Биологические особенности лука
Биология репчатого лука. Относится к семейству луковых (лилейных) (Alliaceae). Растение двулетнее рода лук (Allium). Это значит, что в первый год жизни растение образует листья и луковицы (это из севка). А во второй год мы получаем цветочную стрелку и семена. При выращивании лука из семян требуется уже 3 года. Сначала садим семена, и получаем севок (мелкие луковички). На второй год из севка получаем крупные луковицы, а на третий год у нас получаются семена (чернушка).
Важно. Семена лука (чернушка) начинают прорастать при влажности воздуха 80 % — 90 %, при этом температура может быть + 2 °С — 5 °С. Заметим, что при + 20 °С процесс прорастания идет быстрее. И еще, семядоли (петельки) при — 2 °С погибают. А вот листья лучше развиваются при температуре + 12 °С — 25 °С. Считается, что листья могут переносить мороз до — 7 °С, а жару до + 35 °С и выше.
Корни начинают прорастать при + 2 °С — 3 °С. Но, при температуре + 5 °С — 10 °С они растут лучше всего. А вот при + 20 °С и выше рост корней замедляется.
Стрелка цветоносная образуется при + 5 °С. Оптимальная температура для стрелки считается + 10 °С — 15 °С. Заметим, что при + 20 °С — 25 °С развитие цветоноса замедляется. Для бутонизации лучшая температура + 18 °С, а вот семена созревают при + 20 °С — 25 °С. И еще, при такой температуре созревает и луковица.
На заметку!
На разных стрелках семена созревают неодинаково. А почки у растений имеют разную глубину и продолжительность состояния покоя. Например, почка образованная из верхушечной точки роста материнского растения считается более старой, по сравнению с боковыми почками. И еще, при стрелковании двухлетней культуры (выращивание репчатого лука из севка), важны условия хранения севка. А при выращивании из семян, важны условия хранения до посадки в течении 4 — 5 лет.
Также, яровизация может случится во время вегетации, при хранении зимой и весной после посадки.
Полезные свойства
Состав. Выращивание репчатого лука происходит повсеместно. И это потому, что лук вкусный и полезный для организма. Далее, в таблице приведены данные зеленого лука и репчатого. Где, мы можем сравнить содержание некоторых компонентов в репчатом и зеленом луке соответственно.
| Вещества (в 100 г) | Репчатый лук | Зеленый лук |
| Вода | 89,1 | 92.3 |
| Углеводы | 9.3 | 5.7 |
| Клетчатка | 1.7 | 1.8 |
| Белки | 1.1 | 0.97 |
| Жиры | 0.1 | 0.47 |
| Калории (Ккал) | 40 | 27 |
| Макроэлементы (мг в 100 г) | ||
| Калий | 146 | 159 |
| Фосфор | 29 | 25 |
| Кальций | 23 | 52 |
| Натрий | 4 | 15 |
| Магний | 10 | 16 |
| Железо | 0.21 | 0.51 |
| Цинк | 0.17 | 0.2 |
| Марганец | 0.129 | 0.15 |
| Микроэлементы (мг на 100 г) | ||
| Медь | 0.039 | 0.031 |
| Витамины (мг на 100 г) | ||
| Витамин С | 7.4 | 13.4 |
| Витамин В6 | 0.12 | 0.088 |
| Витамин РР | 0.116 | 0.33 |
| Витамин В1 | 0.046 | 0.03 |
| Витамин В2 | 0.027 | 0.026 |
| Витамин Е | 0.02 | 0.21 |
И еще в луке содержатся органические кислоты, эфирные масла, Фитонциды, кемпферол, аминокислоты, глюкоза. Из микро и макроэлементов здесь можно найти бор, кобальт, марганец, молибден, медь, никель, рубидий, фтор, хром, фосфор, кремний, натрий, калий, кальций, магний, железо, хлор, сера. Кстати, именно сера дает луку резкий запах.
Лечебные свойства. Отличаются разнообразием воздействия на организм человека. Хотя, эффект применения лука, не всегда дает нужный результат. На что влияют различные факторы. Например, особенности организма, способы приготовления. А так, лук может иметь эффект такой, как противомикробный, противопаразитарный, противоцинготный, ранозаживляющий, болеутоляющий, противовоспалительный.
Фитонциды убивают некоторые бактерии. Например возбудителей дифтерии, дизентерии, туберкулеза. И это было известно еще в первой половине Х Х века.
Применение в кулинарии. При жарке лука можно добавить сахар, и тогда лук подрумянится лучше.
От луковой горечи, помогает, если лук ошпарить кипятком, а нож и руки можно смазать влажной солью.
Какой бывает репчатый лук
Выращивание репчатого лука на огородах в России происходит повсеместно. Этот лук самый распространенный среди огородников. Хотя, родиной лука считается Средняя Азия, где и произошло окультуривание овоща 4000 лет назад. А вот в России, репчатый лук появился только в середине X I I века. И заметим, что на данный момент, этот овощ имеет наибольшую популярность. Потому, что его используют везде и все.
Цвет головок может быть различным. В основном, это желтовато — коричневая шелуха, но могут быть и другие цвета. Например, белого или красновато — фиолетового цвета. Селекционеры работают, и возможно увидеть все, что угодно. Тут дело вкуса. Лучшие желтые сорта — это Апогей, Штур, Байрам, Восторг. Белые — это Сноуболл, Альба, Комета, Невада. А красные — это Ред барон, Багровый мяч, Кампилло, Красный Брауншвейгский, Агостана, Альбион, Белянка, Кармен, Ялтинский.
Однолетние сорта лука рекомендуются для однолетнего выращивания. Хотя, они могут использоваться и в двухлетней культуре (из севка). Лучшие такие сорта, это Краснодарский, Юржек (севок или семена), Халцедон, Каратальский (только из семян), Догадка (и из семян,и из севка), Линкольн, Есаул, Тимирязевский, Буран..
Выращивание в 2 — х или 3 — х годичной культуре. Здесь, выращивают лук из мелких луковиц (севок). А севок выращивают из семян в первый год жизни культуры. Заметим, что этот способ лучший, потому, что самый легкий и простой. Севок при оптимальных условиях хранения прекрасно хранится (при не ниже нуля). Самые лучшие сорта для этого такие, как Стурон, Центурион, Кармен, Шетана, Шалот, Геркулес, Шекспир, Альфа, Сеншуй.
Раннеспелые сорта. Созревают до 90 дней. Например такие, как Стригуновский, Алиса Грейг, Бессоновский, Касатик, Каратальский, Пингвин и Штутгартен Ризен.
Среднеспелые сорта. Здесь срок созревания составляет 100 — 120 дней. А лучшими сортами считаются Центурион, Стурон, Шаман, Эксибишен, Сенатор, Азелрос.
Позднеспелые. От 120 дней. Лучшие сорта — Стандарт F1, Фермер, Восторг, Эффект.
Здесь, сорта репчатого лука описаны более подробно. Читаем.
Выращивание репчатого лука в регионах
Среднеазиатская группа. Эти растения отличаются длительным сроком созревания до 140 дней. Также, их отличают некрупные размеры лука (головок). Цвета могут быть красные, белые, оранжевые и фиолетовые. Лучшие сорта — Самаркандский, Маргеланский.
Среднеевропейская группа. Такие сорта, выращиваются в средней полосе России. Обычно, эти сорта имеют желтый цвет и могут весить до 130 г. А форма плодов округло — плоская или плоская. И лучшими сортами можно назвать Каба-Каба, Луганский, Однолетний сибирский, Днестровский. А вот для Удмуртии, селекционеры вывели специальный сорт Сенчик.
Средиземноморская группа. Здесь, период созревания находится в пределах 120 дней. Такие сорта имеют крупные и сладкие (полусладкие) луковицы. Лучшие сорта — Испанский, Донецкий золотистый, Оранжевый, Краснодарский.
Классификация по размерам
Сорта с мелкими плодами. Вес до 70 г. Самые лучшие мелкие сорта — Золотничек, Одинцовец, Шетана МС.
Средний вес плодов — это 70 г — 120 г. Ходовые сорта — Мячковский 300, Кристина, Опорто.
Крупные сорта — Халцедон, Супра, Овал, Русский размер могут весить и более 120 г.
Как различают по вкусу
Острые сорта имеют в своем составе до 10 % сахаров. Считаются жгучими. Например такие сорта, как Центурион, Геркулес, Халцедон, Бессоновский, Бамбергер, Штутгартерризен.. Обычно, жгучие сорта мало урожайные и скороспелые. И еще, острые сорта лучше хранятся зимой.
Полуострые сорта имеют сахара в своем составе уже до 8 %. Например, Ред Барон, Стурон. Такие сорта высокоурожайные, но хранятся не очень.
Сладкие сорта имеют уже до 5 % сахаров. Лучшие сорта — Эксибишен и гибрид Сноуболл.
На заметку!
Чем больше сахара в луке, тем больше в нем эфирных масел. В итоге, вкус становится жгучим (острым). И наоборот, когда сахара мало, тогда и эфирных масел мало, и тогда, лук бывает сладким и не острым. Заметим, что сладкий лук обычно дает мало зеленого пера. И еще, такой лук имеет деликатный вкус с легкой сладостью.
Зависимость от света
Репчатый лук можно разделить на две большие группы по отношению к световому дню.
Сорта для северных регионов. Такие сорта, нормально развиваются при световом дне в 15 ч — 18 ч. И они в условиях короткого светового дня формируют только зеленое перо, а луковицы в таких условиях вообще не формируются.
Сорта для южных регионов. Эти сорта вызревают только при коротком световом дне в 12 ч. При увеличении светового дня такие сорта не вызревают, и еще, плохо хранятся.
Селекционеры работают над этим вопросом, и уже существуют сорта, которые не шибко реагируют на длину светового дня. Такие сорта можно выращивать как на юге, так и на севере.
Выращивание репчатого лука
Репчатый лук можно выращивать из семян или из севка. Хотя, из севка выращивать проще и легче. Лук достаточно легко выращивать, но существуют некоторые правила, которые лучше соблюдать. Особенно, нужно обратить внимание на слабую корневую систему. Именно поэтому, луковым необходимо дополнительное питание.
Общие агрономические приемы для лука
Севооборот. При этом, на одном месте, в течении 2 — х лет садить лук нельзя. Можно вернутся, только через 3 — 4 года. Хорошими предшественниками для лука можно считать капусту, огурцы, томаты (нейтральные), картофель, кабачки, бобовые, сидераты. Морковь, редис, укроп, петрушка считаются самыми лучшими соседями.
Плодородная почва. Это главное условие, и это потому, что корневая система у лука мочковатая, и без дополнительного питания не обойтись.
Кислотность на участке должна быть нейтральной 6.4 — 6.7 pH. Но, если почва стала кислая, то ее можно известковать, но только за 2 — 3 года перед посадкой лука. И это потому, что репчатый лук не переносит свежее известкование. А вот золой перед посадкой можно опудрить.
И еще, репчатый лук не любит свежую органику. Поэтому, и осенью, и весной вносим перегной в количестве 1.5 кг — 2 кг на 1 кв. м участка. Также, будет полезно по осени внести калийно — фосфорные удобрения.
Заметим, что супесчаные, суглинистые почвы должны быть рыхлыми. Тогда будет толк. А при тяжелых и кислых почвах всегда лук будет плохой.
Когда нужно сажать лук. Выращивание репчатого лука начинается ранней весной. При этом, почва должна быть + 10 °С — 12 °С, а температура воздуха не должна быть ниже + 3 °С — 5 °С. Заметим, что лук выдерживает заморозки до — 3 °С, а при — 3 °С — 5 °С растение прекращает рост.
В период, когда формируется луковица и семена, необходимо много влаги. Иначе, луковицы будут мелкие и не сочные, а еще, потом может наблюдаться плохая всхожесть.
Как вырастить репчатый лук из севка
Выращивание репчатого лука из севка имеет свои секреты. Исполнение которых приведет нас к хорошему урожаю. Ниже, эти моменты мы рассмотрим, и поймем, что нужно делать, чтобы лук был хорошим.
Как подготовить место под севок. Выше, я уже писал, как нужно готовить почву под лук. Тут, можно добавить только глубокую перекопку по осени с тщательной прополкой от сорняков.
На заметку!
На суглинистых почвах, во время, когда репка разрастается, рекомендуется на ⅓ освобождать луковицу от земли. Этот прием помогает сформироваться крупной луковице. Заметим, что скрытая под землей верхушка накапливает воду. А в последствии, она может заразится любой грибковой инфекцией.
По весне, глубоко перекапывать не стоит. Достаточно будет прорыхлить граблями с внесением нитроаммофоски. Так мы сбиваем рост сорняков.
Как готовят севок к посадке. Подготовка севка к посадке начинается уже осенью. Необходимо рассортировать севок на две части. В первую часть отбираем севок размером 1.5 см — 3 см в диаметре. Вторая часть состоит из севка, который мельче 1 см (овсюжка). Обычно, овсюжку садят в теплых регионах под зиму. А в северных широтах, ее садят в теплицы.
Кстати, крупный севок более 3 см в диаметре называется арбажейка. В основном, такой лук садят для получения зеленого пера. И это потому, что такой севок, обычно рано стрелкуется, а в итоге нормальных луковиц не получается.
Весной, за 2 недели до посадки необходимо перебрать севок. При этом, больные, засохшие экземпляры удаляем. Сортируем по размеру.
Подготовка начинается с прогрева севка при температуре 40 °С — 45 °С в течении 6 ч — 7 ч. И еще, перед высадкой в грунт необходимо замочить лук в растворе марганцовки (1 % раствор, 0.5 ч). В последнее время, модно использовать для этих целей биофунгициды. Например, планриз, гамаир, фитоспорин. Работаем строго по инструкции. Более подробно про такие препараты можно почитать в этой статье.
Как посадить лук севок
Сначала готовят почву для посадки, и неважно, что будете сажать, семена или севок. Выше, этот процесс описан (см. выше).
Высаживают севок по двухстрочной схеме (50 + 20) или по пятистрочной схеме (20 + 20 + 20 + 20 + 60). Между луковицами в ряду 7 см — 10 см. Особо углублять севок не нужно, плечики должны быть свободны. Далее, за сезон полем от сорняков 2 — 3 раза. Параллельно рыхлим. Прореживать не нужно. Через пару недель после всходов можно подкормить лук.
На заметку!
Можно использовать разное количество строк. Важно, что освобожденное расстояние в 60 см нужно для получения более крупных луковиц.
Как посадить лук семенами. Почва готовится так же, как и для посадки севка. Удобно выращивание репчатого лука проводить через рассаду. И тут, в начале февраля сеем чернушку. Заметим, что семена лука имеют толстую оболочку из эфирных масел, и поэтому, прорастают долго. Хотя существует способ, когда оболочку можно убрать. Например, замочить семена в теплой воде, замочить в биорастворе (циркон, эпин, гумат) или нам поможет барботирование.
Рассаду в возрасте 50 — 60 дней высаживаем на постоянное место примерно в середине мая. Садим по схеме, когда межде рядами делаем расстояние в 20 см — 25 см, а между луковицами в ряду должно быть 6 см — 8 см. Уход, такой же, как за луком, выращенным из севка.
На заметку!
Рассаду перед высадкой на постоянное место подрезают листья на ⅓, а корни обмакивают в навозно — земляную или глиняную болтушку. Это нужно для того, чтобы корни не подсыхали.
Как подкормить
Как я уже говорил, у лука слабая корневая система, и подкормки во время вегетационного периода жизненно необходимы.
Первая подкормка. Первый раз можно подкормить лук, когда начинается активный рост зелени. Это примерно через две недели после всходов. При наличии, слабых, тонких, бледных перьев подкормить можно и пораньше. Для подкормки используют растворы на основе мочевины, нитроаммофоски или аммиачной селитры. Еще, можно подкормить жидким коровяком. Важно, следим за растениями, и если видно, что азотных удобрений хватает, то исключаем их.
Вторая подкормка. Примерно, через три недели после первой подкормки, где то в середине июня можно подкормить во второй раз. В это время, у растения развивается подземная часть. Поэтому, необходимо в это время вносить калийно — фосфорные удобрения. Которые, можно приготовить на основе суперфосфата и калийной соли. Как вариант, подойдет и нитроаммофоска, но с азотом для растений нужно быть аккуратным.
Третья подкормка. Эту подкормку производят в случае, если лук у нас слабый и немощный. Подкармливаем только калийно — фосфорными удобрениями в количестве, как и во второй раз.
Как ухаживать за луком
Как поливать лук. Выращивание репчатого лука без правильного полива невозможно. В начале вегетационного периода нужно по традиции поливать 1 раз в неделю. Именно в это время, для формирования луковицы и нужна влага. Важно следить, чтобы почва не пересыхала.
И еще, пока лук мелкий промочить почву нужно на 10 см в глубину. А потом, когда он вырастет, увлажняем уже на 20 см — 25 см. Ключевой момент, это прекращение полива совсем за две недели до сбора урожая. Далее, только рыхлим почву. При этом, накапливаются питательные вещества в луковице.
Рыхление почвы. Регулярно рыхлим грунт, желательно этот процесс чередовать с поливами и подкормками. Процедура не дает образоваться корке, а в итоге питательные вещества проникают к корням. Так же, и кислород лучше проникает к корням.
Прополка сорняков. Полезная и нужная процедура.
Борьба с болезнями и вредителями. За луком нужно во время вегетации наблюдать. И при любых симптомах болезней или при нападках насекомых вредителей необходимо принимать меры.
Сильный химические средства для обработки репчатого лука нежелательны, а при выгонке пера — противопоказаны. Для этой цели, в наше время модно обрабатывать луковые посадки биофунгицидами или биоинсектицидами. Такие препараты безвредны как для лука, так и для человека.
Также, можно воспользоваться народными средствами. Например, опудривание золой, табачной пылью или молотым перцем. И еще, возможно пролить почву между рядами солевым раствором (200 г на 10 л воды).
Как убирать и хранить севок
Во время собранный лук будет хорошо храниться зимой. А если собрать раньше времени, то чешуйки не успеют сформироваться, и потом, такой лук плохо хранится. Ну а если его передержать на грядке, то он отращивает корни заново, и в итоге лук становится непригодным для употребления в пищу.
На заметку!
Лук принято убирать в момент, когда на нем начинают засыхать листья. Это сигнализирует о том, что лук созрел. Именно в этот момент, растение накапливает максимальное количество полезных веществ.
Уборка начинается заблаговременно, примерно за две недели до сбора. После того, когда подсохнут 15 % — 20 % листьев, нужно подрезать корни у лука. Процедура выполняется плоскорезом «Фокина». Очень удобно. При этом, листья отдают все свои полезные свойства плоду.
Далее, когда зелень завянет, а шейка подсохнет наступает время уборки. Для этого, нужно выбрать день без дождя. А при возможности просушить лук на грядке, а потом 2 — 3 дня под навесом.
Учитываем факторы такие, как
- выбор правильных сортов;
- из севка лук хранится лучше, чем лук выращенный из семян;
- на органике выращенный лук хранится лучше, чем на минеральных удобрениях;
- тщательный отбор на хранение — залог успеха.
Хранить можно в деревянных ящиках, в капроновых чулках, в сетках для овощей, в корзинах, в тканевых мешках.
Удачи Вам!