Но, селекционеры не дремлют, и в мире существуют сорта, которые могут выращиваться в холодных регионах. Заметим, что лук шалот отличается завидной скороспелостью. А также. он лучше храниться зимой.
Особо его почитают во Франции, где он считается деликатесом. Это обусловлено нежным вкусом, который и придает блюдам пикантность. Но стоить заметить, что большое количество лука дает уже остроту, поэтому небольшое количество является лучшим решением. Далее в статье, мы рассмотрим лук шалот более подробно и научимся самостоятельно решать различные проблемы при выращивании шалота. Поехали?
Выращивание лука шалота
Вырастить лук шалот, на самом деле не сложно. Весь процесс выращивания очень похож на процесс выращивания репчатого лука. Здесь также, нужно выбрать место под посадку с солнечной стороны. И еще, место должно быть защищено от ветров и вода там не должна застаиваться. Почва на участке должна быть рыхлой и плодородной с нейтральной кислотностью. Также, важно соблюдать севооборот. Далее, процессы выращивания и особенности лука шалота мы рассмотрим более подробно и по пунктам. Погнали?
Отличия от репчатого лука
Выращивание лука шалота отличается от выращивания репчатого, и ниже рассмотрим все отличия, которые существуют между двумя этими луками.
- В шалоте сахаров содержится до 4 %, и поэтому, калорийность его 72 Ккал на 100 г продукта, а вот у репчатого лука этот показатель равен 40 Ккал.
- Хранится шалот намного лучше. Его можно хранить в условиях квартиры и успешно. А вот, репчатый лук таким даром не обладает, и в итоге быстро увядает.
- Пониженные температуры лук шалот переносит лучше, чем его брат репчатый лук.
- Созревание шалота происходит ощутимо быстрей, по сравнению репчатым собратом.
- Шалот имеет нежный вкус без резкого аромата, и этим отличается от сородича.
- Лук шалот растет большими гнездами, в отличии от репчатого лука.
Биологические особенности лука шалота
Биология. Лук шалот (Allium ascalonicum L.) является двулетним растением. Также, он считается разновидностью репчатого лука, и поэтому, эти луки очень похожи.
В мире, существуют 3 разновидности шалота. А это (var. chinense G. Don f.) — китайская разновидность, где образуются немногочисленные луковицы белого цвета величиной с орешек. И еще (var. аscalonicum) — обыкновенная разновидность, которая имеет не крупную продолговатую луковицу заостренную у основания. Кстати, цвет у них может быть любой и зависит от сорта. Далее идет (var. majus G. Don f.) — крупная разновидность, которая отличается более крупными размерами луковиц.
Корневая система у лука мочковатая, которая располагается в верхних слоях почвы. Система корней слабо разветвленная и находится обычно в пахотном слое.
Луковицы у шалота мелкие и весят 25 г — 80 г. Хотя, существуют современные сорта и гибриды у которых вес доходит до 90 г, а в диаметре они могут быть 5 см и более.
Форма луковиц может быть от продолговатой до округло — плоской, а цвет чешуек бывает от белого до фиолетового. Заметим, что выращивание лука шалота с темным окрасом и полу острым вкусом происходит на юге. А вот в северных регионах, чаще всего выращивается лук с острым вкусом.
Количество луковиц может достигать и 20, и 30 штук. И поэтому, лук шалот образует много листьев, которые имеют приятный вкус. Также отметим, что листья полые, трубчатые и конусовидные, где цвет бывает от светло — зеленого до темно — зеленого, а иногда еще и с восковым налетом.
Важно. Луковицы шалота имеют более глубокий период покоя, поэтому, выгонку на перо осенью не применяют.
Цветочные стрелки без вздутий, которые бывают до 1 м в высоту и их может быть до 20 штук на одном растении. Соцветие выглядит также, как и у репчатого лука, только оно мелче. Обычно, созревание семян происходит уже после репчатого лука. А семена очень похожи на семена репчатого лука, только они более мелкие по калибру.
Полезные свойства шалота
Калорийность. Лук шалот считается диетическим продуктом. Где в зеленом пере содержится 17 — 19 Ккал, а в луковицах — 33 — 36 Ккал на 100 г продукта. Также, в луке содержатся белки (2.5 г), углеводы (16.8 г), вода (79.8 г), зола (0.8 г).
Более того, шалот имеет в своем составе такие витамины, как В, А, С, РР. Кроме этого, в нем можно найти микро и макроэлементы. Например, калий, кальций, фосфор, медь, марганец, железо, магний, селен, натрий. И еще, лук богат эфирными маслами, фитонцидами, минеральными веществами и солями, каротиноидами.
Лук шалот имеет в своем составе до 4 % сахаров, и поэтому является диетическим продуктом. Состояние костей и суставов помогают улучшить фосфор и кальций. Аскорбиновая кислота повышает иммунитет, а фитонциды успешно борются с простудными заболеваниями. И это потому, что они имеют способность бороться с болезнетворными бактериями. Микроэлементы и фолиевая кислота будут очень полезны для беременных женщин. А именно, фолиевая кислота препятствует развитию различных патологий, а кальций укрепляет костные ткани плода. И еще, лук шалот считается прекрасным средством во время эпидемий гриппа.
В народе считается, что лук шалот полезен при патологиях сосудов, а также, нормализует давление. Наличие в составе натрия и калия, стимулирует сердечно сосудистую систему. Также, лук будет полезен тем, у кого имеются проблемы с обменом веществ. При этом, шалот способствует выделению желудочного сока, а в итоге пищеварительная система начинает работать лучше. Лук работает как катализатор, а именно, расщепляет жиры, тем самым улучшая их усвояемость. Наличие каротина, благоприятно влияет на здоровье глаз.
Общеукрепляющие свойства шалота будут полезны для пожилых людей. А еще, он является антиоксидантом, и значит выводит токсины и препятствует старению клеток.
На заметку!
Полусладкий вкус и нежная структура лука шалота, дают право использовать его в салатах. Отсутствие остроты и резкого аромата не глушит вкус других ингредиентов. Поэтому, лук хорош будет везде, и в первых, вторых блюдах, маринадах.
Выбор сорта шалота
Сорта лука шалота могут быть раннеспелыми, среднеспелыми и позднеспелыми. Также, они различаются по вкусу, и могут быть полу острыми, острыми и сладкими. И еще, они бывают разные по форме луковиц. Например, луковки могут быть бочкообразными, плоскими, удлиненными, веретенообразными. Цвет чешуек может быть от белого до фиолетового, и зависит от сорта.По количеству луковиц в гнезде лук шалот тоже различается и зависит от сорта.
Лучшие ранние сорта
Здесь, считаются раннеспелыми растения, которые дают зеленое перо уже через 18 — 22 дней. А через 65 — 70 суток они полегают. Важно. С уборкой, после полегания листьев лучше не медлить и убрать урожай вовремя. Иначе, луковицы начнут прорастать.
На заметку!
Выращивание лука шалота с ранним сроком созревания в Средней полосе будет самым верным решением. И это потому, что в северных регионах короткое лето, а луку необходимо успеть вызреть.
Лучшие сорта:
Витаминная корзина (острый, желтый, вес до 30 г, хорош в хранении).
Изумруд (полуострый, коричневый с розоватым оттенком, в гнезде 3 — 5 штук, до 10 месяцев хранится).
Снежок (острый, яйцевидный, вес до 32 г, белый, до 7 месяцев хранится),
Спринт (острый, округлый, 20 г — 25 г, в гнезде 4 — 10 луковок).
Белозерец 94 (острый, округлый, 21 г — 27 г, светло — сиреневый с желтым отливом, лежкий).
Звездочка белая (острый, округло — плоский, белый, вес 50 г — 70 г),
Каскад (острый, розовый, 34 г — 36 г, яйцевидный, сахар 11.5 %, лежкость 7 месяцев).
Кубанский (сладко — острый, коричневый с фиолетовым отливом, округло — вытянутые, до 80 г, устойчив к пониженным температурам и засухе (кратковременной)).
Кувшинка (слабо сладко — острый, сиреневый с красным отливом, до 70 г, в гнезде 4 — 5 штук).
Кущевка харьковская (средне острый, удлиненный, до 25 г, коричневые с лиловым отливом, хранится хорошо, назначение универсальное).
Машенька (сладкий, округло — продолговатый (до 7 см), красный, до 80 г, хранение до 12 месяцев).
Николаевский длинный (сладко — острый, желтый с коричневым отливом, вытянутый до 10 см, большое гнездо до 15 штук, вес до 50 г, хранится всю зиму).
Сантэ (сладко — острый, округло — плоский, сиреневый с красным отливом, в гнезде 5 — 8 луковиц по 30 г — 40 г).
Семейный (полуострый, округлый, желтый с коричневым отливом, в гнезде 3 — 4 луковки по 18 г — 22 г, устойчив к болезням).
Лучшие среднеспелые сорта лука шалота
Средние сорта. Сроки созревания у этих сортов находятся в пределах 70 — 80 дней.
Средние сорта:
Айрат (полуострый, округлый, желтый, вес 15 г, в гнезде 5 — 6 луковок).
Альбик (полуострый, поперечно — элептический, в гнезде 3 — 8 штук по 25 г — 30 г, желтый, лежкость высокая, пригоден для посадки под зиму).
Андрейка (полуострый, темно — коричневый, поперечно-эллиптический, масса 26 г).
Афоня (полуострый, темно — красный, в гнезде 4 — 5 луковиц до 30 г, форма яйцевидная).
Боннила F1 (полуострый, округлый, желтый с коричневым оттенком, вес 30 г — 40 г, в однолетней культуре из семян, в гнезде от 4 штук, лежкий).
Гарант (полуострый, округло — плоский, светло — коричневый с серым отливом, в гнезде 4 — 10 штук по 21 г — 32 г, подходит для открытого и защищенного грунта).
Горняк (полуострый, округлый, желтый, в гнезде 5 — 7 луковиц по 16 г — 18 г, создан для выращивания в двулетней культуре).
Гуран (полуострый, округлый, светло — коричневый с серым отливом, в гнезде 4 — 5 штук по 26 г, для двулетней культуры).
Золотистый (сладко — острый, округло — плоский, ярко — желтые или золотистые, многозачатковый с луковицами по 20 г — 30 г).
Жар-птица (полуострый, округло — плоский, желтый с коричневым оттенком).
Койнарский (полуострый, округло — плоский, коричневый с розовым оттенком, в гнезде 2 — 4 луковицы по 26 г, рекомендован для Западно — Сибирского региона).
Корунд (сладко острый, в виде продолговатой бутылки, желто — коричневый с фиолетовым оттенком, многозачатковый с луковицами по 80 г — 160 г, хранится до нового урожая).
Кубанский желтый Д-332 (полуострый, округлые или округло — плоские, желто — коричневый, в гнезде 3 — 4 луковицы по 25 г — 30 г, устойчив к засухе, урожайный).
Кубанский розовый (слабоострый, округло — кувшинковидный, желтый с розовым оттенком, в гнезде 5 — 6 штук до 70 г каждая,).
Кунак (острый, вытянуто — округлая, желто — коричневый, вес 35 г — 55 г, хранится до 15 месяцев, урожайный).
Поздние сорта шалота
Поздние сорта. Это сорта с вегетационным периодом в 80 — 95 дней.
На заметку!
Выращивание лука шалота можно сажать с определенным интервалом в 2 недели или выбираем сорта с разными сроками созревания. И тогда, мы будем иметь свежую зелень весь сезон.
Поздние сорта:
Крепыш (полуострый, овальный, розовый, в гнезде 4 — 7 штук по 23 г — 52 г, высокая лежкость, устойчив к стрелкованию, пригоден для посадки под зиму, для любых регионов).
Сибирский янтарь (полуострый, округло — плоский, желтый с бронзовым оттенком, в гнезде 6 — 7 луковиц до 30 г, рекомендован для всех регионов).
Как подготовить семенной материал
Обычно, выращивание лука шалота происходит вегетативно. А именно, луковицами. Которые должны соответствовать определенным требованиям. Например, вес луковиц должен быть 30 г, при этом диаметр луковицы может быть 3 см.
Важно. Более крупные луковицы обычно дают большое количество мелких головок, а вот мелкие экземпляры, отличаются низкой урожайностью и могут дать только поздние урожаи зеленого пера. Поэтому, мелкие луковицы лучше сажать под зиму.
Подготовка к посадке луковичек. За неделю перед посадкой рассортированные луковицы (30 г, 3 см в диаметре) замачиваем в горячей воде 40 °С — 42 °С на время 8 ч — 10 ч.
Перед посадкой шейку на луковице можно обрезать по плечики. Этот прием ускоряет прорастание. Заметим, что при этом становится меньше урожайность (и репки, и зелени). Думаем.
Также, необходимо замочить луковицы в растворе перманганата калия (марганцовка) в течении 30 минут. А еще, можно замочить севок в каких нибудь растворах фунгицидов. Например таких, как «Альбит», «Бактофит», «Максим», «Планриз»,»Фитоспорин — М». Более полную информацию про фунгициды можно получить в этой статье.
На заметку!
Если, перед посадкой прорастить луковицы в помещении с повышенной влажностью в течении 2 — ух недель, то такие луковицы дадут урожай зеленого пера намного раньше.
Посадка семенами. Обычно, семенами садят для обновления посадочного материала. Дело в том, что при размножении вегетативно, лук постепенно теряет свои сортовые качества.
При посадке, в первый год образуется небольшое гнездо, в пределах 4 — 6 некрупных луковиц. И этот материал используют для посадки на следующий год, для получения нормального урожая.
Важно. Семена лука шалота сохраняют всхожесть только 2 — 3 года, не больше.
А, для выращивания лука шалота, семена необходимо замочить в течении 1 — 2 — х дней. При этом, воду меняем каждые 3 — 4 часа. Почитать про подготовку семян можно здесь в статье.
На заметку!
Если замочить в растворе циркона, эпина или гумата, то создается толчок к росту, и в итоге, семена прорастают в разы быстрей.
Подготовка почвы под лук шалот
Участок под лук выбираем на солнечной стороне и смотрим, чтобы там не было застоя влаги. Кислотность должна быть нейтральная. А если это не так, то необходимо раскислить почву доломитовой мукой, которую вносим при перекопке по осени в количестве 100 г — 500 г на 1 кв. м участка.
Также, по осени под перекопку требуется удобрить участок под лук. И здесь, на 1 кв. м участка в почву нужно внести 0.5 — 1 ведра перегноя, суперфосфат (30 г — 40 г) и хлористый калий (15 г — 20 г на 1 кв. м). Удобрения с азотом осенью вносить не стоит, потому, что их по весне вымоет талыми водами.
Соблюдаем севооборот. Для шалота лучшими предшественниками являются такие культуры, как огурцы, томаты, кабачки, бобовые, картофель и капуста. А вот худшими предшественниками можно назвать, кукурузу, чеснок, подсолнечник, свеклу, морковь и все луковые. Возвратиться на это место можно только через 3 — 5 годов.
Рядом с луком шалотом не нужно сажать репчатый лук. Вообще, любые луковые рядом нежелательны. Это можно объяснить тем, что растения из одного семейства скрещиваются между собой. И в итоге, урожайность становится хуже, а также, и качество. Особо полезно, рядом с луком сажать морковь, и это потому, что эти культуры отпугивают друг от друга опасных вредителей. Хороши рядом будут и такие культуры, как огурцы, салаты, редис и земляника.
На заметку!
А вот такие культуры, как бобовые, шпинат, пастернак, репа и брокколи имеют способность угнетать лук шалот.
Когда нужно сажать шалот
Посадка весной и осенью. Выращивание лука шалота начинается с подготовки семенного материала и места для лука шалота. Выше, эти моменты уже были рассмотрены. Читаем. Далее, необходимо выбрать время для посадки. И тут, нужно ориентироваться на погодные условия. Заметим, что земля должна прогреться до + 8 °С — 10 °С. В Средней полосе России посадку лука можно проводить в начале апреля. Потому, что растение не боится остаточных заморозков. И еще, большое количество талых вод будет благоприятно влиять на рост и развитие.
Осенью сажать нужно в октябре. Важно, чтобы растение успело укорениться, но не начало расти до морозов. При осенней посадке, луковицы садить нужно поглубже и желательно чем нибудь накрыть.
Как надо сажать лук шалот
Правила посадки. Выращивание лука шалота начинается с подготовки семенного материала, и выбора и подготовки места для лука. Все это мы уже проходили, и выше про это читали. Читаем еще раз (если надо).
Далее, необходимо правильно посадить севок на грядку. Для этого существует определенная схема и правила. Где, между рядами делаем 25 см — 35 см — это для луковиц крупного калибра. !5 см — 20 см — это для севка среднего размера. Для совсем мелких луковичек делаем расстояние 8 см — 10 см. Чаще сажать не стоит, потому, что начнется борьба за выживание, а итог — потеря части урожая.
По этой схеме, делаем бороздки глубиной в 6 см. Затем, обильно поливаем. И теперь, втыкаем севок, соблюдая рекомендованное расстояние. На следующем этапе засыпаем перегноем или просто землей. Важно. Луковица должна быть в земле на 2 см — 3 см.
На заметку!
Единственное отличие при посадке по осени, так это глубина посадки. Под зиму сажают немного глубже.
Посадка семенами происходит в такие же бороздки. Затем, засыпаем перегноем, в расчете, чтобы над семенами было не более 1 см. Иначе, ростки могут и не пробиться сквозь толстый слой.
Уход за луком шалотом
Полив. Выращивание лука шалота без правильного полива невозможно. А правильным можно считать полив по мере высыхания. При этом, просто не допускаем пересыхания почвы. И наоборот, где смотрим, чтобы почва не была переувлажнена. В любом случае, и переизбыток, и недостаток влаги будет негативно сказываться на развитии растения. Важно. Много поливаем только в начале вегетации.
Также, ориентируемся на погодные условия. А значит, в дождливый сезон вообще не поливаем, или совсем редко. А вот, в засушливый период поливаем 1 раз в неделю.
Важно. За 3 — 4 недели до сбора урожая необходимо прекратить поливы или свести к минимуму. Это нужно для того, чтобы растения пожелтели и полегли (созрели).
На заметку!
В июле (начало) поливать не стоит много, потому, что будет расти зелень, а луковицы будут мелкими.
Рыхление и прополка. Рыхлим примерно 1 раз в неделю. Как вариант, после каждого полива. Это нужно для того, чтобы воздух и влага равномерно поступали к корням. И еще, не забываем полоть сорняки (особенно в начале вегетации). Сорная трава разносчик вредителей, поэтому, прополка считается и борьбой с вредителями.
Подкормки необходимо провести за сезон минимум 2 раза. Первую подкормку проводят, когда растение образует первые 3 настоящих листа. Можно подкормить коровяком (1:10) или птичьим пометом (1:15). Здесь, 1 ведро раствора идет на 10 кв. м участка.
Или минеральными удобрениями, где на 1 кв. м идет 10 г аммиачной селитры и 10 г суперфосфата.
Вторую подкормку проводят при образовании 5 настоящих листьев. И она нужна для формирования луковиц. Для этого в ведре воды разводим 10 г хлористого калия и 15 г суперфосфата.
Для борьбы с вредителями (луковая муха) рядом можно посадить морковь, которая отпугивает муху. А в между рядами можно разложить пижму, полынь, тысячелистник.
От болезней может помочь растворы фунгицидов таких, как Микосан, Квадрис или Пентафаг.
Как хранить и убирать лук шалот
Для подстраховки, в середине июля нужно начинать срезать перья. Если этого не делать, то можно вызвать активный рост пера, а нам это как раз и не нужно. В конце июля обычно бывает уборка урожая шалота. Сигналом служит пожелтение, а потом и засыхание листьев. Тут дело в том, что на донце луковицы отмирают корешки.
На заметку!
За месяц до уборки прекращаем поливать и подкармливать растение. От этого становится лучше лежкость
И вот, лук созрел, и мы выкапываем его с помощью вил. Далее, сушим на солнце, несколько часов и убираем под навес, где сушка длится 2 недели. На следующем этапе обрезаем засохшие листья и корни. Шейки оставляем 4 см — 5 см. Важно. После всего этого, лук необходимо поместить в помещение с температурой в + 25 °С на 10 дней. При этом, происходит досушивание. Заметим, что это способствует хранению в зимний период.
Хранение происходит в ящиках или овощных сетках при температуре 18 °С — 22 °С. Также, можно хранить и при температуре 0 °С — 5 °С — это холодный способ.
Еще, если не обрезать листья, то можно их сплести в косы. Тут хранение может быть 5 — 7 месяцев. Но, периодически нужно осматривать лук и испорченный удалять.
Заморозка. Чистим, нарезаем. Затем немного увлажняем и отправляем в морозилку (на доске). А потом, расфасовываем в контейнеры, в мешки целофановые или в любую другую тару.
Удачи Вам!