Сорта томатов для консервирования должны обладать особыми свойствами, а именно они не должны растрескиваться при термообработке. В противном случае в заготовках рассол может стать мутным, что часто приводит ко взрыву банок. Сорта нужно выбирать правильно. И далее в статье Мы и Вами рассмотрим такие сорта томатов более подробно. Поехали?
Сорта томатов для засолки
Какие томаты подходят для засолки:
- Для засолки подходят сорта томатов средние по размерам (не более 120 г).
- Кожица должна быть плотная и тонкая, которая не растрескивается. Для этого существуют сорта лучше всего подходящие для засолки.
- Содержание сахара в помидорах должно быть достаточным. А заготовки с более кислыми плодами покрываются плесенью, и их приходится выбрасывать. Важно: кисломолочные бактерии при малом количестве сахаров в томатах не будут способствовать брожению.
Лучшие томаты для засолки: Новинка Приднестровья, Союз — 8, Яблонька России, Сорт Буян (Боец), Челнок, Детская сладость, Чибис, Подснежник, Гаспачо, Агафья, Аделина, Акварель, Амурский утес, Амулет, Баловень судьбы, Настенька, Иваныч F1, Кадет, Ранний Успех, Верлиока.
Челнок
Томат Челнок был разработан и выведен специалистами из ВНИИССОК. Далее в 1993 году он начал проходить сортоиспытания для включения его в реестр селекционных достижений. И только в 1997 году сорт зарегистрировали в Российском госреестре. Челнок разрешили выращивать только в таких трех регионах, как Центральный, Волго — Вятский и Западно — Сибирский. Сорт планировалось выращивать только в открытом грунте в ЛПХ и мелких фермерских хозяйствах.
Описание сорта:
Такие сорта томатов для консервирования (засолки), как Челнок, имеют ранние сроки созревания в пределах 82 — 121 дней после полных всходов.
Растение детерминантное с кустом штамбового типа. Куст вырастает в высоту до 40 см — 45 см. Ветвистость и облиственность средние. Листья средние по размерам, которые имеют темно — зеленый цвет с глянцем. Соцветия простые, и первое образуется после 6 или 7 листа. Далее кисти получаются через каждые 1 или 2 листа.
Плоды удлиненно — овальные с носиком, и поэтому их называют еще «перцеобразными». Их вес может быть 23 г — 55 г. Цвет ярко — красный. Семенных гнезд — 2 или 3 штуки.
Преимущества сорта:
- Универсальное назначение. Некрупные размеры плодов удобны для засолки и консервирования.
- Растение отличается холодостойкостью. И они легко выдерживают пониженные температуры (но не мороз) и температурные скачки.
- Кусты не нужно формировать и подвязывать. Хотя лучше подстраховаться и подвязать потому, что от обилия урожая ветки могут обломиться.
- Скороспелость.
- Хороший вкус.
- Растянутый период созревания.
- Достойные лежкость и транспортабельность.
- Урожай с 1 кв. м снимают по 4 кг — 5 кг.
- Неприхотливость сорта.
Недостатки сорта:
- Средняя устойчивость к болезням.
Детская сладость
Сорт томата Детская сладость разработали и вывели селекционеры из агрокомпании «Гавриш» и из ВНИИССОК. Они в 2011 году дали заявку на испытания сорта. И уже в этом же 2011 году сорт внесли в российский госреестр. Томат предназначен для культивирования как в открытом, так и закрытом грунте в ЛПХ во всех регионах России.
Характеристика сорта:
Сорта томатов для консервирования (засолки) такие, как Детская сладость, являются раннеспелыми.
Куст детерминантного типа со средними по величине листьями светло — зеленого цвета. Соцветия простые. Высота до 60 см.
Помидоры яйцевидные. На ощупь гладкие. Средняя масса 50 г — 70 г. Окрас спелых томатов красный. Семенных камер может быть 2 или 2 штуки.
Плюсы сорта:
- Назначение универсальное. Плоды подходят для свежего потребления, а также для засолки и консервирования.
- Сорт устойчив к растрескиванию.
- Прекрасный сладкий вкус.
- Простота ухода. Формировку и подвязывание можно не делать. Но лучше подстраховаться и подвязать. От богатого урожая могут обломиться ветки (если повезет).
- Транспортабельность.
- Сорт способен длительно храниться.
- Хороший иммунитет от болезней.
- Скороспелость. Плоды созревают до вспышки фитофторы.
- Высокая урожайность (до 6 кг с 1 кв. м участка).
Минусы сорта: их просто нет.
Подснежник
Томат Подснежник создали специалисты из петербургской агрофирмы «Биотехника». А в 2001 году сорт направили для сортоиспытаний в реестр селекционных достижений. И уже в 2002 году томат Подснежник был удачно внесен в государственный реестр. По задумке создателей, томат должен был выращиваться по всей территории РФ в ЛПХ и мелких фермерских хозяйствах.
Описание сорта:
Сорт томата Подснежник считается раннеспелым, который созревает в течении 80 — 90 дней после проклевывания всех семян. Важно: сроки созревания сильно зависят от условий выращивания.
Куст у сорта детерминантного типа с зелеными листьями среднего размера. Соцветия промежуточного типа. А первая кисть образуется после 7 или 8 листа. Последующие через 1 или 2 листа. Кисть может содержать от 3 до 6 плодов. В высоту растение вырастает в открытом грунте 70 см — 80 см, а вот в теплице может быть 120 см.
Плоды по форме плоскоокруглые. Ребристость выражена слабо. Цвет красный. Вес 120 г.
Ценность сорта:
- Сорт имеет универсальное назначение. Его можно есть свежим, а также он пригоден для засолки и цельноплодного консервирования.
- Томат быстро созревает, а значит созревание произойдет раньше вспышки фитофтороза.
- Помидоры хорошо хранятся.
- Устойчивы к растрескиванию.
- Достойные товарный вид и вкус.
- Сорт устойчив ко многим болезням.
- Стрессоустойчивость. С легкостью переживет понижения температур и перепады, а также и засуху.
- Есть возможность получить собственные семена.
- Урожай с 1 кв. м участка снимают до 6 кг.
Недостатки сорта:
- Имеет особую важность плодородие почвы. Здесь подкормки имеют ключевую роль.
Кадет
Сорт томата Кадет разработали и вывели специалисты из агрокомпании «Поиск». Далее в 2007 году сорт прошел сортоиспытания для регистрации в реестре селекционных достижений. И уже в 2008 году сорт был зарегистрирован в российском государственном реестре. Его можно было выращивать как в закрытом, так и в открытом грунте. И еще, его культивируют по территории всей РФ.
Характеристика сорта:
Такие сорта томатов для консервирования (засолки), как Кадет, имеют срок созревания 95 — 105 дней после полных всходов.
Растение имеет куст детерминантного типа, который вырастает в высоту до 50 см. Листья средние по величине, и они имеют зеленый цвет. Соцветия простые. Плодоножки без сочленений.
Плоды имеют цилиндрическую форму. Ребристость отсутствует. Кожица окрашена в красный цвет при полной спелости. Средняя масса помидоров 50 г — 60 г. При разрезе можно видеть 2 или 3 семенных камеры. Мякоть средней плотности.
Преимущества сорта:
- Универсальное использование. Его едят свежим, засаливают и маринуют, а также плоды могут использоваться для приготовления различных блюд.
- Отличный иммунитет от болезней.
- Прекрасные вкус и товарный вид.
- Сорт устойчив к растрескиванию.
- За ним легко ухаживать.
- Неплохо транспортируется на большие расстояния без потери товарного вида.
Недостатки сорта:
- Скромная средняя урожайность (до 4 кг с 1 кв. м).
Настенька
Сорт Настенька был разработан и выведен алтайскими специалистами из агрофирмы «Семена Алтая», а также этому способствовал известный селекционер с Алтая Кондаков Сергей Николаевич. Заявка на испытания сорта была подана в 2007 году. И уже в 2008 году сорт был внесен в российский государственный реестр селекционных достижений. Томат разрешили культивировать во всех регионах Нашей страны в открытом или закрытом грунте.
Описание сорта:
Сорта томатов для консервирования и засолки такие, как Настенька, относятся к сортам среднераннего срока созревания (100 — 110 дней после полных всходов).
Культура имеет штамбовой куст детерминантного типа, который вырастает в высоту до 60 см — 70 см. Листья у томата мелкие, которые окрашены в зеленый цвет. Соцветия простые, и на них образуется до 5 — 8 цветков. И еще, растение обязательно нужно формировать и подвязывать.
Томаты имеют сердцевидную форму. Ребристость выражена слабо. Спелый плод окрашен в розовый цвет. Вес плодов в среднем бывает до 126 г. Хотя иногда томаты могут получится и покрупнее. Семенных камер в помидорах может быть 6 и более штук.
Плюсы сорта:
- Томат Настенька используют универсально, а это значит, что его можно применять для засолки, консервирования и свежего потребления.
- Сорт имеет ранние сроки созревания, поэтому урожай можно собрать до вспышки фитофтороза.
- Стрессоустойчивость. Сорт прекрасно адаптируется к любым погодным условиям, а также растет в любых регионах РФ.
- Достойный иммунитет от болезней.
- Хорошие вкусовые и товарные качества. Плоды сладкие и выровненные.
- Для ухода не нужно специальных навыков. Все просто.
- Плоды хорошо хранятся и транспортируются.
Минусы сорта:
- Необходимость формирования кустов и их подвязывания.
- При нерегулярном поливе культуры плоды могут растрескаться.
- Плодоношение по сравнению с индетерминантными сортами, не такое длинное.
- Скромная урожайность (2 кг с 1 кв. м). Но этот показатель, при желании можно значительно улучшить. Урожайность зависит и от погоды, и от региона выращивания.
Сорта томатов для консервирования
Сорта томатов для консервирования,при заливке горячим маринадом имеют не такие строгие требования, как для засолки:
- Помидоры для маринования должны просто проходить в горлышко банки, и уже тогда они считаются подходящими.
- Кожица должна быть плотной, которая при воздействии горячего маринада не растрескивается. Помидоры обязаны иметь сортовую устойчивость к растрескиванию.
- Томаты должны содержать больше мякоти и меньше сока.
- Семян должно быть мало.
- Форма плодов, их вкус и цвет могут быть любыми. В некоторых случаях для консервирования используют даже некрупные салатные виды томатов.
- Помидоры просто обязаны хорошо храниться. А значит они должны быть среднеспелыми или позднеспелыми. Это дает нам возможность готовить заготовки в больших количествах.
Лучшие сорта томатов для консервирования: Банан красный, Засолочное чудо, Дачник, Сахалин, Ракета, Данна, Ляна, Дамские пальчики, Царь Петр, Акварель, Золотая пуля, Засолочное чудо F1, Перцевидный, Чудо света, Алые свечи, Московский деликатес, Красная шапочка.
Банан красный
Сорт томата Банан красный создали специалисты из селекционной фирмы «Гавриш». И они подали заявку на прохождение сортоиспытаний в 1996 году. А в российский государственный реестр селекционных достижений сорт внесли уже в 1997 году. Томат Банан красный был допущен для культивирования во всех регионах РФ. И его можно выращивать в открытом грунте, а также под временными пленочными укрытиями. Сорт подходит для ЛПХ, а еще его можно культивировать в мелких фермерских хозяйствах.
Описание сорта:
Такие сорта томатов для консервирования, как Банан красный, относятся к среднеранним сортам, которые созревают в течении 95 — 110 дней после всходов всех семян.
Растение имеет куст детерминантного типа, который может вырасти до 120 см (в теплице) в высоту. А вот на открытых грядках оно бывает не более 70 см. Ветвистость выражена сильно, при этом облиственность средняя. Листья светло — зеленые, а по величине средние. Первая кисть образуется после 8 листа, а все последующие через 1 или 2 листа. Кстати, в кисти получается по 12 цветков, поэтому образуются грозди плодов.
Плоды цилиндрические. Ребристость отсутствует. Кожица у спелых плодов красная. Масса в пределах 70 г. Семенных гнезд 2 или 3 штуки.
Преимущества сорта:
- Универсальное применение. Особенно сорт хорош для консервирования.
- Стрессоустойчивость. Культура способна расти в разных климатических зонах. Она хорошо переносит как холод, так и жару.
- Высокая урожайность. С одного растения собирают по 2.5 кг — 3 кг помидор. А это значит, что с 1 кв. м получается в среднем по 15 кг.
- Достойные товарные качества.
- Возможность для выращивания по всей РФ.
- С сорта можно получить собственные семена.
Недостатки сорта:
- Средний иммунитет.
- Болезненно отзывается на нерегулярные поливы. Повышенная влажность более всего негативно влияет на растение.
- Культура требует хорошего ухода.
Ракета
Томат Ракета совместно разработали и вывели специалисты из ВНИИССОК и агрокомпании «Гавриш». Заявка на испытания была подана в 1975 году. И только в 1980 году сорт Ракета был зарегистрирован в реестре селекционных достижений. Томат разрешили выращивать в таких четырех регионах, как Западно — Сибирский, Уральский, Северо — Кавказский и ЦЧО. Сорт для открытого грунта, который подходит для крупных фермерских хозяйств.
Характеристика сорта:
Сорта томатов для консервирования такие, как Ракета, являются поздними. Сорт имеет вегетационный период 122 — 129 дней после проклевывания всех семян.
Томат имеет куст детерминантного типа, который может быть в высоту до 50 см. Облиственность ниже средней с листьями темно — зеленого цвета. Кусты компактные, и поэтому томат сажают более часто. Соцветия простые, которые могут иметь от 4 до 6 цветов. И первое такое соцветие образуется после 5 или 6 листа, а далее они идут через каждые 1 или 2 листа.
Плоды имеют удлиненно — сливовидную форму с как бы оттянутым носиком. Они в среднем весят 34 г — 58 г. Ребристость отсуствует. Цвет красный. Число семенных камер 2 или 3 штуки.
Плюсы сорта:
- Сорт предназначен для свежего потребления, консервирования и засолки.
- Прекрасный сладкий вкус. Сахара в томатах содержится 2.1 — 2.7 %. С таким количеством сахара сорт спокойно можно засолить.
- Высокие показатели урожайности (до 12 кг с 1 кв. м или 2.5 кг с одного куста). За счет плотности посадок увеличивают урожайность (до 6 растений на 1 кв. м).
- Простота в уходе. Здесь кусты не нужно формировать и подвязывать.
- Способность плодов хорошо храниться и транспортироваться.
- Достойный иммунитет от большинства болезней.
- Прекрасный товарный вид, который не портится от транспортировки и механизированной уборки.
Минусы сорта:
- Культура требует регулярных поливов и подкормок.
- Вкус не сильно насыщенный.
Дамские пальчики
Сорт томата Дамские пальчики был создан известным селекционером Мязиной Любовью Александровой. Томат был подан на заявку на испытания в реестр селекционных достижений в 2000 году. А в 2006 году его внесли в российский госреестр. И томат было разрешено культивировать по всей территории России. Допустимо выращивание как в открытом, так и закрытом грунте.
Описания сорта:
Такие сорта томатов для консервирования, как Дамские пальчики, называют среднеранними. Сорт имеет срок созревания 100 — 110 дней после всходов всех семян.
Томат имеет куст детерминантного типа с темно — зелеными средними по величине листьями. Соцветия простого типа. В высоту культура бывает до 60 см на открытых грядках, и до 1 м в тепличных условиях.
Помидорки имеют грушевидную форму. Ребристость отсутствует. Плоды окрашены в красный цвет, при этом их вес в среднем бывает 52 г. При разрезе можно увидеть 2 семенные камеры.
Преимущества сорта:
- Сорт отличается универсальностью в применении. А с такими размерами томат особенно подходит для цельноплодного консервирования или засолки.
- Томаты легко адаптируются к различным климатическим регионам, а также они хорошо переносят перепады температур, похолодания или жару.
- Их отличает дружное созревание.
- С томатов можно собрать свои собственные семена.
- Имеют неплохую устойчивость к основным болезням.
- Товарный вид не может испортить даже длительная транспортировка.
- Простота ухода. Растения не нужно формировать и подвязывать. Хотя в теплице лучше подвязать (вырастают выше).
- Отличаются приятным вкусом.
Недостатки сорта:
- Самые лучшие результаты получаются в южных регионах (любит тепло).
Золотая пуля
Томат Золотая пуля создали российские селекционеры Панчев Ю. И. и Карбинская Е. Н. Для внесения в реестр селекционных достижений они подали заявку на сортоиспытания в 1998 году. И спустя 2 года в 2000 году сорт был зарегистрирован в госреестре. Его разрешено было выращивать в любом регионе РФ в ЛПХ и мелких фермерских хозяйствах. Создатели предполагали культивировать в открытом грунте.
Характеристика сорта:
Сорта томатов для консервирования такие, как Золотая пуля, созревают в течении 100 — 105 дней после прорастания всех семян. Сорт можно считать среднеранним.
Растение детерминантное со средними по размерам листьями, которые окрашены в зеленый цвет. Соцветия простого типа. Первая кисть образуется над 6 или 7 листом, а потом они идут через каждые 1 или 2 листа.
Томаты имеют форму цилиндра, и они гладкие (без ребер). Кожица имеет оранжевый цвет. Средняя масса плодов 50 г, при этом плоды имеют по 2 или 3 семенных камер.
Ценности сорта:
- Назначение универсальное, а это значит, что томаты можно употреблять свежими, а также их можно солить и мариновать.
- Урожайность с 1 кв. м участка снимают до 4 кг, а это для таких маленьких кустов неплохо.
- Сорт имеет хороший иммунитет от болезней.
- Отличный вкус. Мякоть обладает насыщенным вкусом и ароматом.
- Большое количество бета — каротина, и поэтому такие томаты полезны для детей (и не только).
Недостатки сорта:
- Маленький срок хранения.
- Вкус выражен не так ярко, как у красных помидоров.
Особенности выращивания
Сорта томатов для консервирования и засолки могут быть детерминантными и индетерминантными. Также они бывают как для открытого, так и для закрытого грунта. Важно! Плоды у таких томатов должны быть не крупными (до 120 г). Для засолки они просто обязаны быть еще и сладкими (в среднем 2.5 % сахара). И еще, для них важна устойчивость к растрескиванию, в том числе и при заливке горячим маринадом. При всем этом, их выращивают так же, как и любые другие томаты.
- Для начала нужно выбрать правильный сорт, который будет соответствовать Вашим запросам.
- Затем правильно подготавливаем семена к посадке. Здесь их нужно обеззаразить, замочить, прорастить, и только потом садить (все о подготовке семян).
- Рассадный способ — это основной способ на территории России. И только в южных регионах можно сажать безрассадным способом. Совет! Закаливайте всегда рассаду перед высадкой в грунт.
- При выращивании любых помидоров подкормки нужны в обязательном порядке. Все о подкормках томатов.
- Полив регулярный имеет ключевую роль. Здесь вода должна быть теплая и отстоянная.
- Заблаговременные профилактические работы от болезней также имеют важное значение.
Удачи Вам
