеют тонкую кожицу, и поэтому их долго хранить нельзя. Для хранения подходят только  грунтовые огурцы.

Оптимальные условия

Как хранить огурцы и где, вопрос конечно интересный, Для огурцов, также как и для других культур, существуют определенные оптимальные условия хранения.

Огурец культура теплолюбивая, которая начинает портиться в холодной среде. Но, и в тепле они хранится, долго не могут. От тепла они вянут.

Для огурцов оптимальной считается температура 12-14°С. А вот влажность воздуха должна быть не менее 90-95%. При меньшей влажности огурчики начинают стремительно терять влагу.

Как хранить свежие огурцы в домашних условиях

Хранение огурцов в домашних условиях возможно в погребе и в холодильнике, а если нет ни того, ни другого, тогда можно хранить зеленцы просто в квартире. Но, тогда сроки хранения существенно уменьшаются.

Хранение в холодильнике

хранение огурцов в холодильнике

Хранение в холодильнике значительно увеличивает сроки хранения. Холодильники есть в каждом доме или квартире. Холодильник упрощает процесс хранения огурцов в разы.

В овощном отделении. Здесь ничего подготавливать не нужно. Просто ложим в отсек и все. Так можно хранить в пределах 3 дней.

В целлофановом пакете. Огурцы убирают в целлофановый пакет и закрывают влажной тканью. Пакет герметично не закрывают, или проделывают отверстия для вентиляции. В противном случае конденсат внутри пакета испортит все. Срок хранения до 10 дней.

В бумажной обертке. Каждый огурец, заворачиваем в бумагу (салфетку) и укладываем в целлофановый мешок. В этом случае, сохранность у нас будет в пределах 14 дней.

Огурцы в воде. В миску наливаем воды 1 — 2 см. Затем ставим туда огурцы хвостиками вниз. И убираем в отсек для овощей. Один раз в день меняем обязательно воду. Таким способом, можно сохранить огурцы свежими в течении 3 — 4 недель.

Плоды впитывают воду из миски, и поэтому сохраняют свежесть. В этом и заключается секрет.

Как хранить огурцы в яичном белке. Сначала аккуратно моем, а потом огурчики обмазываем яичным белком. Пленка от белка будет препятствовать испарению влаги. Такие огурцы в белке хранят в овощном отсеке.

На заметку!

Отрицательные температуры ниже 0°С негативно сказываются на огурцах. После подморозки, они размягчаются и портятся. Поэтому следим, чтобы плоды не оказались рядом с морозилкой. И еще недопустимо нахождение рядом других спелых овощей и фруктов. Особенно таких, как бананы, яблоки, груши. Они выделяют этилен, который способствует созреванию огурцов.

Хранение в квартирных условиях

Если у вас нет возможности хранить урожай огурцов в холодильнике, то совсем отчаиваться не стоит. Сохранить урожай можно, но не долго. Смотрим как?

В квартире может быть кладовка без отопления, застекленная лоджия или балкон. Обычно в таких местах более менее прохладно, а на лоджии даже может быть холодно.

В ящике, коробке или в пластиковом лотке. Здесь укладываем плоды в ящик (аккуратно). Главное, чтобы температура была в пределах + 10 — 15 °С выше нуля (это важно). А влажность воздуха от 90 % до 95%. Так, мы сохраним огурцы свежими 2 — 3 дня.

Далее, хочется отметить, что при температуре + 6 °С — 8 °С зеленцы могут прекрасно сохранится до 10 дней.

Во влажной ткани. При температуре + 6 °С — 8 °С заворачиваем огурцы во влажную ткань. Ткань увлажняем. Таким способом, можно сохранить до 7 дней (неделя).

Как хранить огурцы в банках в вакууме. В продаже имеются банки с вакуумными крышками, где банка закрывается, а воздух откачивается специальным насосом. Здесь, важно, чтобы банки были убраны в темное, прохладное место (+ 6 °С — 8 °С ).

Важно!

Стоит отметить, что таким способом можно сохранить продукцию до нового года.

Далее, рассмотрим способ, где не нужно спец оборудования. Именно это, и делает этот способ популярным.

Вакуум с помощью парафиновой свечи.

  • Берем стерилизованную банку 3 л (можно 10 л).
  • Наполняем тару до половины, не плотно огурцами.
  • Устанавливаем между огурцов парафиновую свечу (смотрим, чтобы она не торчала из банки).

Важно!

Свеча должна быть парафиновой, потому, что восковая свечка имеет приятный запах. А нам, как раз это, и не нужно, потому, что огурцы его впитают и будут пахнуть неестественно.

  • Поджигаем свечу и закатываем банку. Свеча немного погодя погаснет, потому, что выгорит весь кислород.
  • Остужаем крышку и убираем банку в темное и прохладное место.

Нестандартные (старинные) способы

В холодной воде +5 °С. Старинный способ, в бочке с листьями хрена. Где, в первую очередь, продезинфицируйте кадку, ошпарив ее кипятком. Затем на дно бочки укладываем листья хрена, а уже на них укладываем огурцы хвостиками вниз. И потом опять листья хрена. Так делаем до тех пор, пока не кончатся огурцы.

Постоянно одинаковая температура, темнота, отсутствие воздуха и плюс листья хрена дают нам эффект прекрасного сохранения. Заметим, что это старинный способ, и решать вам как хранить.

В колодце. В сухое ведро укладываем огурцы, накрываем хлопковой тканью и опускаем ведро до воды. Тут нужно, чтобы дно только касалось воды. Постоянная прохладная и влажная атмосфера способствуют сохранению огурцов в течении 2-3 недель.

Как хранить огурцы в сухом песке. На дно эмалированного бака, или другой подходящей емкости, насыпаем слой сухого песка. Затем слой огурцов. Теперь засыпаем плоды песком. И так пока не заполним бак до верху. Оптимальная температура + 4 °С — 7 °С.

На заметку!

Посуда здесь, может быть разная. И укладка огурцов, тоже может осуществляться по-разному. Можно в плотную или чтобы плоды не соприкасались между собой. Дело вкуса.

Ошибки при хранении

  1. Нельзя хранить огурцы в герметично закрытых пластиковых пакетах. Зеленцы выделяют влагу, которая провоцирует процессы гниения.
  2. Рядом с огурцами нельзя хранить другие спелые фрукты и овощи. Они выделяют этилен, что способствует созреванию огурцов, а от этого они быстрее портятся.
  3. Нельзя хранить травмированные плоды, даже если повреждения совсем небольшие. Инфекции проникнут везде, а потом все остальные здоровые огурцы заразятся, и начнут гнить.
  4. Нужно регулярно осматривать плоды на случай гниения.
  5. Огурцы на хранение должны закладываться сухими, даже маленькая капля воды может спровоцировать заражение.
  6. Скачков температур быть не должно.

Выводы

Если к вопросу, как хранить огурцы, подойти серьезно, тогда все должно получится. Главное в этом деле, так это соблюдение всех правил и рекомендаций. Только таким образом, можно нормально хранить огурцы долго.

Удачи Вам!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Огород Сад Цветник
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: