Уборка капусты должна происходить правильно. Травмированные и больные кочаны не должны попасть на хранение. Это повлечет порчу здоровых кочней. На хранение урожай тщательно отбирают. Отбракованные кочаны выкидывать не нужно, их можно запускать в переработку или на еду. В статье будет рассказано, как нужно собирать урожай грамотно.
Когда нужно убирать капусту
Уборочные работы по сбору зависят в первую очередь от выбранного сорта и от ухода. Важную роль играют местные климатические условия (климатическая зона). По этой причине, различные виды убираются в разное время.
В Средней полосе и Подмосковье собирают ранние разновидности в конце июня, и это может продолжаться весь июль. В сентябре собирают среднеспелые виды, а в октябре — поздние.
В Северо-Западном и Северном регионах ранняя разновидность убирается в июле или в августе. Среднеспелые и поздние — собираются в сентябре или в начале октября.
На Урале, в Сибири и Дальневосточном регионе ранние виды обычно убирают в июле. А в сентябре собирают средние и поздние сорта. Главное успеть до заморозков.
В Южных регионах раннеспелая капуста убирается с середины июня. В августе собирают среднеспелую, а в сентябре — октябре происходит уборка поздних сортов.
Как вырастить белокочанную капусту на огороде.
На заметку!
При выращивании проверенных сортов, в разные года будут различные результаты. Они зависят от погодных условий, от регулярных подкормок, поливов. Капуста перед уборкой обязательно осматривается и проверяется. Исходя из осмотра, принимается решение – срезать ее или оставить дозревать.
Правила уборки белокочанной капусты
Уборка напрямую зависит от сорта. Каждый сорт имеет свой срок созревания, а значит капуста будет готова к уборке в разное время.
Ультраскороспелая созревает за 80-90 дней после полных всходов.
Уборка капусты ранних сроков созревания. Такая капуста имеет вегетационный период 100-120 дней после полных всходов. Кочаны вырастают не крупные и не плотные. Хранятся плохо. Срезают их по необходимости на еду или на переработку. Процесс сбора может растянуться на месяц, и тогда кочаны могут растрескаться от перезревания. Тянуть время нельзя.
Среднеспелая капуста. А вот с такой капустой дела обстоят уже лучше. Созревание происходит за 120-140 дней после полных всходов. Подходит для квашения и для недолгого хранения (2-3 месяца).
Позднеспелая — имеет срок созревания 150-180 дней. Она хорошо хранится (8-9 мес.) и транспортируется. Правила сбора для среднеспелых и поздних разновидностей, одинаковые.
Лучшее время для уборки, когда дневная температура становится +5°С, а ночью до -2°С.
Капуста на корню способна выдержать непродолжительные заморозки до -6°С. Заморозки способствуют лучшему вкусу. Для срезанных кочанов даже -1°С будет трагедией. Кстати, отрицательные температуры до –4°С не ухудшают лежкость коченей.
Как срезают кочаны. Обычно срезают острым ножом. Кочерыжку кто-то оставляет 2-3 см, и наоборот кто-то оставляет ее длинной. И еще некоторые огородники выкапывают капусту с корнями. Способ сбора зависит от предпочтений огородников. Будущий способ хранения, также имеет важное значение. Важно! Нужно обязательно оставить 2-3 укрывных листа.
Подготовка перед закладкой на хранение. После сбора кочаны просушивают под навесом в течении 2-3 дней. Сортируют и отбраковывают больные и травмированные.
Кочаны можно опустить на 15-20 мин. в солевой раствор. На 10 л воды берут 100 г соли. Кстати, абсолютно безопасная процедура, но полезная.
Признаки спелости
Спелость можно определить по внешнему виду коченей. Стоит ориентироваться на некоторые признаки.
Плотность коченей. Они должны быть плотными, при этом еще и крупными. Хотя крупноплодность зависит от сорта. Плотный кочан – это всегда спелый кочан.
Цвет коченей. При разрезе кочан имеет цвет слоновой кости, а наружные листья становятся синеватыми.
Желтые листья. Обычно так происходит с ранними сортами. Желтеют и сохнут нижние листья.
Хруст при сжатии. При нажатии слышится хруст.
Уборка цветной капусты
Уборка капусты зависит от сорта. Он может быть ранним, средним или поздним. Разные виды убирают в разное время. Ранние сорта начинают срезать в июне, среднеспелую капусту в июле, а позднюю в августе — сентябре. Сроки:
- ранняя капуста 90-100 дней после полных всходов;
- среднеспелая 105-160 дней, сюда входят среднеранние и среднепоздние сорта;
- поздняя цветная капуста 160-230 дней; вырастить можно на юге или в теплице.
Выбрать правильное время для срезки головок цветной капусты может помочь осмотр растений. Существуют признаки, по которым определяют время сбора.
- Головки должны быть в диаметре 11-20 см, а их вес – от 400 до 1000 г.
- Они должны быть плотные.
- Цвет их должен быть белый.
На заметку!
Капуста, не переносит заморозков. Ее нужно успеть срезать до морозов. Хранится плохо. При температуре около 0°С может пролежать максимум 1-2 месяца.
Все про цветную капусту рассказано в этой статье.
Уборка брокколи
Капуста может быть раннеспелой, среднеспелой и позднеспелой. Капусту садят и собирают в разное время. Обычно начинают срезать в июле — августе. Как узнать, что капуста созрела.
- Головки становятся в диаметре 20-25 см.
- Цвет головок становится темно-зеленым. Это время, когда соцветия еще не распустились. Зацветая, они приходят в негодность.
Хочется заметить, что брокколи не переносит даже небольшие заморозки. Капусту следует убирать в Средней полосе до середины сентября. Хранится плохо.
Лучшее время для уборки – утро или вечер. В это время испарения минимальные, а значит, собранные головки будут сочнее.
На заметку!
При срезке головок, у растений не нужно тревожить корень. Потом при благоприятных условиях вырастают другие, более мелкие головки. Это – вторая волна.
Вообще все про выращивание капусты брокколи.
Уборка капусты пекинской
Пекинская капуста имеет вегетационный период 50-80 дней. Часто капусту сажают в два этапа. Первый этап — ранняя весна. Второй раз садят в июле или августе.
Стоит заметить, что она может выдержать заморозки до – 4°С. Убирают ее в одно время с белокочанной капустой.
Для «пекинки» имеется один признак спелости. Это — плотность кочана. Плотный кочан – спелый кочан.
Правила уборки:
- капусту срезают острым ножом у самого основания;
- грубые укрывные листья удаляют.
На заметку!
Ранняя пекинская капуста, посаженная весной, хранится 1-2 месяца. Поздние сорта, собранные осенью, хранят уже до 4 месяцев.
Уборка кольраби
Сроки созревания капусты:
- 60-80 дней – срок созревания для ранних сортов;
- 80-120 дней – вегетационный период среднеспелых сортов;
- 120-180 дней – срок созревания поздней Кольраби.
Ранние сорта начинают убирать уже в июле, и их обычно пускают в переработку или на еду. Ранняя кольраби для длительного хранения совершенно не подходит. Поздние сорта выдерживают понижение температуры до – 6°С, и поэтому их убирают почти в одно время с белокочанной капустой. Капусту хранят при оптимальных условиях 6 месяцев и более.
Оптимальным местом для хранения считается погреб, где можно поддерживать температуру + 5°С, при этом влажность воздуха должна быть 95%.
Кстати, оптимальный вес капусты считается 150-200 г. Крупная капуста обычно жесткая и волокнистая, и она уже не подходит для еды.
На заметку!
Капусту убирают, когда температура становится +5С. Выбирают сухой и погожий день.
Как надо убирать Кольраби.
- Поливают за день до уборки. Таким образом, капуста легко выдергивается из земли.
- Растения выкапывают вместе с корнем.
- Сушат на воздухе, обрезают листья и корни. Кстати, корни можно обрезать и необрезать. Это — кто как хочет.
- Закладка на хранение. Капусту подвешивают или прикапывают во влажный песок. И еще хранят в ящиках с песком.
Как правильно нужно выращивать капусту Кольраби.
Уборка капусты брюссельской
Брюссельская капуста имеет длинный вегетационный период, который длится 130-180 дней. Она имеет особенность вызревать неравномерно. Нижние кочанчики собирают по мере необходимости. Верхние – потом когда дозреют.
И еще брюссельская капуста считается самой морозостойкой капустой, которая может выдержать мороз до -10С.
Как убирают брюссельскую капусту.
- За 3 недели до уборки, растениям капусты следует подрезать верхушки и оборвать все листья. Таким образом, наливаются кочанчики.
- Для уборки выбирают время, когда температура становится ниже 0°С. Она не должна быть ниже -10°С.
- Обычно срезают со стеблем, или выкапывают с корнями.
- Далее, подсушивают и убирают в хранилище.
Как нужно хранить брюссельскую капусту.
- Растения подвешивают в погребе.
- Прикапывают в песок или в землю.
Выводы
Уборка капусты дело ответственное. При правильной уборке капуста хорошо хранится. Разные капусты, и убирают по-разному. Хранятся они в совершенно различных условиях. Или совсем не хранятся, как например цветная или брокколи.
Удачи Вам!
