Как правильно хранить капусту

хранение капусты

Как правильно хранить капусту

Хранить капусту зимой задача не из легких и поэтому, нужно создавать оптимальные условия. Или по крайней мере приблизится к ним.

Сорта и гибриды пригодные для хранения зимой

Для хранения зимой пригодны сорта только  поздних сортов. При этом предполагается хранение до весны. В списке ниже обозначены сорта и гибриды, которые идеально подходят для этой цели:

Топ 10 смотри

  1. Амагер 611;
  2. Слава 1305;
  3. Московская поздняя 15;
  4. Зимовка 1474;
  5. Колобок F1;
  6. Крюмон F1;
  7. Мара;
  8. Белоснежка;
  9. Лангедейкер;
  10. Тюркиз;

Существует огромное количество сортов и гибридов пригодных для хранения в зимнее время, но выбирать вам, исходя из своих предпочтений и вкусов.

Где и как закладывать капусту на хранение

В первую очередь вам нужно отобрать и подготовить кочаны, которые вы будете хранить. При этом существуют определенные правила при отборе капусты, которые обязательно нужно соблюдать. Иначе, из этой затеи ничего не получится. Но все же решающее значение имеет место, где будет хранится капуста. Этот момент на мой взгляд, самый важный.

Подготовка коченов для хранения

Хранить капусту можно разными способами, а вот отбирают ее для этого всегда по одним и тем же  правилам:

  1. Убирать урожай капусты осенью нужно в сухую погоду, и желательно чтобы температура стояла от 0 до +5 градусов. По мнению ученых, при такой температуре капуста дышит не так интенсивно, и поэтому должна храниться лучше. При дождливой погоде кочаны требуется сушить.
  2. Кочерыжка при срезке должна быть минимум 3 см. Срезать нужно остро заточенным ножом. Если же вы планируете хранить в подвешенном состоянии, то в этом случае нужно выдергивать растение с корнем.
  3. Полностью обрывать наружные листья нельзя. Они защищают плод от повреждений и предупреждают попадание на капусту гнилостных грибков.
  4. Кочан должен быть плотным. Рыхлые и несформировавшиеся плоды отбраковывают. Их запускают на переработку в первую очередь.
  5. Не должно быть механических повреждений, при этом кочан не должен быть треснутый.
  6. Больные растения также отлаживаем в сторону.
  7. Сушка — это обязательный этап при подготовке к хранению.

Оптимальные условия хранения

Оптимальными условиями хранения считается 0 — +2 С°, при влажности воздуха 80 — 90 %. При других параметрах качество хранения соответственно снижается. Поэтому успех зависит от условий, которые вы можете себе позволить.

Способы хранения

    • Капуста на весу.хранить капусту в подвешенном состоянии При этом способе капусту выкапывают с корнем, и подвешивают под потолком хранилища (можно без корней, но не рекомендуется ). Хранилище может быть любым. Главное соблюдение оптимальных условий при хранении. Также растения не должны соприкасаться между собой. Вентиляция при этом должна быть хорошая.
    • Капуста в пищевой пленке.хранить капусту в пищевой пленке Здесь вилки обматывают пищевой пленкой в несколько слоев. При этом пленкой мы, как бы выдавливаем воздух и получаем вакуум. Этот способ пригоден в любом хранилище, так как тут все просто и незатратно. Также нужно переодически осматривать овощи и при необходимости поменять упаковку. В этом случае удаляем проблемные места, сушим и снова заматываем.
    • В бумажной обертке.хранить капусту в бумаге Сухую, подготовленную капусту заворачивают в несколько слоев бумаги. По мере хранения переодически осматриваем.
    • В песке. При этом способе капусту укладывают в ящики, и пересыпают песком. Процесс трудоемкий, а если капусты много, то песку не напасешься.
    • В глине.хранить капусту в глине В этом способе вилки обмазывают разведенной глиной и высушивают. Потом складывают на полки, в ящики, стелажи. Это очень трудоемкий способ. При больших объемах неприемлем.
    • В песке. Здесь уложенную в ящик капусту просыпают песком, и так слой за слоем. Тоже не очень.
  • Просто в ящиках. просто в ящиках удобно Просто укладываем ящики. Это ненадежно. Капуста соприкасается — это минус.

Хранение в квартире

  • Холодильник. Много не положишь.
  • Кладовка. В этом случае можно использовать капусту, завернутую в пищевую пленку.
  • Застекленная лоджия. Здесь нужно оборудовать шкаф из пенопласта. В большие морозы капуста может подмерзнуть. Желательно оборудовать какой — нибудь обогрев.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Огород Сад Цветник
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: