Когда убирать белокочанную капусту, и как это делать

Вопрос, когда убирать белокочанную капусту, обычно возникает у начинающих аграриев. Опытные огородники справляются с этой задачей на ура потому, что сложного здесь нет ничего. Просто нужно соблюдать определенные правила. Например, больше обращать внимание на выбор сортов, климатические зоны и погоду. Далее, в статье рассказывается про сбор белокочанной капусты понятным языком.

Сроки уборки

Время уборки урожая выбирается, исходя из различных факторов. Ошибки в этом деле приводят к потерям части урожая. Рано собранные кочаны чаще всего получаются рыхлыми. Они не успевают сформироваться. Экземпляры собранные позже нужного срока обычно растрескиваются.

Точной даты сбора капусты обычно ни кто не знает. Тут все зависит от множества факторов, которые не зависят от огородника. Например:

1. регион выращивания;
2. погода в регионе;
3. выбранный сорт или гибрид.

Зависимость от сорта

Сроки созревания зависят в первую очередь от выбранного сорта.

Раннеспелая капуста созревает за 55-90 суток. Кочаны у нее получаются некрупные и рыхлые. Хранить их нельзя, поэтому они используются сразу на еду. В холодильнике скороспелка может пролежать без потери вкусовых качеств 2-3 недели. Начинают собирать первый урожай в конце июня. Передерживать на грядке раннюю капусту нельзя, иначе она растрескается. Лучшие ранние сорта: Июньская, Экспресс F1, Заря.

Среднеспелые разновидности имеют срок созревания 90-110 суток. Средний вес коченей 2-4 кг, при этом они обладают отличными вкусовыми качествами и сочностью. Подходят для применения в свежем виде, для переработки и засолки. Хранятся 3 месяца. К ним относят: Надежду, Славу 1305, Белорусскую 455.

Среднепоздние виды имеют вегетационный период 110-135 суток. Кочаны получаются по 3-7 кг. Применяются для маринования и квашения. Убираются с сентября по октябрь. Способны храниться в течение 5-6 месяцев. Лучшие сорта: Агрессор F1, Подарок, Вьюга.

Позднеспелые сорта созревают через 150-180 суток. Головки вырастают до 2-4 кг, при этом они плотные. Хранятся 8-9 месяцев. Вкус при хранении улучшается. Самые популярные: Лидер F1, Амагер, Колобок.

Зависимость от региона

Когда убирать белокочанную капусту в зависимости от климатической зоны.

1. В Средней полосе и Подмосковье рассаду ранней капусты высаживают на огород в начале мая. А в конце июня собирают урожай в первый раз. Среднеспелые разновидности начинают собирать с конца августа. Заканчивают сбор в середине сентября. В октябре убирают урожай поздних сортов (2-3 декада).
2. В Северо-Западном регионе уборка раннеспелых сортов капусты происходит в конце июня. Заканчивают сбор в июле. Средние разновидности обычно собираются в августе. Поздние в конце сентября. Прекращают совсем уборку в октябре.
3. На Урале и в Сибири на огороды высаживают позже на 2-3 недели. Начинают собирать раннюю капусту в июле. Среднеспелую и позднеспелую убирают в течение сентября. В Северных областях поздние разновидности не успевают созревать.
4. В Южных регионах высадка рассады производится в ранние сроки, поэтому кочаны ранней капусты начинают собирать в июне. В течение лета собирают среднеспелую капусту, которую сразу запускают на еду. Поздние сорта высаживают попозже, а убирают их с грядки в октябре или ноябре.

Признаки созревания

Капусту, особенно раннюю, передерживать дольше положенного срока не рекомендуется. Иначе она может растрескаться, и для употребления становится не пригодной. При уборке раньше нужного времени кочаны получаются рыхлые и невкусные. И все потому, что они недозрелые. Спелость нужно учиться определять по внешним признакам, и тогда капуста всегда будет собрана вовремя.

1. Первый главный признак, так это плотность кочана. Он должен быть крепким, упругим и гладким. При надавливании должен похрустывать.
2. Окрас внутренних листьев кочана приобретает цвет слоновой кости. Наружные листья становятся синеватыми, но не всегда, все зависит от сорта.
3. Нижние листья у растений начинают желтеть и подсыхать. Особенно это относится к ранним разновидностям.
4. Кочаны выросли до размеров, заявленных в характеристиках к сорту.

Как правильно убирать белокочанную капусту

Подготовка к сбору. Перед сбором урожая, за 2 недели до уборки, прекращают полив совсем. Таким образом, защищают от растрескивания. Вилки, напитавшиеся влагой, становятся хрупкими, и если не растрескаются, то храниться будут на порядок хуже.

Если же выросли огромные экземпляры, а время собирать урожай еще не пришло, тогда можно принудительно прекратить питание для растений. И тогда кочаны не растрескаются. Процесс такой: нужно взять вилок, и повернуть его в одну, а потом в другую сторону. Затем приподнять, в связи с этим, большая часть корешков оторвется, и питание снизится.

Как выбрать время для сбора урожая. Для уборки выбирают сухой и погожий день. Среднесуточная температура должна быть в пределах +5С. Именно в таких условиях у кочанов замедляется «дыхание», и они от этого будут, длительно хранится. Капуста выдерживает ночные заморозки от -5С до -6С. Но, стоит знать, что она после морозов хранится значительно хуже. Подмороженные овощи должны оттаять на грядке, и только после этого можно их срезать.

Как нужно правильно срезать кочаны. Для этой цели нужен будет острый нож или топорик. Срез должен быть горизонтальный. Срезают с 2-3 кроющими листьями. Кочерыжку оставляют 3-5 см.

Как вариант, можно выкопать растения с корнем. Хранят, подвесив растения корнем вверх. Это – лучший способ.

Сушка. Срубленную капусту нужно положить на несколько дней под навес или в прохладное сухое помещение с хорошей вентиляцией. На грядке оставлять, даже на непродолжительное время нельзя, кочаны быстро завянут. За это время срезы на кочерыжках заветрятся.

Подготовка к хранению. Подсохшую капусту очищают от лишних листьев. Сортируют по размерам и по плотности. Отбраковывают рыхлые, треснувшие, подмороженные, больные и поврежденные вредителями экземпляры.

Особенности хранения

Как и когда убирать белокочанную капусту вы теперь знаете, а далее, будет рассказано про хранение.

Оптимальные условия:

1. показатели температурного режима поддерживают +0-1С; при +4С кочаны начинают прорастать;
2. оптимальные показатели влажности воздуха должны быть в пределах 85-95%; при меньшей влажности капуста сохнет из-за потери влаги;
3. полное отсутствие света;
4. продезинфицированное помещение; от большой влажности может появиться плесень, поэтому дезинфекция помещения нужна обязательно;
5. на стеллажах кочаны должны располагаться кочерыгой вверх;
6. капуста сильно реагирует на содержание в воздухе этилена, и поэтому ее лучше всего хранить отдельно от других овощей и фруктов.

На заметку!

При поддержании оптимальных условий капуста может храниться без потери вкусовых качеств в течение 180-280 суток.

Вариантов хранения существует множество, но огородники в основном выбирают способ хранения не из предпочтений, и из возможностей.

Хранение в погребе. Это лучший способ хранения капусты. В погребе есть возможность регулировать температуру и влажность.

Подвешивание кочанов под потолок. В этом случае подвешивают вилки за кочерыжку, которую для удобства оставляют в пределах 8 см. Важно, чтобы кочаны между собой не соприкасались. Как вариант, их можно окунуть в жидкую глину, высушить и подвесить.

Выкопанные растения вместе с корнями подвешивают также под потолок. И такой вариант считается самым лучшим.

Хранение в ящиках с песком. Неплохой способ, которым пользуются многие огородники. Здесь можно поступить так:

• в ящики насыпают песку слоем 20 см, и втыкают в него кочерыжками кочаны, при этом кочерыжки должны быть 8 см;
• кочерыжки обрезают совсем, и укладывают в ящики с песком так, чтобы кочаны не соприкасались, после чего их засыпают;

На стеллажах и на полках. Раскладывают овощи так, чтобы они не соприкасались. Или можно обернуть их пищевой пленкой или бумагой. Важно! Кочерыжки должны глядеть вверх.

Хранение на оборудованной застекленной лоджии происходит так же, как и в погребе.

Как хранить в холодильнике. Метод подходит, если сохранить нужно несколько коченей. Их оборачивают в пищевую пленку или бумаги и ложат в отек для овощей.

Выводы

Вопрос, когда убирать белокочанную капусту, решается довольно просто. Здесь нет ничего сложного. Для этого нужно соблюдать рекомендуемые правила, и тогда можно будет кочаны хранить долго без потери вкусовых качеств.

Удачи Вам!