Как хранить редьку в домашних условиях, думаю знают не многие. И это потому, что среди огородников редька особой популярностью не пользуется. А напрасно, ведь овощ очень полезный для организма, а особенно в зимний период. Черная редька хорошо помогает от кашля. К тому же, она может долго хранится, и при этом, сохраняются все полезные свойства.
И чтобы, редьку можно было долго хранить зимой, ее нужно правильно убрать. И вот об этом, мы и поговорим в этой статье. Погнали?
Какую редьку лучше хранить
Среднеспелые сорта (60 — 90 дней) редьки подходят для средней полосы лучше всего. И это потому, что такая редька спокойно успевает полностью вызреть за лето. Также, она способна к долгому хранению в зимний период. Важно. Такие сорта редьки обычно дачники сажают в третьей декаде июня и до середины июля. Более подробно почитать про черную редьку можно в этой статье.
Лучшие средние сорта (Целительница, Султан, Маргеланская, Ночка, Ночная красавица, Пиковая дама).
Позднеспелые сорта (100 — 110 дней) имеют длительный вегетационный период, и они полностью вызреть в Средней полосе не успеют, потому, что у нас короткое лето. С таким сроком созревания можно выращивать редьку только в южный регионах.
Позднеспелые лучшие сорта (Красный великан, Гайворонская, Негритянка, Чернавка).
На заметку!
Раннеспелые сорта (летние) со сроком созревания 55 — 60 дней обычно сажают в апреле или мае. Такие сорта не могут долго хранится и они используются для летнего потребления.
Как убирать редьку и когда
Вопрос «как хранить редьку» решается, если правильно выбрать время для сбора урожая. Здесь, важно успеть убрать урожай до заморозков. Иначе, урожай будет подпорчен, и для длительного хранения уже не подойдет.
Для уборки урожая выбираем погожий день. Тут, важно, чтобы редька не была напитана влагой, потому, что это влияет на лежкость овоща. Также, прекращаем поливы за 3 — 4 недели до уборки. Здесь, важно, просто стряхнуть землю, а не очищать овощи разными способами (чтобы не повредить).
На заметку!
Некоторые огородники (опытные) на сутки кучу редьки забрасывают землей.
И еще, важно, чтобы урожай не передержать, иначе плоды становятся грубыми и волокнистыми. И наоборот, неспелые овощи, тоже плохо хранятся.
Срезаем ботву, оставляя черешки 2 см — 3 см. При этом, аккуратно обрезаем корешки. Здесь, главное не повредить кожицу плодов. Иначе, плоды будут рано портиться. Далее, отбираем плоды среднего размера (мелкие на переработку), сушим под навесом, и все готово. Можно убирать в хранилище.
Оптимальные условия для хранения
Хранение плодов редьки должно проходить при температуре + 2 °С. При этом, влажность воздуха должна быть в пределах 80 % — 85 %. Важно, чтобы в подвале была хорошая вентиляция и теплоизоляция. Только в этом случае, можно поддерживать оптимальную температуру и влажность.
Как хранить редьку (способы)
Способов как хранить редьку существует несколько, но среди них есть способы, которые по настоящему работают. Например, хранение в подвале или погребе считается лучшим решением, потому, что там можно поддерживать нужную температуру и уровень влажности.
Но, не все могут позволить себе иметь по настоящему хороший погреб или подвал. Поэтому, людям приходится изворачиваться, и хранить на балконе, лоджии, в кладовке или в ларе в коридоре. Далее, в статье, мы с вами рассмотрим все способы пригодные для хранения редьки. Погнали?
Хранение в подвале или погребе
Любой владелец хорошего погреба или подвала знает как хранить редьку в нем. Хотя, больших отличий от хранения других овощей не существует. Все примерно одинаково.
Например, оптимальная температура в + 2 °С подходит для хранения многих овощей, также и влажность в 80 % подходит для многих продуктов. Поэтому, лучшего решения, чем погреб или подвал не найти. И это факт неоспоримый.
Для начала, перед закладкой, необходимо подготовить помещение для хранения. Для этого, нужно продезинфицировать его с помощью серной шашки, дезактина или известковой смесью с медным купоросом.
Далее, нужно проверить вентиляцию. И здесь, необходимо проветрить и просушить помещение. Теплоизоляция должна быть сделана, еще при постройке погреба, поэтому все должно быть нормально.
Для хранения редьки, необходим чистый песок, и именно им и засыпают редьку в ящиках, и на стеллажах и в дощатых закромах. Также, для этих целей можно использовать опилки или золу.
На заметку!
Слои редьки с песком или опилками не должны превышать 1 м. Иначе, снизу при толстом слое, редька будет преть, а в итоге начнет портится.
Также, учитываем и ближайших соседей. Например, рядом с яблоками и грушами хранение редьки нежелательно.Эти фрукты, способствуют прорастанию редьки. Лучшими соседями считаются свекла, картофель и морковь.
Оптимальная температура здесь должна быть + 2 °С — 3 °С, при этом влажность поддерживаем на уровне 80 % — 85 %. Здесь, при сухом воздухе рядом располагаем емкости с водой. И наоборот, при большой влажности нужно почаще проветривать, не допуская застоя воздуха.
В квартире как хранить редьку
В холодильнике можно хранить редьку в течении месяца. Здесь, плоды по 5 — 6 штук в целлофановом пакете хранят в овощном отсеке. Обычно, и по известным причинам, в холодильнике хранят только мелкие плоды. Чаще всего, места в нем обычно мало для хранения овощей. И здесь, также необходимы постоянные проверки, где нужно отбраковывать подпорченные овощи.
В морозильнике хранят только до 12 месяцев. Кстати, в этом случае, редька утрачивает свой фирменный вкус и остроту. Но, при этом, она может с успехом применяться для приготовления масок и для приготовления средства от кашля. Здесь, редьку натирают на терке и разлаживают по порционным пакетикам, и отправляют в морозильную камеру.
На утепленной лоджии или балконе, также можно оборудовать место для редьки. И если включить мозги и приложить руки, то место можно оборудовать не хуже подвала. А значит, все делаем, как при хранении в подвале.
Другие места, например, кладовка, ларь в коридоре, под кроватью, в диване не подходят для длительного хранения. Здесь, нет нужных условий, поэтому, долго хранить никак.
При консервации редьки сохраняются все вкусовые качества и полезные свойства. При этом, хранить так, можно долго. С ним можно делать много чего, например можно квасить, мариновать, а также, ее добавляют в состав других овощных салатов.
Консервированная редька должна храниться в прохладном и темном месте. И здесь, периодически нужно проверять запасы, на случай порчи. Способы хранения есть и выбирать Вам.
Удачи Вам!