Выращивание чеснока (Állium satívum) на огородах России наблюдается повсеместно по всей территории. Он, как специя, применяется в солениях, маринадах и различных блюдах и салатах. Также, хочется отметить, полезность чеснока для организма человека.
Предположительно, родиной чеснока считают окрестности Тянь-Шаня и Алтайские горы. Именно оттуда, он начал распространятся по Китаю, Египту и другим близлежащим странам. Но, откуда бы он не пришел, а его уже знали еще 6000 лет до н. э. Чеснок нашли даже в гробнице фараона Тутанхамона.
Культура применяется везде, как пряность. И вырастить ее не дачном участке не составит особого труда, но некоторые интересные моменты существуют. И далее, в этой статье рассмотрим все по порядку и подробно. Поехали?
Биология чеснока
Чеснок (Állium satívum) растение однолетнее. Которое размножается вегетативно зубчиками. Также, оно может стрелковаться (цвести). Ценится чеснок за свои полезные свойства и как приправа (острая).
Плоды (луковицы) содержат от 4 до 10 зубчиков у стрелкующихся сортов, и 10 — 30 зубчиков у нестрелкующихся. По форме они бывают округлые, а в середине овально — ребристые. Здесь, зубчики выпуклые с наружи, и вогнутые изнутри. Особенно это заметно по наружным зубкам. Цвет наружных чешуек может быть белым, желтоватым, темно — фиолетовым, розовато — фиолетовым.
Листья узкие, желобчатые, ланцетовидные, вытянутые, а главное неполые (это отличие от лука). Розетка листьев прямостоячая и может быть в высоту 30 см — 100 см. При этом, в ширину лист достигает 1 см. Каждый новый лист вылезает из предыдущего, и в итоге, образуется ложный стебель, как у репчатого лука.
Стрелка (цветонос) в высоту бывает 60 см — 150 см. Кстати, перед цветением стрелка закручивается в спираль, и на конце образуется соцветие. Которое представляет из себя шаровидный зонтик, состоящий из отдельных цветков. Впоследствии, из них получаются воздушные луковички бульбочки, которые можно (даже нужно) использовать для размножения.
На заметку!
Постоянная посадка зубчикакми приводит к вырождению сорта, а выращивание чеснока из бульбочек, как бы обновляет сорт.
Полезные свойства и вредные
Выращивание чеснока наблюдается в любой точке нашей планеты. И людей незнакомых с чесноком, я думаю не существует. Такая популярность чеснока, обусловлена его исключительной полезностью, а также, особым острым вкусом и ароматом (это минус). Большее количество людей, уверены в пользе чеснока.
В овоще можно найти такие витамины, как А, Е, С, К, В (все кроме В12), ниацин, фолат, рибофлавин. Кстати, В1 — это тиамин, и ни в каждом овоще можно его найти. А он защищает мозг от старения, улучшает память и бодрость, а также, благосклонно влияет на иммунную и нервную системы.
Также в его составе содержится куча микро и макроэлементов. Например такие, как селен, цинк, фосфор, марганец, железо и медь. И это неполный перечень. Особо много в чесноке содержится фосфора и селена.
Селен восстанавливает процессы обмена в организме. Также, он благоприятно воздействует на кожный покров, ногти и волосы. А еще, селен помогает выводить различные токсины.
Фосфор стимулирует работу сердечно — сосудистой системы, нервной системы. А также, благотворно влияет на умственные способности.
На заметку!
Листья чеснока содержат в своем составе больше всего витаминов и минералов. Ешьте их молодыми.
Чеснок содержит множество полезных компонентов, и считается довольно калорийным овощем. Здесь, на 100 г продукта, приходится по: воды (58.6 г), углеводов (33.06 г), сахар (1 г), белков (6.36 г), клетчатка или пищевые волокна (2.1 г), жиры (0.5 г). В итоге 149 Ккал.
Но, переживать не стоит, его много не съесть.
Противопоказания тоже существуют, поэтому, с осторожностью или вообще не нужно употреблять людям у кого существуют проблемы с желудком или вообще с ЖК трактом. Также, чеснок противопоказан при заболеваниях мочевого пузыря или геморрое.
На заметку!
Сульфанил — это яд, и он содержиться в чесноке. И вызывает головную боль, замедляет реакции. Но, для этого нужно много его откушать, и только тогда, начнется торможение.
Выращивание чеснока: Какой бывает чеснок
Огородники делят чеснок на озимый и яровой, а мы далее в статье разберемся, кто есть кто. Погнали?
Озимый чеснок сажают осенью под зиму. Он может быть стрелкующийся, и нестрелкующийся. Зубчики в луковице крупные и их может быть 4 — 12 штук. В середине имеется стержень, а вокруг него располагаются зубчики. Главный минус, так это то, что он плохо хранится. Максимум до февраля.
Важно. Нестрелкующийся чеснок имеет вегетационный период 75 — 90 дней (ранний), а вот стрелкующийся созревает за 110 — 120 дней (среднеспелый).
Растение посаженное в срок может пережить и существенные морозы. Здесь, важно, чтобы оно укоренилось, но не начало расти, иначе оно замерзнет зимой.
Яровой чеснок сажают обычно рано весной. И он всегда бывает нестрелкующийся, поэтому, стержня там нет. А зубчики расположены по спирали к центру, при этом, крайние более крупные. И там их бывает от 12 до 30 штук. Здесь, чеснок в среднем имеет срок созревания 90 — 110 дней (ранний).
Растение холодостойкое, поэтому, его сажают рано весной, когда почва немного прогреется. Здесь, уже при + 0 °С, оно может пускать корешки.
Яровой чеснок хорошо хранится. Тут важно поддерживать оптимальную температуру в пределах 1 °С — 3 °С, и тогда можно смело хранить до следующего лета.
На заметку!
Выращивание чеснока озимого наиболее распространено среди огородников. Потому, что он более урожайный. Но, для жителей северных регионов, такой чеснок не подходит, потому, что там суровые зимы и он там вымерзает.
Лучшие сорта чеснока для России более подробно в статье у нас на сайте.
Делим чеснок по назначению
Чеснок можно разделить на два вида:
Столовые сорта (масла 0.3 % — 0.5 %) имеют мягкий вкус (слабоострый) и приятный аромат. Они идеально подходят для употребления в свежем виде (в салатах).
Технические сорта (масла 0.7 % — 1 %) и они обычно бывают сильно острые и с резким ароматом. И их применяют в изготовлении сухих пряностей, используют в консервации. Также, они подходят для приготовления лечебных препаратов.
Стрелкующийся сорта обычно дают более большие урожаи, имеют острый вкус и отличаются хорошей лежкостью.
Нестрелкующиеся сорта имеют в своем составе на порядок меньше эфирных масел, и поэтому, они менее острые и ароматные. И еще, они хуже переносят заморозки.
Ранние озимые сорта чеснока
Башкирский (ранний 85 — 90 дней, стрелкующийся, форма округлая или округло — плоская, зубчиков 4 — 6 штук, цвет фиолетовый, вес в среднем 64 г, урожайность 0.7 кг с 1 кв. м, назначение универсальное, пригоден почти для всех регионов России).
Лекарь (ранний 100 — 109 дней, нестрелкующийся, округло — плоский иногда плоский, вес 36 г — 43 г, зубчиков бывает 11 — 17 штук, цвет бледно — розовый или фиолетовый, слабоострый, лежкость отличная до 7 месяцев, при сохранности на 60 %, урожайность 1.12 кг с 1 кв. м, зимостойкий, стабильный, назначение универсальное).
Широколистный 220 (среднеранний 97 — 118 дней, нестрелкующийся, округло — плоский, окрас белый, а по бокам бледно — розовый или желтый, масса 20 г — 40 г, при этом в луковице бывает 8 — 10 зубчиков, вкус полуострый, а иногда острый, морозостойкий, но плохо переносит засуху, устойчив к фузариозу, урожайность 0.35 кг с 1 кв. м).
Алькор (ранний 85 — 95 дней, стрелкующийся, округлый, вес 15 г — 35 г, при этом зубчиков 4 — 5 штук, окрас розоватый, вкус полуострый, морозостойкий, подходит для всех регионов, урожайность стабильная, универсальный).
Антоник (раннеспелый 78 — 90 дней, стрелкующийся, массой 55 г — 75 г, при этом количество зубчиков 4 — 5 штук, цвет грязно — белый, округлый, назначение универсальное, устойчивый к основным болезням, урожай с 1 кв. м бывает 1.2 кг).
Герман (раннеспелый 87 — 97 дней, дает стрелки, округло — плоский, белый с сиреневым оттенком, масса до 50 г, при этом в луковице образуется 6 — 7 зубков, острый вкус, лежкость до 8 месяцев, урожайность 0.9 кг с 1 кв. м, универсальный).
Новосибирский (ранний 79 — 84 суток, нестрелкующийся, масса луковиц бывает до 35 г, в одной луковице бывает от 4 до 10 зубков, цвет чешуек светло — розовый, вкус полуострый, назначение универсальное, может хранится до 6 месяцев, рекомендован для различных регионов России).
Осенний (ранний, стрелкующийся, вес 37 г — 41 г, зубчиков 4 — 7 штук, округло — плоский, белый с отливом).
Лучшие среднеспелые озимые сорта
Зубренок (среднеранний 94 — 105 дней, стрелкующийся, вес 50 г — 70 г, при этом зубчиков бывает 4 — 6 штук, универсальный, цвет плодов белый с желтизной, урожай 1.2 кг с 1 кв. м, полуострый, устойчив к фузариозу).
Дубковский (среднеспелый 98 — 114 дней, выпускает стрелки, округло — плоский, вес луковиц 28 г — 32 г, зубчиков в ней 10 — 12 штук, окрас кремово — фиолетовый, назначение универсальное, вкус острый, устойчивость к болезням и вредителям средняя).
Надежный (среднеспелый 98 — 122 дня, стрелкуется, масса 55 г — 70 г, в луковице бывает 5 — 7 зубков, цвет грязно — белый с фиолетовым отливом, округло — плоский, острый вкус, универсальный, урожай бывает 1.1 кг — 1.2 кг с 1 кв. м, зимостойкий, относительно устойчивый к фузариозу).
Плутон (среднеранний 108 — 112 дней, нестрелкующийся, округло — плоский, масса 25 г — 30 г, в луковице 9 — 16 штук, белый окрас, острый, универсальный, лежкий).
Подмосковный (среднеранний 95 — 112 дней, стрелкующийся, форма округло — плоская, масса одной луковицы бывает до 60 г, и в ней образуется 5 — 7 зубчиков, чешуя имеет цвет белый с коричневыми штрихами, вкус острый, урожай бывает 1.6 кг — 1.9 кг с 1 кв. м участка, назначение универсальное, хранение долгое до 6 месяцев, устойчивость к болезням средняя).
Юбилейный Грибовский (среднеспелый 90 — 122 дней, стрелкуется, округло — плоский, цвет фиолетовый с темными прожилками, вес 22 г — 33 г, имеет острый вкус, урожайный — 1.25 кг с 1 кв. м, универсальный, лежкость средняя, относительная морозоустойчивость и засухоустойчивость, высокая устойчивость к болезням и вредителям).
Выращивание чеснока поздних сортов, в Средней полосе получается не очень, потому, что в регионе короткое лето. Но, можно выделить такие сорта:
Добрыня (позднеспелый 120 — 130 дней, стрелкующийся, форма округлая, вес 50 г — 60 г, а в луковице 10 — 14 зубков, цвет чешуек белый с серым с прожилками фиолетового цвета, полуострый вкус, урожайность 2.1 кг — 2.5 кг, лежкость до 6 месяцев).
Лучшие яровые сорта чеснока
В Средней полосе обычно практикуют выращивание чеснока ранних и среднеспелых сортов. Такие сорта, за короткое лето успевают полностью вызреть. Кстати, эти сорта также, можно сажать и в Поволжье, и в южных регионах.
Московский (среднеспелый, яровой, нестрелкующийся, вес луковицы 14 г, зубчиков 8 — 12 штук, цвет белый, форма округлая, слабо острый, урожайность 0.3 кг с 1 кв. м, средне устойчивый к некоторым болезням).
Ершовский (среднеспелый, яровой, нестрелкующийся, масса головки до 38 г, зубчиков в луковице 16 — 25 штук, цвет чешуек бледный, урожайность до 0.7 кг с 1 кв. м, хранится 6 месяцев и более, вкус среднеострый).
Еленовский (среднеспелый, яровой, нестрелкующийся, вес до 45 г, зубчиков бывает 13 — 16 штук, вкус полуострый, цвет светлый, урожайность до 1 кг с 1 кв. м, устойчив ко многим болезням).
Гафурийский (среднеранний, яровой, нестрелкующийся, масса до 42 г, при этом зубчиков 16 — 18 штук, вес 1 дольки 2 — 4 г, окрас светлый, урожай может быть до 0.85 кг с 1 кв. м, вкус острый, слабо противостоит ложной мучнистой росе).
Дегтярский (среднеспелый, яровой, нестрелкующийся, вес до 38 г, долек здесь 17 — 18 штук, цвет розовый с пурпурными штрихами, полуострый, урожайность до 0.3 кг с 1 кв. м, хранить можно до 1 года).
Демидовский (яровой, нестрелкующийся, вес до 50 г, зубчиков 13 — 16 штук, лежкость до 12 месяцев).
Землячок (среднеспелый, яровой, нестрелкующийся, округлый, вес до 29 г, в луковице бывает до 16 зубков, цвет кремовый, вкус полуострый, урожайность 0.3 кг с одного кв. м, лежкость до года).
Выращивание чеснока
Как вырастить чеснок, знают все уважающие себя огородники. А вот как сделать, чтобы получился по настоящему богатый урожай, знают не все. И далее, в статье, мы с вами рассмотрим весь процесс по порядку и более подробно. Поехали?
Готовим место под чеснок
Выращивание чеснока обычно хорошо получается на участках с солнечной стороны. Здесь, необходимо минимум 5 часов в день (это крайность). Почва должна быть хорошо удобрена органикой. Также, она должна быть рыхлой. При этом, кислотность нужно поддерживать нейтральную 6 pH — 7 pH. И при необходимости, можно раскислить почву, внеся в нее 200 г — 500 г доломитовой муки.
На заметку!
Участок должен быть не заболоченный, потому, что чеснок на них выпревает. Здесь, предпочтения отдаются возвышенным участкам, где не может быть застоя воды.
Севооборот имеет для выращивания чеснока решающее значение (как и для всех овощей). Здесь, необходимо выбрать плохих и хороших предшественников. Чеснок прекрасно себя чувствует после таких культур, как цветная капуста, любые бобовые, огурцы, кабачки и дыни. Кстати, после любых пасленовых чеснок может заразится фузариозом. Хотя, они считаются хорошими предшественниками. Любые сидераты — хорошие предшественники.
Соседство с любыми ягодными культурами, а также, с такими цветами, как розы, тюльпаны, нарциссы и гладиолусы благоприятно влияет на развитие растения.
Плохими предшественниками смело можно считать все луковые. Все они имеют одинаковые болезни. И еще, к плохим можно (нужно) отнести луковичные цветы.
Подготовка грядки для посадки чеснока обычно проводится заблаговременно. Для озимого копаем летом, а для ярового осенью. В любом случае, необходимо внести перегной или компост в количестве 1 ведра на 1 кв. м участка. Важно. Свежий навоз применять нельзя, потому, что в нем много азота, а это способствует росту листьев (мощному).
На заметку!
Если у вас тяжелый грунт, то нужно добавить в почву песок. А если наоборот, слишком легкий, то добавляем глинистую землю. Здесь важно все делать заблаговременно.
Также, почву надо обогатить минеральными удобрениями. Здесь, в расчете на 1 кв. м участка идет 30 г — 40 г суперфосфата и 15 г — 25 г хлористого калия. Кстати, удобрения можно заменить золой (0.5 л — 1 л на 1 кв. м).
Подготовка зубчиков для посадки
Выращивание чеснока чаще всего происходит зубчиками, а иногда, когда необходимо обновить посадочный материал, воздушными луковичками (бульбочками). Посадочный материал необходимо правильно подготовить. Иначе, растения могут заболеть еще в начале вегетации, потому, что в зубчиках может присутствовать какая нибудь инфекция.
В первую очередь, необходимо отобрать для посадки самые крупные и здоровые зубчики. И здесь, при разделении головок важно не повредить шелуху на зубчиках. Отбираем самые лучшие.
Вариантов, обработать семенной материал, существует много. Например, можно обработать зубчики растворами биофунгицидов таких, как Фитолавин, Фитоспорин — М, Максим. В магазинах выбор таких препаратов огромен, поэтому, выбирать Вам.
Как вариант, посадочный материал, можно замочить в растворе марганцовки (слабом) в течении 10 — 12 часов. Кстати, метод эффективный, хотя и простой.
И еще, можно перед самой высадкой в грунт, замочить в солевом растворе в течении 3 минут. Для раствора потребуется 3 столовые ложки поваренной соли на 5 литров воды.
Существуют и другие способы. Например, зольный щелок, и здесь, 400 г золы заливают 2 литрами воды и кипятят 30 минут. А потом, зубки замачивают в нем 2 часа.
На заметку!
Воздушные луковички (бульбочки) обрабатывать не нужно, обычно в них инфекций не бывает.
Когда и как сажать чеснок
Выращивание чеснока озимого начинается по осени. И здесь, сроки посадки напрямую зависят от регионов. Например, в Средней полосе сажают озимый чеснок с середины сентября по конец октября. А вот в южных регионах, можно посадить и в ноябре.
Важно. Успеть нужно до наступления устойчивых холодов, но при этом, земля не должна промерзнуть. Здесь, за 3 — 4 недели до морозов сажают чеснок, и он должен до настоящих морозов укорениться, но прорасти не должен.
А вот яровой чеснок сажают ранней весной. Растение холодостойкое, и уже при + 0 °С чеснок может пустить корешки. В Средней полосе время посадки наступает примерно с середины апреля, когда прекращаются заморозки.
Посадка чеснока осуществляется в подготовленные бороздки, которые имеют глубину 6 см — 8 см. А расстояние между бороздками должно быть 20 см — 25 см.
На заметку!
Посадка бульбочками проходит в бороздки, а между ними должно быть 15 см. В ряду, между семенами делаем расстояние 3 см — 6 см. Здесь, глубина заделки всего 3 см — 5 см (это важно).
Далее, втыкаем зубчики на расстоянии друг от друга 8 см — 10 см. Важно. Зубки устанавливаем вертикально донцем вниз, или на бок.
На следующем этапе, засыпаем землей или перегноем и слегка уплотняем. Затем, поливаем. И засыпаем слоем мульчи в 3 см — 4 см. Важно. Мульчирование обогащает почву и утепляет.
На заметку!
В районах, где температура опускается ниже — 25 °С, посадки необходимо утеплить лапником. Это способствует накоплению снега, а толстый слой снега защищает от промерзания.
Посадка ярового чеснока происходит уже на меньшую глубину. Потому, что терпеть большие морозы ему не нужно. А схема посадки такая же, как у озимого. Хотя здесь, нужно учитывать сорт и условия содержания.
Выращивание чеснока и уход за ним
Выращивание чеснока (нормального) возможно, только при соблюдении всех основных правил. А именно, поливов, рыхлений, подкормок, прополок и профилактических мер против болезней и вредителей. И это, одинаково подходит и для озимого, и для ярового чеснока.
Полив чеснока проводят в месяц 3 — 4 раза. Больше поливать не стоит, потому, что переизбыток влаги способствует различным болезням. А если, растение испытывает недостаток влаги, тогда мы получаем плоды с более резким вкусом. Кстати, во второй половине лета, необходимо вообще прекратить поливы. Здесь, за 3 — 4 недели до уборки любого чеснока прекращаем поливать.
Рыхление проводим после каждого полива или подкормки. Здесь, к луковице будет нормальный доступ воздуха и питательных веществ.
Прополка сорняков необходима для нормального развития растения. Сорная растительность берет на себя питание, а в итоге, страдает чеснок.
Подкормка чеснока проводится за сезон 2 — 3 раза. Смотрим по обстоятельствам.
Первая подкормка чеснока обычно проводится сразу после всходов. И тут, 2 стакана золы наводим в 10 литрах воды. Поливаем.
Вторая подкормка делается через 2 недели после первой подкормки. Здесь, растению нужно наращивать зеленую массу, поэтому, нужен азот. Подкармливаем мочевиной или аммиачной селитрой в количестве 20 г на 10 л воды. Более подробно, про подкормки читаем здесь в статье
Третья подкормка проводится в период образования луковицы. И в это время, растению необходимо наличие фосфора и калия для формирования луковицы. Здесь проводим подкормку раствором, в котором наводим 10 г суперфосфата и 15 г — 20 г хлористого калия на 10 литров воды.
На заметку!
За 3 — 4 недели до уборки подкормки прекращаем совсем.
Профилактика от болезней и вредителей заключается в соблюдении севооборота и других агрономических приемов.
Более подробно можно почитать про болезни чеснока у нас на сайте.
Народные средства применяются, если у вас нет желания использовать химикаты. Например, раствор махорки и горького перца применяют от луковой мухи.
Фунгициды для борьбы применяют такие, как ридомил, оксихом и др. Более подробно про препараты читаем в этой статье.
Уборка и хранение чеснока
Для того, чтобы получить по настоящему здоровый урожай, его нужно вовремя убрать. И если, его передержать, то покровные чешуйки будут трескаться, и тогда становится хуже товарный вид.
В первую очередь выкапываем урожай. О готовности чеснока говорит пожелтение нижних листьев, при этом, ботва массово полегает. Подкапываем вилами и выдергиваем. Кстати, все делаем в сухую погоду.
Далее, выкопанный урожай сушим прямо на грядках, если конечно позволяет погода. Сохнет чеснок вместе со стеблем. После этого, обрезаем стебли, при этом оставляем хвостик длиной в 4 см — 7 см. И отправляем под навес на досушивание. Здесь, он может лежать до холодов.
На заметку!
Если вы собираетесь хранить в косах, то стебли обрезать не нужно. И еще, если будете хранить в пучках, то оставляем 20 см.
Озимый чеснок должен хранится при температуре + 2 °С — 4 °С, при этом влажность воздуха должна быть в пределах 70 %. В этом случае, срок хранения для озимого чеснока, составляет 3 — 4 месяца.
Яровой чеснок хорошо хранится в теплых помещениях с хорошей вентиляцией. Здесь, + 16 °С — 20 °С, и при влажности до 70 % будет считаться оптимальной температурой для хранения. Тут, при таком режиме хранят 5 — 7 месяцев.
В любом случае, помещения нужно подготовить. Убрать старые растительные остатки и окурить помещения сернистым газом. Так мы убережем чеснок от болезней.
И еще, помещения для хранения чеснока должны быть сухими, чистыми и с хорошей вентиляцией. Для хранения используют пластиковые, деревянные, картонные ящики. А так же, корзины, чулки и мешки. Главное, чтобы материал дышал.
На заметку!
В холодильнике ни в коем случае, нельзя хранить в целлофановых пакетах. Подходят только бумажные.
В квартире, хранят в картонных коробках, в опилках. Или в стеклянных банках, где чеснок просыпается солью, а банка на закрывается (остается открытой).
Удачи Вам!
