Краснокочанная капуста

Краснокочанная капуста среди огородников особой популярности не имеет,  хотя по некоторым параметрам по полезности она превосходит белокочанную капусту. Также, капуста может быть различная по цвету, поэтому, она может украсить любой салат. Кстати, краснокочанная капуста полезна, но из за своих особенностей она ограниченно применяется в кулинарии. Поэтому, ее едят свежей в салатах. И любая хозяйка (нормальная) захочет иметь на своем столе салаты с краснокочанной капустой (они полезные). Поэтому, далее в статье, мы с Вами научимся выращивать капусту. Ну, что, начинаем?

Полезные свойства краснокочанной капусты и вредные

Краснокочанная капуста, овощ весьма полезный. И по некоторым показателям она превосходит свою ближайшую родственницу, белокочанную капусту. В ее составе содержатся витамины А, С, из группы В и РР. Также, в ней можно найти и минеральные компоненты такие, как железо, калий, селен, магний. Далее, рассмотрим все плюсы и минусы. Погнали?

На заметку!

Капуста на 100 г содержит всего 29 Ккал. Жиров в ее составе всего 0.1 г. А углеводов 7 г, при этом, 2.5 г, это пищевые волокна.

• Пищевые волокна (клетчатка) в краснокочанной капусте более жесткие. Поэтому, капуста особо ценится, как диетический продукт. Из за низкой калорийности используется для снижения веса. Также, благотворно влияет на сердечно — сосудистую систему. И еще, она хороша для профилактики сахарного диабета.
• Селен.  Организм под его воздействием молодеет.
• Антоцианы. Дают капусте горчинку, а это, как раз и не нравится многим людям. Кстати, селекционеры не дремлют, поэтому, в мире появляются новые сорта, которые не горчат.
• Витамин С. Здесь его больше в 4 раза, чем в белокочанной капусте. Кстати, он улучшает иммунитет, борется с инфекциями и вирусами, помогает справляться с онкологическими заболеваниями.
• Также, имеется в составе и витамин А, который благотворно влияет на здоровье глаз.
• Витамин К помогает быть организму молодым и здоровым (вообщем молодит).
• Применение в кулинарии. Капуста менее сочная, поэтому, для квашения не подходит. И еще, при термообработке она теряет много полезных свойств, и в связи с этим, лучше подходит для приготовления свежих салатов.
• Достоинства культуры. Устойчива к неблагоприятным погодным условиям, к болезням и вредителям. Имеет хорошую корневую систему, поэтому, легче переносит засуху. Хорошо хранится (до весны).
• Недостатки. Кочан формируется дольше и он много мельче, чем у белокочанной.

Несмотря, на кучу полезных свойств, краснокочанная капуста может еще и навредить организму. Поэтому, существуют противопоказания, в таких случаях как:

1. Язвенная болезнь желудка.
2. Обострение болезней желудочно — кишечного тракта.
3. При нарушениях работы щитовидной железы.
4. Просто, непереносимость организмом этого продукта.

Ранние сорта краснокочанной капусты

Капуста краснокочанная различается по срокам созревания, которые могут быть раннеспелыми, среднеспелыми и позднеспелыми. При выборе сорта капусты, обязательно учитывают этот момент. Ну, что, начнем?

Раннеспелые сорта (75 — 110 дней). Отличаются небольшими размерами кочней. Также, такая капуста не может долго хранится, поэтому, она используется исключительно в летнее время или осенью. В основном капуста предназначена для свежего потребления, но также, ее можно и консервировать.

Лучшие ранние:

Примеро F1 (срок созревания 75 — 80 дней, создан в Голландии, кочан круглый, плотный, крупный и выровненный, цвет в разрезе фиолетовый, вес 3 кг — 4 кг, кочерыжка короткая, применение салатное, растет по всей территории России, плохо хранится, холодостойкий).

Киото F1 (созревает за 70 — 75 дней при посадке весной, и 75 — 85 дней летом, создан в Японии, форма головок шаровидная, цвет красно — пурпурный, вес 1.5 кг — 2.5 кг, хорошие вкусовые качества, нежная структура, хранение возможно до 4 месяцев, используется преимущественно в свежем виде, не растрескивается).

Аметист (период созревания 110 — 120 дней, произведено в России, форма округлая, цвет фиолетовый (на срезе), масса 1.5 кг — 2 кг, хранение до 2 месяцев, для свежего потребления, устойчив к вредителям, а также, и к фузариозному увяданию, не растрескивается).

Средние сорта

Среднеспелые сорта (110 — 130 дней), уже отличаются большей урожайностью. И при этом, они хорошо хранятся, и обладают прекрасными вкусовыми качествами. К тому же, такие сорта имеют неплохую устойчивость к болезням и вредителям.

На заметку!

Хочется отметить, что в основном, в России выращивают сорта со средним сроком созревания. И это потому, что поздние не успевают вызреть, а ранние плохо хранятся. Все просто.

Лучшие средние:

Топаз (созревает за 120 — 130 дней, сделано в Германии, цвет фиолетовый, масса в среднем 1.5 кг, обладает хорошей лежкостью, урожайность 6 кг — 7 кг с 1 кв. м, устойчивый к болезням, если опоздать с уборкой, тогда капуста может растрескаться).

Ворокс F1 (срок созревания 95 дней, форма овальная, цвет светло — фиолетовый, вес от 2 до 3.5 кг, кочаны плотные, назначение универсальное, лежкость средняя, урожайность 5 кг — 6 кг с 1 кв. м участка).

Ауторо F1 (созревает за 120 дней, сделано в Нидерландах, цвет фиолетовый, масса до 2 кг, назначение универсальное, урожайность 8 кг — 10 кг, можно капусту оставить на поле на 1 месяц, хорошо хранится, легко переносит транспортировку).

Гако (вегетационный период 110 — 136 дней, старый и проверенный временем, округлый, плотный, фиолетовый, лежкий, транспортабельный, универсальный, считается засухоустойчивой культурой).

Михневская (сроки созревания 120 дней, сделано в России, вес 2.7 кг — 6 кг, цвет фиолетовый с красноватым оттенком, кочаны плотные, назначение универсальное, лежкость высокая, вкус хороший, устойчив к неблагоприятным условиям, важно, восприимчив к киле).

Поздние сорта

Поздние сорта (130 — 170 дней). Здесь, можно отметить высокую урожайность. В первую очередь, она отличается от других, так это размерами кочней. При этом, капуста легко переносит легкие заморозки (кратковременные). К тому же, она обладает прекрасной лежкостью (до весны легко). У нее длинный период созревания (до 160 дней). 

Лучшие поздние:

Варна F1 (срок созревания 110 — 120 дней, сделано во Франции, масса до 2.5 кг, цвет фиолетовый и насыщенный, урожайность 8 кг — 10 кг на 1 кв. м, хорошо хранится).

Родима F1 (созревает до 140 дней, сделано в Голландии, урожайность 8 кг — 10 кг, не растрескивается, противостоит многим болезням, кочаны округлые и ярко — фиолетового цвета).

Лангедейкер ред (вегетационный период 120 — 160 дней, форма овальная, окрас фиолетовый, вес до 2.5 кг, отличается длительным хранением, жаро и холодоустойчивый).

Краснокочанная капуста: выращивание через рассаду

Выращивание краснокочанной капусты (процесс), ничем не отличается от выращивания белокочанной капусты. И здесь, можно выделить:

1. Подготовку семенного материала перед посадкой.
2. Также, нужно подготовить землю для посадки рассады.
3. Далее, идет посадка рассады.
4. Уход за рассадой капусты.

Далее в статье, мы с Вами более подробно рассмотрим все эти моменты. Начинаем?

Как подготовить семена к посадке

Этот вопрос, можно решить двумя путями. Первый, так это поход за семенами в магазин. Здесь, магазинные семена, ничем обрабатывать не нужно, потому, что такие семена обычно уже готовы к применению.

Второй вариант, так это обработка семян самостоятельно. Обычно, подготавливать семена собственного производства нужно обязательно, потому, что в семенах может присутствовать какая нибудь инфекция. И если, этого не сделать, тогда всходы будут уже больные.

Первое, что надо сделать, так это откалибровать семена. Здесь, отбираем ручками самые крупные и не травмированные экземпляры. Как вариант, можно  опустить семена на 10 — 15 минут в солевой раствор (1 ст. ложка на стакан воды). И тогда, все семена, которые всплыли, вылавливаем и выкидываем, а вот семена, которые утонули можно обрабатывать дальше. Важно. После процедуры, желательно промыть семена под струей холодной воды.

Второе, что необходимо сделать, так это обеззаразить семена. И здесь, можно опустить семена на 20 минут в горячую воду (50 °С). Затем, нужно семена сразу после процедуры, поместить под холодную воду.

Современный, и в тоже время модный способ, так это обработка семян в растворах биофунгицидов. Можно использовать такие препараты, как  Альбит, Бактофит, Максим, Планриз,Фитоспорин — М. Тут, нужно работать строго по инструкции. И еще, про фунгициды читайте здесь в статье.

Самый простой и народный способ, так это обработка семян в растворе марганцовки в течении 20 — 30 минут. Дешево и сердито.

Третье, так это замачивание. Здесь, важно понимать, что же такое замачивание. Любые семена имеют эфирную оболочку, и в разных семенах она разная. Оболочка защищает семена, и именно она не дает семенам быстро всходить. А во время замачивания, мы как бы вымываем ее, и в итоге семена быстрее всходят.

Обычно, замачивают семена в течении 1 — 2 дней, при этом, меняют воду каждые 3 — 4 часа. Ускорить прорастание, можно, если обработать семена стимуляторами роста таких, как гумат, эпин, циркон.

Подготовка семян вообще любых смотрите у нас на сайте. 

Грунт для рассады

Краснокочанная капуста, также как и белокочанная, обычно выращивается через рассаду. И здесь, тоже есть два пути. Один из которых, это поход в магазин за землей. И тогда, можно купить любую землю, но тут, стоит учесть, что не всегда магазинная земля будет соответствовать  Вашим запросам.

Поэтому, существует еще один вариант, когда почвосмесь для посадки рассады капусты Вы сделаете самостоятельно, и поверьте, это совсем не сложно. 

Земля для рассады делается из разных составляющих, которые могут быть органические и неорганические. Здесь, различные компоненты смешиваем в различных пропорциях. И при этом, обращаем внимание, чтобы земля была плодородная и рыхлая. Также, важно, чтобы почвосмесь имела нейтральную кислотность (6.5 — 7 pH).

На заметку!

В любую приготовленную землю можно (даже нужно) добавлять золы. Кашу маслом не испортишь. И еще, важно, что огородная земля должна быть с того места, куда будем высаживать потом нашу рассаду. В этом случае, рассада на огороде должна прижиться быстрее и лучше.

Кстати, к органическим компонентам относятся дерновая, огородная, лесная, листовая земля, а также, перепревший навоз и торф (верховой или низинный). А вот, к неорганическим относят песок, керамзит, вермикулит, перлит. Их и смешивают.

Примеры, как смешивать:

1. Низинный торф, перегной и дерновая земля (6 х 2 х 2).
2. Песок, перегной и дерновая земля (1 х 1 х 2).
3. Дерновая земля, торф и песок (1 х 1 х 1).
4. Перегной, песок и дерновая земля (1 х 1 х 1).

Подготовка почвы для рассады вообще для любых культур у нас на сайте.

Когда садить краснокочанную капусту

Краснокочанная капуста, по сравнению с белокочанной более холодоустойчивая, а значит, ее можно сажать в более ранние сроки. При этом, обязательно учитывается регион выращивания и сорт капусты. Но обычно, ранние сорта в Средней полосе сажают в начале мая, а поздние сорта в начале июня. И это объясняется тем, что рассада должна иметь возраст 40 — 50 дней (1.5 месяца). Здесь, эти полтора месяца, просто вычитаем из предполагаемой высадки в грунт, и тогда получаем предполагаемое время посева на рассаду. Все просто.

Конечно, капусту можно посадить и через определенные периоды времени, и это нужно для того, чтобы урожай краснокочанной капусты был у Вас на столе всегда. Например, сажают ранние сорта, а затем, через 10 — 14 дней сажают среднеспелые, и потом, еще через 2 недели сажают поздние сорта. Но, это для гурманов краснокочанной капусты. А обычно, обычному огороднику, хватает вообще 10 хороших кочней.

Как садить рассаду

Если, Вы не хотите травмировать рассаду, тогда лучше посадить сразу в отдельные емкости. Например, в торфяные горшочки, в этом случае, растение травмируется меньше всех. Вариант похуже, так это посадка в пластиковые стаканчики, но здесь, нужно вытаскивать рассаду при высадке в грунт.

На заметку!

В пластиковых стаканчиках обязательно должны быть отверстия для отвода лишней воды. И еще, желательно, чтобы был дренаж (керамзит).

В отдельные емкости сажать надо по 2 — 3 семечка на глубину 1 см, и потом, оставляем одно растение самое лучше. Важно. Остальные прищипываем. Выдергивать нельзя, потому, что можно повредить корневую систему.

В случае, если Вы посадили в общий ящик, тогда без пикировки не обойтись.

Уход за рассадой

Краснокочанная капуста (рассада) вырастет нормальной, только если за ней правильно ухаживать. И здесь, существуют правила. Далее, рассмотрим их по порядку. Поехали?

1. Первое, и самое главное, так это поддержание температурного режима, где температура до всходов должна быть в пределах 20 °С. Далее, когда капуста взойдет, нужно сделать температуру 10 °С, и так должно продолжаться неделю. Кстати, при этом, смотрим, чтобы освещение было хорошим. А вот, потом, в течении дня держим температуру 16 °С — 18 °С, а ночью держим 10 °С.
2. Второе, так это подкормки. Их должно быть две. Здесь, первый раз подкармливаем, когда у растения появляются 3 настоящих листика комплексным удобрением для капусты (или азофоской). Но, можно составить из разных компонентов самостоятельно. Второй раз подкармливаем за неделю до высадки в открытый грунт этим же составом.
3. Третье,.так это полив. Он должен быть регулярным. Переливать не стоит, потому, что рассада может заболеть черной ножкой. Пересыхать грунт тоже не должен никогда. Правило. Поливаем по мере высыхания.
4. Четвертое, это пикировка (если нужно). Краснокочанная капуста, как и любая капуста, плохо переносит пикировку. Хотя, по сравнению с другими капустами, она пикировку переносит лучше. Здесь, рассаду в возрасте 10 — 12 дней можно уже пикировать. В это время, обычно рассада имеет семядольные листочки и максимум один настоящий. Тут, аккуратно выкапываем, и отщипываем ⅓ корня. Затем, садим в торфяной стаканчик, или какой другой, лишь бы отдельно ото всех. Заглубляем до семядольных листочков.  И теперь, рассаду помещаем в тень на 3 — 4 дня, при этом делаем температуру 18 °С — 20 °С. Такое творим, пока рассада не приживется.
5. Пятое, так это закаливание. Здесь, за 7 — 10 дней начинаем выносить рассаду на свежий воздух. При этом, можно сократить поливы. Важно. Все делаем постепенно. И еще, рассада должна иметь не менее 5 настоящих листочка.
6. Шестое, это освещенность. Не менее 12 — 14 часов.

Краснокочанная капуста: выращивание в открытом грунте

Краснокочанная капуста вырастет большой и здоровой, только при хорошем и правильном уходе. А это значит, что нужно соблюдать агрономические приемы такие, как севооборот, подкормки, полив, рыхление и профилактические меры против болезней и вредителей. Далее в статье, мы с Вами рассмотрим эти моменты более подробно. Поехали?

Выбор места и подготовка почвы

Краснокочанная капуста, растение светолюбивое, которое предпочитает солнечные участки на огороде. Также, она предпочитает суглинистые почвы, которые должны быть плодородными и рыхлыми, а кислотность при этом должна быть нейтральной реакции (6.5 pH — 7 pH). Заметим, что краснокочанная капуста не любит кислые почвы. Поэтому, если кислотность не соответствует нейтральной, тогда нужно обязательно почву известковать. При этом нужно внести в почву гашенную известь или доломитовую муку в количестве 0.2 кг — 0.5 кг, в расчете на 1 кв. м участка. Важно. При внесении просто извести, процесс известкования проходит быстрее, чем при внесении доломитовой муки. Но, зато, капуста получает, кроме кальция, еще и молибден.

На заметку!

Одновременно, вместе с подкормками, известь категорически вносить нельзя. Здесь, нужно подождать некоторое время, после подкормок, и только потом известковать.

Также, ключевое значение имеет севооборот. И здесь, нужно понимать, что бывают плохие и хорошие предшественники. Тут, садить краснокочанную капусту можно только после хороших предшественников. Например таких, как огурцы, картофель, бобовые, зерновые. Плохие — вся капуста, свекла и редька. Важно. Возвращаться после капусты на это место, можно только спустя 3 — 4 года.

Почву начинают готовить под капусту уже осенью. При этом, желательно ее перекопать на штык лопаты. Здесь, комки разбивать не нужно, потому, что при этом погибают разные инфекции и вредители. Они просто вымерзают.

Также, при перекопке вносим органические удобрения такие, как компост, перегной или перепревший навоз в количестве 1 ведра на 1 кв. м участка. Про минеральные удобрения тоже не нужно забывать. Здесь, на 1 кв. м необходимо внести 30 — 40 г суперфосфата, 20 — 25 г калийных удобрений. 

На заметку!

Удобрения с азотом осенью ложить не надо, потому, что их весной вымывает талыми водами.

Весной можно грядку под краснокочанную капусту не копать, а просто нормально проборонить. Также, вносим удобрения, только к ним прибавляется еще и удобрения с азотом (мочевина, аммиачная селитра).

Как сажать капусту на огороде

Краснокочанная капуста может выращиваться как семенами, так и рассадой. Здесь, хочется отметить, что семенами можно садить в Центральном  и южных регионах. Хотя, капуста краснокочанная довольно холодостойкое растение, поэтому, если садить ранние и средние сорта в Средней полосе, то такое вполне возможно.

На заметку!

Капуста выдерживает заморозки в — 5 °С. И здесь, по весне можно садить ранние сорта примерно с середины апреля. Поздние садим в мае. Тут, важно, чтобы растения не замерзли, накрыть их лутрасилом или спанбондом.

Посадку семенами производят по схеме 35 см х 35 см — это для ранних сортов. И по схеме 70 см х 70 см — для сортов позднего срока созревания. В подготовленные лунки насыпаем удобрения, золу и перемешиваем почву, поливаем, и втыкаем в каждую лунку 2 — 3 семечка. И потом, когда у растения будет 2 — 3 настоящих листика, прищипываем самые плохие и слабые ростки и оставляем 1 самый лучший. Важно. Капуста посаженная семенами, не травмируется в процессе выращивания, и это есть плюс.

В Средней полосе, обычно капусту выращивают через рассаду. В этом случае, урожай (первый) собирают на 1 — 2 недели пораньше.

Посадка через рассаду:

1. Здесь, нужно в первую очередь, перед высадкой рассады полить ее. Потом, будет легче извлекать рассаду из стаканчиков при посадке. Кстати, полить можно водой с гетероауксином (на 1 ведро идет 2 таблетки). Это помогает для лучшего корнеобразования на новом месте.
2. Далее, делаем лунки по схеме: ранние сорта — 50 см х 50 см, поздние — 60 см х 50 см. В лунки ложим золу, перегной и удобрения, перемешиваем и поливаем. Кстати, поливаем водой с Фитоспорином или Триходермином, или с марганцовкой.
3. Заглубляем рассаду до семядольных листочков, немного уплотняем, поливаем под корень и присыпаем сухой землей (через 2 часа).
4. Через 1 день можно в целях профилактики, посыпать землю возле капусты золой или табачной пылью. Так, мы отпугнем вредителей.

Уход за капустой

Краснокочанная капуста вырастет большая и здоровая, только если за ней будет правильный уход. Ничего нового и сложного здесь нет. Также, необходимо правильно поливать, полоть, рыхлить, окучивать и проводить профилактику против болезней и вредителей. Поехали?

1. Первое, и самое главное, так это полив. Здесь, пока капуста не прижилась, поливать надо понемногу каждый день. Затем, поливаем 1 раз в неделю. А вот когда, начнут завязываться вилки, тогда важно, чтобы после поливов земля была увлажнена на глубину корней. И еще, за 2 — 3 недели до уборки, поливать прекращаем совсем. И тогда, кочаны не будут трескаться.

На заметку!

Вода для полива должна быть отстоянной и теплой (20 °С — 25 °С). При поливе холодной  водой растение может заболеть какой нибудь болезнью. И еще, поливаем вечером.

1. Рыхление и окучивание. Первое рыхление можно делать через неделю после высадки в открытый грунт. В дальнейшем, рыхлим после каждого полива или подкормки. Как окучивать, это зависит от длины кочерыжки. Здесь, чем длиннее кочерыжка, тем глубже нужно окучивать. От этого, корневая система становится лучше, а значит, и кочан будет больше. Ранние сорта окучивают за сезон 2 раза, а вот поздние 3 раза. Важно.Окучивание нужно приурочивать к поливам, и тогда, окучивать будем влажной землей.
2. Мульчирование. Мульча, не дает влаге испаряться, и при этом, земля остается рыхлой.

Подкормки и профилактика от болезней

Краснокочанная капуста отзывчива на подкормки. И за сезон, должно быть не менее 2 подкормок, а вот для позднеспелых сортов в обязательном порядке нужно 3 подкормки.

Первая подкормка. Здесь, под каждый куст сыплем ⅓ ст. ложки аммиачной селитры или мочевины. Также, можно подкормить органикой. Тут, наводим коровяк 1 х 5, или птичий помет 1 х 10. На данном этапе, растению нужен азот. 

Вторую подкормку проводят, когда начинают завязываться кочаны. И здесь, под каждый куст вносят по 1 ст. ложке нитрофоски. Или, тут можно ее заменить концентрированным раствором коровяка или птичьего помета. При этом, в раствор добавляем золы, и еще при желании, можно добавить немного суперфосфата. 

На заметку!

Избыток азота негативно влияет на растение. При этом, плохо завязывается кочан, и к тому же, растение имеет склонность к бактериальным болезням. И в конце сезона, с удобрениями с азотом нужно быть поаккуратнее.

Третью подкормку проводим для поздних сортов за 3 — 4 недели до уборки урожая. Здесь, на 1 кв. м участка нужно внести не менее 15 г — 20 г хлорида или сульфата калия.

Подкормка рассады после высадки в грунт вообще для всех овощей.

Профилактика от болезней. Краснокочанная капуста, по сравнению с белокочанной, болеет реже. Но, это иногда случается, и еще капусту могут атаковать вредители. И чтобы, этого не произошло нужно правильно применять различные агрономические приемы. Например, подготовка семенного материала, соблюдение севооборота, подготовка почвы для рассады, правильный полив, своевременные подкормки.

От вредителей можно защититься с помощью народных средств. Например, настоями ботвы томатов, картофеля или жгучего перца. От тли помогает настой из золы или табачной пыли.

На заметку!

Для того, чтобы настои лучше прилипали к листьям, в них добавляют хозяйственное мыло.

Как хранить краснокочанную капусту

Краснокочанная капуста встречается не в каждом огороде. И это не говорит о том, что он плохая и невкусная. Здесь, даже все наоборот, она превосходит белокочанную по некоторым параметрам. Просто, она создана, чтобы ее ели в свежем виде. У нее прекрасный вкус, который при правильном хранении, не становится хуже. Кстати, кроме вкуса, в капусте еще и витамины остаются до весны. Далее в статье, мы рассмотрим процесс хранения по порядку. Поехали?

Что важно при хранении краснокочанной капусты:

1. Выбор сорта. Здесь, раннеспелые сорта для хранения не подходят. Для этой цели подходят только среднеспелые и поздние сорта капусты.
2. Уборка урожая. Убрать нужно правильно и вовремя. Например, убираем капусту только в сухую погоду. Сразу прикидываем каким способом будем хранить капусту. И если, будем хранить с корнями, тогда аккуратно выкапываем с корнями. А если, нет, тогда оставляем кочерыжку не менее 3 см.

На заметку!

Раздевать капусту много не стоит, а 2 — 3 укрывных листа должны остаться. Здесь, потом эти листья засохнут и будут защищать капусту от внешних воздействий. И еще, после маленьких морозов в — 2 °С капуста становится вкуснее, и к тому же, лучше будет храниться зимой.

1. Отбор кочней на хранение. Капуста должна быть созревшая и без дефектов (трещины, дырочки от гусениц). Головка должна быть упругая и плотная. Важно. Минимальный размер должен быть 600 г. И если они меньше, тогда их используют в первую очередь. Лучше всех хранятся головки массой 2 кг — 3 кг.
2. Оптимальные условия. Лучше всего краснокочанная капуста хранится при температуре — 1 °С — + 3 °С, а влажность при этом должна быть в пределах 95 % — 98 %. Важно. При высокой температуре капуста прорастает, а при низкой, промерзает. И еще, при большой влажности капуста будет гнить, а при маленькой иссохнет вся. Хранить капусту можно в погребе, подвале, на утепленной лоджии и в холодильнике.

Удачи Вам!