Сбор томатов: как и когда их собирают

Правильный сбор томатов дает огороднику шанс сохранить большее количество урожая. Собранные правильно томаты хранятся на порядок лучше. В любом деле имеются свои секреты, а сбор и хранение помидоров не являются исключением. Далее, в статье рассказывается про грамотный сбор урожая и про особенности его хранения.

От чего зависят сроки сбора

Сроки сбора томатов зависят от множества факторов. Основными являются сорт, погода и климат в регионе.

В Средней полосе России обычно первые урожаи снимают в начале августа или в середине. На Урале и в Сибири собирают урожай уже в сентябре. В этих регионах помидоры сажают поздней весной, и сроки уборки смещаются. В Южных регионах садят рано, а сбор урожая заканчивается в октябре. Томаты в этих областях дозревают на кусте.

Как зависит сбор помидоров от сорта:

1. скороспелые и ранние сорта созревают за 65-90 дней;
2. среднеспелые сорта имеют вегетационный период 85-105 дней;
3. среднепоздние и поздние сорта томатов поспевают за 105-145 дней.

Как зависит сбор помидоров от места выращивания.

Тепличные томаты считаются более защищенными от неблагоприятных условий, и имеют длительные периоды плодоношения.

Помидоры в открытом грунте напрямую зависят от погодных условий. Например, при теплом и сухом лете собирают в течение всего августа. В дождливую и холодную погоду медлить со сбором урожая не нужно. Иначе растения могут подхватить инфекцию.

На заметку!

Обычно томаты начинают созревать после цветения, спустя 45-65 дней. В холодную погоду сроки сбора отодвигаются. Теплая погода способствует быстрому созреванию. Для созревания томатов нужно много солнечного света.

В каких случаях начинают собирать томаты.

1. При понижении температуры ниже +10°С требуется срочная уборка помидор.
2. Если размеры плодов соответствуют заявленным характеристикам.
3. При обнаружении инфекций на плодах, их срочно собирают. Например, при фитофторозе.

Болезни помидоров: описания и способы лечения.

Как часто собирают помидоры. В начале плодоношения томаты собирают один раз в 4-6 дней. При максимальном плодоношении собирать нужно каждый день. Поврежденные и больные плоды не задумываясь, удаляем. Важно успеть собрать урожай до заморозков. Подмерзшие экземпляры в пищу уже не годятся.

Сбор томатов при разных фазах развития

По ходу созревания плоды проходят разные стадии спелости.

Несозревшие томаты не соответствуют заявленным характеристикам: массе, размерам и цвету. Они имеют упругую и твердую зеленую кожицу, и они упругие на ощупь. Незрелые помидоры снимать не нужно, они все равно не созреют.

Плоды с молочной зрелостью имеют беловатую или светло-зелёную окраску. При разрезе можно видеть розоватую мякоть с уже созревшими семенами. Томаты, снятые на этом этапе, на дозревании созревают за 15-20 дней. Важно! Плоды в этой фазе можно подрастить на кусте. Они могут, даже увеличится в размерах, но только при хорошей погоде.

Плоды бланжевой зрелости окрашены в буро-красный цвет. До полной биологической спелости они дозревают за 7-10 дней. Хорошо хранятся и транспортируются. Кстати, при этой фазе развития томаты хранятся лучше всего. Все про хранение томатов.

Биологическая зрелость — это полная зрелость. Плоды имеют заявленные характеристики (цвет, вес, размеры). Помидоры пригодны для употребления в свежем виде, а также они подходят для консервации и для переработки (соусы, пасты).

На заметку!

Зеленые томаты по мере созревания светлеют. Желтые сорта сначала светлеют, а потом желтеют. Спелые плоды всегда источают сильный аромат, характерный для определенного сорта.

Особенности сбора и хранения

Сбор томатов обычно проводится по определенным правилам, соблюдая которые, в будущем томаты хранятся значительно лучше.

1. Когда нужно собирать помидоры. Собирают в сухую погоду. Желательно утром. Важно, чтобы не было росы и дождя. Существует правило: собирать урожай до полива.
2. Какие томаты можно собирать. Плоды, которые соответствуют заявленным характеристикам, и имеющие нужную степень зрелости.
3. Сортировка. При сборе отбирают больные и поврежденные плоды. Их запускают в переработку или на консервацию.
4. Как собирают. Рекомендуется срезать плоды, а не срывать. Срезают аккуратно ножницами. Стараются не травмировать плоды. Перед закладкой на дозревание протирают плоды чистой сухой и мягкой тряпкой.
5. Емкости для сбора помидоров. Для этой цели используют широкие емкости. Например, ящики, коробки, тазы и корзины. Главное, чтобы там можно было уложить плоды в один слой.
6. Как продлить срок дозревания и хранения. Во время дозревания из коробки нужно убирать все спелые плоды. Они выделяют этилен, и поэтому остальные плоды быстрее зреют. И наоборот, можно ускорить созревание остальных помидоров, если добавить к общей куче спелых плодов.
7. Частота сборов. Обычно сбор томатов происходит в начале плодоношения 1 раз в 4-6 дней. Во время активного плодоношения собирают каждый день. Корректируют процесс, исходя из погодных условий и других факторов.
8. Оптимальные условия хранения. + 20-25 С. Место должно быть теплым и сухим. Важно! В холодильнике лучше томаты не хранить, от этого у них становится хуже вкус. Минимально допустимая температура находится в пределах 12-15°С. Влажность, должна быть в пределах 80%. При меньшей влажности плоды хранятся значительно хуже.

Дозревание томатов

Процесс дозревания можно регулировать. Например, в теплой среде дозревание происходит значительно быстрее. Температуру понижают, если хотят продлить процесс. Для ускорения процесса, к помидорам добавляют спелые плоды, а можно яблоки или бананы. Они все выделяют этилен. Существуют несколько способов дозревания.

Классический способ. В сухом и теплом помещении раскладываем томаты на столе в один слой. Укрываем их легкой тканью. При солнечном свете плоды быстро зреют, но они становятся менее упругими и сочными. Вкус начинает ухудшаться. Кстати, температура должна быть +20-25С, а влажность 70-80%.

На заметку!

Без солнечного света помидоры можно 1 раз в день по 30 минут облучать синей лампой. Таким образом, окраска томатов получается более равномерная.

Послойное дозревание. При этом способе держат влажность 70-80%, а температуру 12-15°С. Укладывают в ящик или коробку в один слой. Если помидоров много, тогда можно в 2 слоя, но их разделяют бумагой. Они не должны соприкасаться. Как вариант, можно томаты пересыпать сухими опилками. Так делают, если нужно сохранить подольше.

Дозревание на кустах. Иногда хорошей погоды ждать не стоит. А значит, помидоры естественным образом не смогут дозреть. В этом случае, выкапывают целые кусты с помидорами, отряхивают корни от земли и подвешивают их макушкой вниз в сухом помещении. Таким образом, все питательные вещества из корней и стеблей постепенно перейдут в плоды. А это ускорит созревание, и даже их размеры могут увеличиться

Заключение

Правильный сбор томатов имеет важное значение для последующего хранения. Именно с этого момента начинается хранение урожая. Только вовремя и правильно собранные плоды, способствуют долгому хранению.

Удачи Вам!