Цветная морковь: какая бывает и ее характеристики

Цветная морковь, такой цветной как в настоящее время, не была никогда. Раньше дикая морковь имела корень белого цвета, который иногда имел желтоватый оттенок. Современные селекционеры вывели много разных сортов, которые имеют корни разных цветов. Среди этих сортов, морковь с оранжевым корнем представляет самую многочисленную группу. Далее в статье рассмотрим более подробно цветную морковь. Поехали?

История моркови

Ученые считают, что родиной моркови является Иран и Афганистан. В этих странах дикую морковь можно встретить и в настоящее время. Хотя дикая морковка встречается и в Европейских странах, Азии и Африке. Корни такой моркови волокнистые, мелкие и не сочные, поэтому они не употребляются в пищу.

Важный момент! В древности морковь выращивалась ради ароматной и сочной ботвы, а также ради семян. Корнеплоды моркови начали употреблять в пищу только в I веке нашей эры. Об этом писалось в древних летописях.

Далее в IX — XIII веках  морковь попадает в Европу в такие страны, как Франция и Испания. Затем морковь появляется в Японии, Индии и Китае. Америка узнала о моркови в 1607 году. Кстати, оранжевая морковь была выведена в Нидерландах в XVII веке. И вот с этого момента, оранжевая морковь становится во всем мире основной, и все потому, что она получилась более сладкой и сочной. В то время цветная морковь была на время забыта, но потом люди вспомнили о цветной моркови, и тогда стали появляться новые разноцветные сорта моркови. На данный момент ассортимент разноцветной моркови впечатляет.  

Цветная морковь (классификация)

Цветная морковь различается между собой по цвету корня, а также немного по составу. Другие характеристики у нее такие же как у обычной, для нашего взгляда оранжевой моркови.

В первую очередь, морковь различают сроки созревания:

1. Раннеспелая (от 70 до 100 дней).
2. Среднеспелая (от 100 до 120 дней).
3. Позднеспелая (от 120 до 150 дней).

Также, морковь бывает:

• Дикая, которая имеет беловатые с желтизной корни. Такая морковь имеет плохие вкусовые качества, поэтому в пищу не употребляется.
• Посевная, которая может быть столовой или кормовой.

По форме корнеплодов морковка бывает:

1. Цилиндрическая.
2. Коническая.
3. Округло — овальная или округлая.
4. Веретеноподобная.

Цветная морковь (цвета):

1. Оранжевая.
2. Желтая.
3. Фиолетовая.
4. Черная.
5. Пурпурная.
6. Красная.
7. Бордовая.
8. Белая.

Другие различия:

• По урожайности. Здесь, чем крупнее, тем урожайнее. Важно: 100 г и менее считаются мелкими, 100 г — 150 г — это средняя по размерам морковь и 150 г и выше — это крупная морковь.
• Сроки хранения у разной моркови разные. Чаще всего средние и поздние сорта хранятся хорошо.
• Вкусовые качества у разных сортов разные.

Все про выращивание моркови читаем в этой статье.

Оранжевая морковь 

Цветная морковь оранжевого цвета содержит в своем составе много каротина, который и делает морковь оранжевой. Попадая в организм человека каротин преобразуется в витамин А. Оранжевая морковка чаще всего имеет сладкий вкус, сочную мякоть, а главное в ней почти отсутствует горечь.

Совет! Для длительного хранения пригодны только среднеспелые или поздние сорта. Ранние сорта используют в пищу или для переработки сразу после сбора урожая.

Все  про хранение моркови смотрим здесь.

Лучшие сорта оранжевой моркови

1. Болеро F1. Это среднепоздний гибрид, который созревает в течении 115 — 130 дней. Его масса может быть 100 г — 190 г. Форма цилиндрическая с тупым кончиком. Урожайность 5 кг — 6 кг с 1 кв. м участка. Имеет неплохой иммунитет. На 100 г продукта в плодах содержится 7 — 8 % сахаров, каротина может быть до 13 %. Гибрид используют для свежего потребления, консервирования, заморозки и для зимнего хранения. Подходит для выращивания в Центральных регионах РФ.
2. Нантская-4. Среднеспелый сорт российского производства, созревающий за 75 — 105 дней после полных всходов. Форма плодов цилиндрическая. Кончик округлый. Длина 16 см — 19 см. Диаметр 5 см. Вес 85 г — 160 г. Цвет оранжевый. Урожайность 4.2 кг — 6.5 кг с 1 кв. м участка. Назначение универсальное. Хорошо хранится. Имеет неплохую устойчивость к болезням. Можно выращивать почти по всей территории РФ.
3. Император. Сорт позднего срока созревания, который имеет вегетационный период 120 — 135 дней после, того как вся морковь взойдет. Корнеплоды в длину бывают 20 см — 25 см, при этом их вес может быть 90 г — 180 г. Цвет оранжево — красный. Морковь имеет сладкий вкус (6.6 — 9 % сахара). Урожай с 1 кв. м участка собирают по 5.5 кг — 7 кг. К болезням сорт устойчив. Рекомендован для выращивания в Центральных регионах России.
4. Маэстро F1. Гибрид позднего срока созревания, созревающий в течении 120 — 130 дней после всходов. Плоды имеют цилиндрическую форму и тупой кончик. В длину корнеплоды вырастают до 20 см, при этом масса их может быть 80 г — 175 г. Плоды имеют: отличные товарные и вкусовые качества, прекрасную лежкость и достойный иммунитет от болезней. Гибрид разрешено выращивать в Центральных регионах РФ.
5. Детская сладость. Среднепоздний сорт имеющий вегетационный период 110 — 130 дней. Плоды цилиндрической формы с заостренным кончиком. Вес их 90 г — 130 г. Морковь содержит: 7.3 — 8.4 % сахара и 17.9 мг на 100 г продукта.

Желтая морковь

Цветная морковь желтого цвета имеет в своем составе ксантофилл и лютеин, которые и делают морковь желтой. Желтая морковь более сладкая, а значит и калорийность у нее больше. Кстати, она содержит меньше количество каротина и влаги. И еще, такая морковь хорошо ведет себя при термообработке. Также, хочется отметить, что такая морковь особо популярна у народов Азии. В странах Азии желтая морковь используется в национальной кухне, например для приготовления плова и различных фирменных салатов.

На заметку! 

Морковь желтого цвета чаще всего плохо хранится зимой. Поэтому она используется в течении 2 — 3 месяцев после сбора урожая.

И еще важный момент: при правильной агротехнике такая морковь редко болеет. Стоит отметить, что желтая морковь обычно более теплолюбива, в отличии от оранжевой. 

Лучшие сорта желтой моркови

1. Йеллоустоун (Желтый камень, Yellowstone). Это среднепоздний гибрид желтой моркови от американской селекции, который созревает в течении 120 дней после полных всходов. Гибрид создавали специально для сухого и жаркого климата, при этом культура имеет неплохую устойчивость к различным болезням. Из за теплолюбивости этот гибрид моркови в РФ можно выращивать в открытом грунте только в южных областях. В длину морковь бывает до 25 см. Вес ее может быть до 200 г — 300 г. Форма плодов цилиндрическая, при этом кончик заужен. Урожайность — до 9 кг с 1 кв. м участка.
2. Мирзои 304 желтая (Mirzoi Yellow). Сорт желтой моркови из Узбекистана со сроком созревания 113 — 120 дней. Средняя масса корнеплодов 150 г. Длина плодов может достигать до 15 см, при этом диаметр бывает в среднем 5 см. По форме морковь цилиндрическая с тупым концом. Сахара в плодах содержится в среднем 9 %. Урожай с 1 кв. м собирают по 6 кг — 7 кг. Подходит для теплого умеренного климата. 
3. Желтая карамель. Сорт вывели российские селекционеры для выращивания почти по всей территории РФ. Срок созревания культура имеет 90 — 100 дней, поэтому считается раннеспелой. Корнеплоды имеют конусовидную форму, при этом их длина может быть 19 см — 23 см. Вес такой морковки в среднем бывает 130 г — 180 г. Применение универсальное. Также сорт можно хранить в зимний период времени. 
4. Желтый мармелад. Среднеспелый сорт желтой моркови, который имеет вегетационный период 100 — 110 дней от полных всходов. Корнеплоды имеют цилиндрическую форму. Кончик тупой. Длина 16 см. Цвет желтый. Вес 100 г — 160 г. Урожайность 7.1 кг — 9 кг. Морковь сочная и сладкая.

Фиолетовая морковь

Цветная морковь фиолетового цвета имеет в своем составе большое количество антоцианов, а именно они и придают корнеплодам пурпурный, черный или фиолетовый окрас. Такая морковь считается полезной для людей, которые имеют пониженный иммунитет. Особенно хорошо антоцианы помогают бороться с вирусными и инфекционными болезнями. В организме человека антоцианы не вырабатываются, они попадают в него с продуктами. В нашем случае с морковью. 

На заметку!

Фиолетовая морковь имеет неустойчивый цвет, который теряется при термообработке. Также и в салатах цвет ее неустойчивый.

Обратите внимание на то, что фиолетовая морковь может быть полностью фиолетовой или двухцветной. Здесь сердцевина бывает оранжевой, или даже белой.

Лучшие сорта фиолетовой моркови

1. Фиолетовая дымка F1 (PURPLE HAZE). Гибрид фиолетовой моркови от голландских селекционеров со сроком созревания 70 дней после полных всходов.Плоды имеют конусовидную форму с заостренным кончиком, которые бывают в длину до 15 см, а вес их в среднем может быть 180 г. Урожайность 5 кг с 1 кв. м. Морковь двухцветная: мякоть фиолетовая, а вот сердцевина оранжевая. Также Фиолетовую дымку отличает прекрасный иммунитет от болезней. Важно! Если Вы решили эту морковь хранить зимой, тогда собирать нужно через 100 дней. 
2. Пурпур F1. Гибрид с ранним сроком созревания, созревающий за 70 дней после полных всходов. Для хранения в зимний период морковь нужно собирать спустя 110 дней. В отличии от Фиолетовой дымки эта морковь одноцветная, которая имеет полностью фиолетовый цвет. Масса корнеплодов в среднем по 170 г. В длину морковь бывает до 25 см, при этом ее диаметр может быть 4 см — 5 см. Урожай с 1 кв. м участка получают по 7 кг, и это средний результат. Особенности: гибрид холодостойкий, а вот высокие температуры он не переносит. Для него хорош умеренный климат.
3. Фиолетовый дракон ( Purple Dragon). Сорт раннего созревания, который имеет вегетационный период 70 — 90 дней, если отсчитывать от полных всходов. Корнеплоды по форме конические, и они могут достигать длины 12 см — 17 см. Цвет моркови снаружи фиолетовый, а вот сердцевина имеет оранжевый окрас. Особенность: этот сорт моркови имеет своеобразный вкус (с нотками можжевельника и розмарина), и поэтому такую морковь чаще всего применяют как приправу. Урожайность средняя — в среднем 4 кг с 1 кв. м участка.

На заметку!

Фиолетовая, пурпурная и черная морковь содержат в своем составе одинаково много антоцианов, поэтому морковь таких цветов можно отнести к одной группе. Важно: вся такая морковка может быть как одноцветной, так и двухцветной. Например такие, как Черный Джек или Purple Sun.

Красная морковь

Цветная морковь красного цвета содержит в своем составе ликопин, который и придает плодам красный цвет. Также он обладает антиоксидантными, а еще и иммуномодулирующими свойствами. Чаще всего корнеплоды моркови с красным цветом сладкие и сочные. И они подходят больше всего для салатов, супов и соков. А вот для хранения в зимний период такая морковь не подходит.

 

Лучшие сорта красной моркови

1. Красный самурай. Среднеспелый сорт красной моркови из Японии, который имеет вегетационный период 110 дней. Форма плодов конусовидная с заостренным концом. Корнеплоды вырастают в длину 20 см — 25 см, при этом в диаметре они могут быть по 2 см — 3 см. Кожица гладкая. Средний вес 100 г. Вкус хороший. Пригоден для салатов, супов и соков.
2. Красная звезда F1. Гибрид среднего срока созревания, которому нужно чтобы созреть 110 — 120 дней. Корнеплоды у гибрида имеют форму цилиндрическую с тупым кончиком. И они могут быть длиной 20 см — 25 см, при этом их масса бывает в среднем 140 г — 180 г. Морковь окрашена  в  красно — оранжевый цвет. Морковь вся имеет один цвет. Мякоть сочная и сладкая. Сердцевина почти отсутствует. Ценность сорта: универсальное назначение и способность храниться зимой до нового урожая.
3. Atomic Red. Раннеспелый сорт красной моркови. Срок созревания 70 — 75 дней. Плоды получаются в длину 25 см — 27 см, при этом в диаметре морковка может быть до 5 см. Средний вес 150 г — 200 г. Преимущества сорта: хорошая урожайность — 6 кг с 1 кв. м участка. Минус, так это невозможность хранения зимой.

Белая морковь

Цветная морковь белого цвета в своем составе не имеет каротина, лютеина, антоцианов, бетаина или ликопина, поэтому она белая. Но это не делает ее менее полезной и сладкой. Важно: современные селекционеры вместо каротина сделали в белой моркови синтезирующий витамин Е, и это убрало горечь из плодов. Также в составе белой моркови можно найти такие элементы, как калий, натрий, фосфор, кальций и магний.

И еще, в былые времена белая морковь чаще всего была кормовой, поэтому при покупке семян в первую очередь обращаем внимание на этот момент.

Также белая морковь отличается от обычной моркови ботвой. Она у нее напоминает петрушку.

Преимущества белой моркови перед другими цветными сортами: она более сочная и хрустящая, а еще она слаще своих собратьев.

Лучшие сорта белой моркови

Белая морковь своим необычным видом может отпугнуть нашего потребителя, привычного к оранжевой моркови. И чтобы этого не произошло мы Вам рекомендуем присмотреться к таким сортам белой моркови, как:

1. Бельгийская белая (White Belgian, Бельгиен уайт). Сорт с ранним сроком созревания, который имеет вегетационный период 75 — 90 дней после полных всходов. Через 75 дней наступает техническая спелость. Отличает сорт от всех других белых сортов,наличие пятна зеленого цвета на верхушке плода. В длину морковь может быть до 25 см. Мякоть сочная и мясистая желтоватого цвета. Недостатки: культура теплолюбивая, и для нее температура в + 10 °С является критической для выращивания. При более низких температурах морковь расти не будет. И еще, сорт особенно хорошо проявляет свой вкус после термообработки. А это значит, что морковку лучше всего тушить, жарить, парить и варить.
2. Лунная белая (Lunar White, Лунар уайт). Ультраскороспелый сорт, созревающий в течении 70 — 75 дней при отсчете от полных всходов. Культура имеет прекрасный вкус, и поэтому она идеально подходит для кулинарии. Она может употреблятя даже в сыром виде. Корнеплоды в длину бывают до 30 см, при этом они ровные и гладкие. Мякоть белая и сочная, а на вкус сладкая. Кожица тонкая. Благодаря скороспелости культуру можно успешно выращивать даже в Сибири, и на Урале. Назначение универсальное. Особенности: оптимальная температура для этого сорта 16 °С — 25 °С. И еще, сорт требователен к поливу.
3. Белый сатин F1 (White Satin, Уайт сатин F1). Гибрид раннеспелый, который имеет срок созревания 70 — 75 дней. Культура имеет хороший вкус и товарный вид. Снаружи она белая, а вот мякоть имеет кремовый цвет. И еще, мякоть сочная, хрустящая. По форме плоды цилиндрические с заостренным кончиком. В длину морковка может быть 20 см — 30 см, при этом плоды получаются выровненными. Кстати, гибрид имеет особые требования к питательности грунта, а также к поливам.

Разноцветная морковь

Радужный микс (Rainbow F1). Гибрид, в котором присутствуют такие цвета, как белый, красный, фиолетовый, желтый и черный. Корнеплоды имеют цилиндрическую форму, которые вырастают до 18 см. Гибрид раннеспелый — 90 дней.

Удачи Вам!