Правильный сбор перцев способствует в будущем длительному хранению урожая. Перцы собранные правильно обычно бывают более вкусными и сочными. Просто нужно соблюдать рекомендации и правила. Сроки сбора урожая зависят от места выращивания, от климатической зоны и выбранного сорта. Таким образом, возможно, добиться долгого хранения. Далее, в статье подробно рассказывается об уборке перца.
Признаки спелости
Для перцев существует понятие технической и биологической спелости.
Биологическая спелость — это полная спелость. Перчики имеют размеры, формы и цвет такие же, как в заявленных характеристиках к этому сорту. Цвет может быть красным, желтым или лиловым, и это зависит от сорта.
Техническая спелость — это несозревшие плоды, которые выросли до заявленных размеров. Но, перцы имеют цвет и вкус не соответствующие спелым плодам. На этом этапе развития перчики могут иметь только желтый или зеленый цвет.
Важно! Период от технической спелости, и до биологической зрелости, у перцев равен 20-30 дней. Этот период зависит от температуры воздуха: при теплой погоде процесс созревания идет быстрей.
Некоторые огородники собирают плоды при переходе их с технической к биологической спелости. Считается, что на этом этапе в перцах накапливается максимальное количество питательных веществ.
Перцы биологической спелости могут храниться от 10 до 15 дней. Их сразу запускают в переработку или на еду. А вот плоды технической спелости могут храниться в течение 7-8 недель.
Как выращивают перец на огородах России.
Как сбор перцев зависит от сорта
Время уборки урожая перца зависит в первую очередь от сорта.
- Ранние сорта перца можно собирать уже через 65-85 дней после высадки рассады на постоянное место.
- Среднеспелые перцы созревают после высадки через 90-100 дней.
- Позднеспелые сорта становятся готовыми к сбору урожая только спустя 120-140 дней.
На пакетиках с семенами всегда имеется информация о сроках созревания. Ее не стоит игнорировать. Между технической и биологической спелостью должно пройти 20-30 дней. Таким образом, можно точно рассчитать нужное время для сбора урожая.
Перец бывает горьким или сладким. Сбор разных видов различаются между собой.
- Горькие перцы обычно собирают только при достижении биологической спелости. Считается, что такой перчик имеет наибольшую остроту. Он должен дозреть на кусте.
- Болгарский перец, можно собирать при технической спелости. Он может дозреть при хранении.
Какие бывают сорта перца и как их выбрать.
Сбор в зависимости от места выращивания
При выращивании в теплице. Перцу, выращиваемому в тепличных условиях не страшны погодные условия. В теплице сроки сбора огородники чаще всего устанавливают сами, и собирают плоды по мере созревания. Ориентируются на внешний вид плодов.
В теплице сбор урожая может длиться до первых заморозков. При наступлении стабильного похолодания, процесс созревания значительно замедляется.
При выращивании в открытом грунте. Перцы, выращиваемые в открытом грунте, сильно зависят от погодных условий. Культура теплолюбивая, и урожай нужно собрать до первого похолодания. Иначе рост просто остановится.
Сбор перцев по правилам
Существуют некоторые правила при уборке урожая перца.
- Регулярные сборы. В этом случае собирают каждые 7-9 дней.
- Как нужно правильно собирать. Плоды срезают острым ножом или секатором. Срывать нельзя. Желательно срезать с плодоножкой, таким образом, мы предотвращаем их от заражения инфекциями. Перцы нежные и хрупкие, которые легко травмируются, и с ними обращаются аккуратно.
- Когда нужно собирать урожай. В открытом грунте убирают до заморозков. В закрытом грунте ждут более существенных понижений температуры.
- Стадии зрелости. Болгарский перец можно собирать при технической спелости. Горькие перчики собирают только при биологической спелости. Считается, что жгучий имеет максимальную остроту при биологической спелости.
- На сроки сбора урожая влияет сортовая принадлежность. Ранние сорта собирают раньше, а поздние позже.
Как хранить перцы
Для успешного хранения, нужно произвести правильный сбор перцев. Таким образом, потом можно будет наслаждаться прекрасным внешним видом и вкусом.
Подготовка к хранению. Сразу после сбора урожая необходимо рассортировать плоды. Травмированные и больные, отбраковывают, и сразу запускают в переработку или на еду. Плоды без повреждений и болезней, можно ложить на хранение.
Оптимальные условия хранения. При технической спелости перчики хранят при температуре +8-10°С, при этом влажность должна быть 80-90%. В таких условиях, они полностью созревают в течение месяца. А если будет теплее, тогда и созревание будет быстрее.
При биологической спелости перцы хорошо сохраняются, при температуре +1°С. В такой среде перец может храниться 2 месяца. Кстати, зеленые сорта хранятся лучше, чем сорта с желтым или красным цветом.
Важно! Перчики должны быть изолированы от других овощей, иначе они впитают все посторонние запахи.
Способы хранения.
Хранение в погребе. Для хранения подходят ящики. В них укладывают таким образом, чтобы они не соприкасались. Также можно обернуть перчики бумагой или пересыпать опилками. Как вариант плоды можно разложить по целлофановым пакетам с вентиляционными отверстиями. Так хранят несколько месяцев.
Как хранить вместе с кустом. Выкапывают куст, отряхивают от земли и подвешивают в погребе вверх корнями. Считается, что при таком способе перцы очень хорошо хранятся.
Заморозка. Нарезают кубиками или полосками. Можно целыми, предварительно их вычистив от семян. Разлаживают в разную тару, с расчетом, чтобы хватило на раз. Заморозить можно только один раз.
Сушка перцев. Режут кубиками или полосками. После чего, сушат его в сушилке или в духовке. Хранят в банках, которые иногда нужно открывать для вентиляции.
Как хранить перец в домашних условиях.
Выводы
Правильный сбор перцев имеет важное значение. От этого зависит, как будет храниться урожай. Учитываются сорт перца, погодные условия и местный климат (климатическая зона). При соблюдении всех рекомендаций и условий, перчики можно будет хранить более длительный срок.
Удачи Вам!
