Полезные свойства гороха и вредные

свойства гороха

Полезные свойства гороха люди заметили уже давно и оценили по существу. Популярность, просто так не приходит, для этого нужно иметь в своем составе побольше питательных веществ. Также, должны быть на высоте кулинарные способности овоща. Из него должны получатся вкусные и сытные блюда. Кстати, горох здесь не подкачал и из него можно приготовить полезные и питательные блюда. Мне хочется, в этой статье вникнуть в полезные свойства гороха поглубже. Поехали?

Полезные свойства гороха и нюансы

Белки в горохе. В составе гороха, содержится большое количество растительных белков, которые нужны для роста мышечной массы и укрепления костей.

Ощущение сытости, на длительное время дает нам повышение уровня гормонов повышающих аппетит. И, именно они, совместно с пищевыми волокнами замедляют человеческий аппетит.

Нередко, горох, по содержанию протеина сравнивают с мясом. И поэтому, он всегда присутствует в рационах вегетарианцев в качестве источника белка.

Но, хочется отметить, что белки растительного происхождения не могут нам заменить мясо. Это объясняется, наличием в мясе незаменимой аминокислоты метионина, которая нужна для многих биохимических процессов происходящих в организме человека. Для сравнения, в горохе содержится всего 0.082 г метиомина, а в мясе 0.588 г. И это все в 100 г продукта.

Ученые утверждают, что переизбыток метиомина в организме может спровоцировать проблемы с сосудами, тромбообразование и ускоренные процессы старения. Здесь, лучшим вариантом будет, если норма метиомина в организме будет минимальная. Такого можно достичь, если меньше употреблять в пищу мяса, но вместо этого, нужно использовать другие источники белков, например, горох.

Органические кислоты в составе гороха. Например, глутаминовая кислота нужна для функционирования головного мозга. Она принимает активное участие в обменных процессах в коре головного мозга. Далее, вспомним пантотеновую кислоту, которая тоже активно участвует в обменных процессах организма. И еще, она синтезирует холестерин, гемоглобин, гистамин. И наконец, фолиевая кислота, которая благоприятствует кроветворению в целом.

Полезные свойства гороха в клетчатке

 свойства гороха

Клетчатка (твердые пищевые волокна). Именно она, положительно влияет на пищеварительную систему. Это объясняется, тем, что клетчатка действует в кишечнике, как пробиотик. Это когда, при помощи пищевых волокон поддерживается микрофлора в кишечнике. Где, поддерживается жизнедеятельность полезных бактерий.

И еще, она помогает вырабатывать элемент в слюне, который препятствует возникновению зубного налета.

Калий, магний, кальций. Высокое содержание этих компонентов в составе гороха, оказывает благоприятное воздействие на сердечно сосудистую систему человека. Тем самым, происходит нормализация кровяного давления.

Гликемический индекс

Низкий гликемический индекс. Это показатель, который показывает, как быстро поднимается уровень сахара в крови после употребления гороха. В нашем случае, клетчатка способствует снижению скорости усваивания углеводов. Также доказано, что высокое содержание белка в горохе положительно влияет на стабилизацию сахара в крови у больных диабетом.

Факт, что свежий горошек имеет индекс 50 ед, а сухой 25 ед.

Газообразование при употреблении гороха. Метеоризм (вздутие живота), при этом, горох просто не всасывается в кишечнике до конца, и бактерии нападают на него, и в итоге получается вздутие живота. Здесь, бактерии воздействуют на простые сахара и в итоге, происходит брожение.

Существует мнение, что при употреблении с горохом укропа, куркумы и мяты помогает бороться с газообразованием.

Применение гороха в кулинарии. В настоящее время, назвать горох второсортной едой нельзя, потому, что даже в лучшем ресторане Амстердама, который находится вблизи королевского дворца, считается фирменным блюдом гороховая похлебка с копченостями. Далее, в Латинской Америке горох составляет основу растительного меню.

Использование гороха в кулинарии весьма разнообразно, например, его добавляют в мясные блюда и салаты, консервируют, используют в супах, делают котлеты, каши. В Китае пошли дальше, там горох добавляют к мороженому.

Традиционно, суп варят из сухих зерен, которые перед варкой, нужно замачивать. И это, знают все, но не все знают, что замачивать нужно с добавлением чайной ложки соды. Сода снимает блокаторы, и в итоге горох лучше разваривается.

Важно, если вы, по каким то причинам не успели замочить горох, то в этом случае во время варки каждые 5 мин — 7 мин нужно добавлять холодную воду.

Горох неплохо сочетается с болгарским перцем, любой капустой, огурцами, томатами, морковью, кабачками, баклажанами. Не сочетается горох с зерновыми и молочными продуктами.

горох сочетается

Калорийность гороха. На 100 г: свежий (55 Ккал), пюре (177 Ккал), вареный (60 ккал), консервированный (38 ккал), сушеный (298 ккал).

Витамины, микро и макроэлементы

Горох вареный по питательности обгоняет макароны и рис. Им в постные дни, смело можно заменить мясные и рыбные блюда.

Главное богатство вареного гороха, это легкоусвояемый белок, нужные для организма аминокислоты, клетчатка (особо полезна для ЖКТ).

  1. В, А, С, Е, PP — витамины в горохе.
  2. Калий, кальций, магний, железо, хлор и сера, йод, фосфор и натрий — это минеральные вещества.

Кстати, каши и супы из гороха по количеству аминокислот уступают только соевым, а по белкам им нет равных. Поэтому, спортсмены применяют горох в питании, и вегетарианцы при замене мясных блюд.

Вредные свойства (противопоказания)

Полезные свойства гороха неоспоримы, но противопоказания имеются, например, горох противопоказан при подагре, при проблемах с ЖКТ, при нефритах и нарушениях кровообращения.

Удачи Вам!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Огород Сад Цветник
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: