Правильный сбор баклажанов позволяет хранить их более длительный срок. Нужно уметь выбирать время для сбора урожая. Плоды, собранные правильно и вовремя, не горчат и имеют более выраженный вкус. Далее, в статье будет рассказано про уборку баклажанов подробно.
От чего зависят сроки сбора
На сроки сбора влияют множество различных факторов. В первую очередь – это выбор сорта, где баклажаны могут быть ранними, среднеспелыми, поздними. Также сказывается на периоде вегетации место выращивания, и это — теплица или открытый грунт. Существенное влияние на время сбора оказывают климат в регионе и погода.
Зависимость сроков созревания от сорта
Существует множество сортов, которые различаются вегетационным периодом. Они могут быть раннеспелыми, среднеспелыми, поздними.
Скороспелые — созревают за 90-100 дней после полных всходов. Однако, имеются сорта, которые имеют срок созревания 60-80 дней. Например, Валентина F1, Бибо F1, Фабина F1, Алмаз. Сорта, созревающие за 90-100 дней: Жизель, Надир, Робин Гуд.
Среднеспелые сорта имеют период вегетации 100-130 дней после полных всходов. Среди огородников самыми популярными считаются: Алексеевский, созревающий всего за 115 дней; Бычье сердце – 110 дней; Белая ночь – 115 дней; Тезка – созревает за 125 дней; А вот Санчо Панса готов к сбору только через 130 дней.
Поздние зреют за 130-150 дней после появления всходов. В эту группу входят такие известные сорта, как Черный красавец, который имеет период вегетации 140 дней. За 145 дней созревает сорт Софья. Бычий лоб имеет вегетацию в пределах 150 дней.
Важно! Техническая спелость обычно наступает спустя 25-40 дней после цветения.
На заметку!
Обычно овощи успевают созреть. Но, это при условии, что растения не болели и не попали под заморозки или засуху. Также значительно влияет на созревание место выращивания (теплица, открытый грунт).
Все, что нужно знать про сорта баклажанов рассказано в этой статье.
Как сбор баклажанов зависит от регионов
Баклажан – культура теплолюбивая, которой, для успешного выращивания нужна температура воздуха 23-28°С, а почвы — +18-19°С. В разных регионах страны климат значительно различается. Сроки уборки в них будут существенно различаться.
В южных областях культуру выращивают в открытом и закрытом грунте. Для посадки используют скороспелые, среднеспелые и поздние сорта. Погода позволяет. Собирают урожаи до середины осени. Иногда сбор последних плодов бывает перед самыми заморозками.
В Средней полосе обычно баклажаны сажают в теплицы и парники. Выбирают исключительно раннеспелые сорта и гибриды. Чаще всего первые урожаи начинают собирать в конце июля. Заканчивают сбор в первой половине сентября. Ориентируются на погоду.
Урал и Сибирь считаются зонами рискованного земледелия. В регионах бывает погода непредсказуемая. Выращивают культуру в этих регионах обычно через рассаду, и обязательно в теплицах. Подходят только ранние сорта. Урожай собирают с начала августа. В сентябре могут быть первые заморозки, а значит нужно следить за погодой. Подмороженные плоды становятся непригодными для употребления в пищу.
На заметку!
Существует способ для ускорения созревания. Процесс: внизу растения делают продольный разрез и вставляют в него палочку. Таким образом, количество влаги и питательных веществ ограничивается, а значит, растение пустит все силы на созревание плодов.
Признаки спелости
Для того, чтобы баклажаны были по настоящему вкусные и полезные, их требуется собирать вовремя. Существует два типа созревания.
Техническая спелость говорит о готовности плодов к употреблению в пищу. Сбор баклажанов с такой спелостью зависит от условий выращивания и погоды. Точно в сроки плоды созревают не всегда. Определяют техническую спелость по определенным признакам.
- Размеры плодов соответствуют определенному сорту.
- Цвет кожицы у спелого баклажана может быть: лиловый, темно-синий, белый. Это зависит от сорта. Коричневый цвет, говорит, что плод перезревший.
- Мякоть имеет плотную структуру. Вкус должен быть не горьким, а если это не так, значит баклажан перезревший. И еще плоды технической спелости будут на вес тяжелее перезревших экземпляров.
- Поверхность должна быть ровная и гладкая без повреждений.
Важно. Техническая спелость наступает спустя 14-21 день после цветения.
Биологическая спелость – это полностью созревший плод, который в пищу уже не используется. Он пригоден только для получения семян. Кстати, на семена подходят исключительно сорта. С гибридов семена не получить. Признаки полной спелости.
- Кожица приобретает коричневый или желтоватый цвет.
- Мякоть рыхлая. При надавливании остается вмятина.
- Семена почти черные.
На заметку!
Судить о спелости по одному размеру или по цвету – неправильное решение. Смотрят сразу на все. Оценивают в комплексе.
Правила сбора
Как собирать правильно.
- Для сбора урожая выбирают сухой и солнечный день.
- Срезают плоды исключительно острым ножом. Срывать их не рекомендуется потому, что кусты можно повредить. А потом другие плоды будут дольше созревать.
- Урожай баклажанов созревает неравномерно. Это их особенность. Первый урожай снимают с нижних веток. Они должны остановиться в росте. Такие плоды, если их не срезать, будут тормозить созревание других неспелых плодов. Обычно проверяют 1 раз в неделю, и собирают поспевшие экземпляры. Сбор баклажанов обычно происходит до заморозков, пока позволяет погода.
- Хвостик при срезке оставляют 3-5 см.
- Мыть не нужно.
- 6. После наступления технической спелости плоды можно оставить на ветках на срок не более месяца. Иначе они будут пригодны только для получения семян.
Важно! Некоторые сорта на плодоножке имеют шипы, и их собирают в перчатках.
Хранение баклажанов
Хранить баклажаны можно не более 2-3 месяцев. Но, для этого нужно соблюдать все правила и рекомендации.
Подготовка к хранению имеет важное значение.
Прежде всего, собранные плоды нужно рассортировать. Отбирают только спелые и неповрежденные экземпляры. Сушат их и очищают от грязи.
Оптимальные условия хранения.
- Хранят в местах без доступа света.
- Температура воздух должна быть +2-5С.
- Влажность – от 75 до 90%.
4. Хранение должно происходить отдельно от других овощей и фруктов.
Способы хранения
Погреб или подвал. Самый надежный способ хранения. Хранят плоды на полках в деревянных, пластиковых ящиках или в картонных коробках. Укладывают в один слой. Через 2 недели проверяют, и лучше всех сохраненные экземпляры, заворачивают в бумагу и укладывают на соломенную подстилку.
В квартирных условиях можно сохранить баклажаны максимум 2-4 дня. Место должно быть максимально прохладным и темным. Хранят в бумажных пакетах.
Холодильник поможет сохранить плоды в течение 2 недель. При этом оборачивают их бумагой и укладывают в незакрытый пакет. Хранят в отсеке для овощей.
Морозильная камера способствует хранению плодов в течение 1 года. Процесс: нарезают кубиками или кольцами; замачивают в соленой воде; обжаривают (если хочется); замораживают.
Сушеные плоды могут храниться до 1 года. Сушат при 60С в электросушилке. В духовке при сушке приоткрывают дверку для циркуляции воздуха. Хранят сушеные овощи в стеклянных банках.
Консервация помогает сохранить урожай в течении до 2 лет.
Заключение
Сбор баклажанов, выполненный по всем правилам, значительно продлевает срок хранения, который у них и так очень короткий. Соблюдая все рекомендации баклажаны можно хранить свежими в течении 2-3 месяцев.
Удачи Вам!
