Про полезные свойства баклажанов до XIX века не было и речи. И все потому, что его считали несъедобным и даже провоцирующим некоторые психические расстройства. Все изменилось в X I X веке, когда люди распробовали его, и начали использовать в пищу.
Большое количество минералов и витаминов содержащихся в плодах баклажана делают овощ полезным. А универсальное применение в кулинарии ставит баклажаны в первые строчки самых применяемых на кухне овощей. Далее в статье, мы с вами рассмотрим свойства более подробно. Поехали?
Полезные свойства баклажанов
Польза баклажанов и вред тоже, зависят от его состава. Где, имеются: клетчатка (3.4 г), растворимые сахара (2.35 г), пектин, белки (1.01 г), калий (230 мг), кальций, фосфор, железо, магний, натрий (2 мг), витамины С, В 1, В 2, В 5, РР. На самом деле, витаминов в баклажане не так уж и много, но польза есть и диетологи с успехом их используют в диетологии.
Витамин РР (никотиновая кислота). Употребление в пищу баклажанов будет очень полезно людям, которые бросают курить. Здесь, никотиновая кислота облегчает никотиновое голодание.
Клетчатка (твердые волокна). Выводит из организма лишнюю жидкость и шлаки. И так, очищает кишечник. Заметим, что в 100 г содержится всего 28 Ккал. И для похудения, это то, что надо.
Впитывают много масла при жарке. В этом случае, перед жаркой, нужно просто замочить нарезанные овощи в холодной воде. Заметим, что тушеные и запеченные баклажаны считаются самыми полезными.
Пектин. Стимулирует пищеварение и благотворно влияет на работу желчного пузыря. И, благодаря ему, из нашего организма выводится излишний холестерин.
Калий. Положительно влияет на сердечно сосудистую систему. При этом, выводит лишнюю воду из организма человека.Особенно калий нужен при лечении таких болезней, как атеросклероз, анемия и подагра.
Как готовить
Как правильно приготовить баклажаны. Здесь, просто нужно посолить нарезанные овощи и оставить на 30 мин. Далее, сливаем сок, промываем. Так, мы удаляем горечь из баклажанов.
Заметим, что тушение, запекание в духовке, готовка на пару считаются самыми полезными. А потом, их можно добавлять в различные блюда. Например: плов, вареники, салаты, рагу.
Жарить баклажаны можно и без кожицы, тут они и так сохранят форму. А вот, при тушении и запекании в духовке кожица помогает держать форму.
При заморозке сохраняется 70 % — 80 % полезных веществ. Сначала заметим, что при консервировании сохраняется всего 60 % витаминов. Далее, опишем кратко процесс заморозки.
Сначала моем. Потом нарезаем, солим и оставляем на 30 мин, при этом, сок сливаем (удаляем горечь). Затем бланшируем, где опускаем в кипящую воду на 3 мин. А потом, сушим и замораживаем в порционных пакетиках.
Полезные свойства баклажанов в соке. Содержит витамины группы В, витамин С, РР, и еще минеральные вещества: калий, кальций, магний, натрий, железо, фосфор. Полезен при атеросклерозе и различных сердечно сосудистых заболеваниях, сюда можно добавить желудочные и кишечные расстройства.
Использование кожуры для лечебных целей. Высушенная и измельченная кожура баклажанов применяется для лечения гипертонии. Здесь, 1 ч. л порошка перед едой. Также, это средство противодействует воспалению десен и укрепляет зубы. Тут, 1 ч. л. порошка заливаем кипятком и добавляем 1 ч. л. соли.
Применение баклажанов в косметологии. Кожа становится здоровой и упругой благодаря выработке в организме коллагена. Также, для омоложения кожи используют мякоть овоща.
Например:
- От морщин используют мякоть смешанную с соком алоэ.
- Мякоть смешанная с кефиром нормализует жирность кожи.
- Против сухости кожи нам поможет смесь натертого баклажана, сметаны и яичного желтка.
Цинк и марганец. Эти компоненты помогают восстановиться после инфаркта или инсульта.
Железо. Этот препарат полезен при повышении уровня гемоглобина.
Витамин С. Полезен от простудных заболеваний. Также, он повышает иммунитет.
Вред от баклажанов для организма
Вреда быть не должно,здесь главное, не злоупотреблять овощем. Но, стоит напомнить, что в перезревших плодах накапливается соланин. Вещество ядовито и при отравлении может вызывать тошноту, диарею, рвоту, кишечные колики.
При отравлении соланином нам нужно для излечения употреблять в пищу слизистые супы, молоко, яичный белок. Также стоит отметить, что при правильной термообработке соланин пропадает. И еще, в баклажанах с белой кожицей соланина нет вообще (помните).
Удачи Вам!
