Когда убирать порей и как знают огородники, выращивающие его длительное время. А начинающие аграрии, обычно его выращивают, и сразу употребляют в пищу. Лук употребляют и в зимнее время. Но для этого, его нужно правильно и вовремя собрать с грядки. Сроки уборки зависят от сорта, региона и погоды. Далее, в статье рассказывается про уборку порея более подробно.
Сроки созревания
Время сбора урожая зависит в основном от выбранного сорта. Порей бывает раннеспелым, среднеспелым и поздним. Сроки уборки рассчитываются исходя из скороспелости.
Раннеспелые сорта созревают в течение 90-130 дней. Сбор культуры начинается в августе, а заканчивается в октябре. Ранние разновидности не могут долго храниться. Они сразу употребляются в пищу. Их выращивают чаще всего в северных регионах. Примеры: Хобот слона, Веста, Коламбус.
Среднеспелый порей имеет вегетационный период 130-150 дней. Ножка у него массивная (4-8 см в диаметре). Выкопанные в октябре корнеплоды способны храниться до Нового Года. Например: Слон, Победитель, Казимир.
Позднеспелые разновидности становятся спелыми через 180-200 дней. Они имеют мощный стебель. Листья у них окрашены в темно-зеленый цвет, и они покрыты восковым налетом. Собирают культуру, когда съедобная часть растения вырастает до 250-300 г. Хранятся, без потери вкусовых качеств, до весны. Примеры: Карантанский, Аллигатор, Осенний гигант.
Когда убирать порей в разных регионах.
В Средней полосе и Подмосковье лук начинают собирать с середины сентября. Заканчивают сезон в октябре. А если выдалась теплая и сухая осень, тогда среднепоздние сорта можно оставить до ноября.
На Урале и в Сибири в сентябре могут быть уже первые заморозки. Регионы относятся к зоне рискованного земледелия. Начинают убирать в сентябре. В октябре закрывают сезон. Пристально следят за погодой.
В Северо-Западном регионе сбор начинается со второй декады сентября, и продолжается до середины октября. Важно, следить за прогнозом погоды, и успеть убрать урожай до затяжных дождей.
В Южных областях выращивают любые сорта лука порея. Поздние разновидности убирают в ноябре.
Выращивая лук порей, нужно уметь определять степень спелости по внешним признакам.
1. Шейка становится значительно тоньше, и начинает подсыхать.
2. Желтые нижние листья и кончики ботвы сигнализируют о спелости.
3. Появляются укрывные защитные чешуйки, которые могут шелестеть.
4. Листья теряют упругость, и подсыхают.
На заметку!
Зеленая листва говорит о не спелости порея. Ускорить процесс можно, если согнуть стебель. Таким образом, питание растения нарушается, и происходит отток питательных веществ из листьев к ножке.
Правильный сбор
1. Поливать посадки прекращают за 10-14 дней до уборки.
2. В августе, в начале созревания, прореживают посадки порея. Лук на этом этапе водянистый, но для приготовления салатов подходит. Таким образом, оставшиеся растения получают больше простора и света.
3. Порей для длительного хранения убирают за один прием. Таким образом, обеспечивается равномерная просушка.
4. Убирают урожай в сухой и солнечный день. В дождливую погоду с уборкой лучше повременить.
5. Сбор урожая проводят в утренние часы. В течение дня лук хорошо подсохнет.
6. За день до уборки от луковиц нужно отгрести землю. Они подсыхают. И на них образуются защитные чешуйки.
7. Подкапывают вилами. За ботву выдергивать нельзя. Можно травмировать растения. Очищая от земли, их не обстукивают друг о друга.
Хранение порея
Как убирать порей вы уже знаете, а далее, будет рассказано, как его хранить.
Оптимальные условия.
Температура для хранения держится на уровне от -2С до +2С. В погребе на постоянной основе поддерживают в пределах 0С. Перепадов и скачков температур быть не должно. При более низких значениях портится вкус, а при повышенных температурах начинается процесс гниения.
Влажность должна быть в пределах 85%. Высокие показатели способствуют появлению плесени. Для порея уровень влажности имеет ключевое значение. В помещении должна быть предусмотрена вентиляция или возможность проветривания. Солнечный свет нежелателен, а искусственный вреда не принесет.
Способы хранения
Как хранить порей зимой в погребе. В погребе, при оптимальных показателях температуры и влажности, его можно хранить до 180 дней.
Прикапывание в песок. В ящики насыпают слой песка 10-15 см. Устанавливают в него лук вертикально, и засыпают песком, который должен быть всегда в увлажненном состоянии. Он не должен быть сырой, иначе загниют корни.
Хранят на стеллажах, решетках и в ящиках с решетчатым дном. Его раскладывают в 1 слой, и регулярно проверяют.
Как хранить на оборудованной застекленной лоджии. Так же как и в погребе, на лоджии нужно стараться поддерживать оптимальную температуру и влажность. На случай морозов, должно быть одеяло, чтобы прикрыть порей.
Холодильник в квартирных условиях считается лучшим способом хранения. Порей заворачивают в пищевую пленку. Кстати, прежде чем завернуть лук, его нужно в течение 2-3 часов остудить в холодильнике. Таким образом, при хранении не будет конденсата. Хранить можно до 3-4 месяцев.
Заморозка. Тщательно моем, режем на колечки, расфасовываем по пакетам и замораживаем.
Сушка. Самый важный этап – это мытье. Удаляем все кроющие листья. Тщательно моем. Режем на тонкие колечки. Сушим в электросушилке или в духовке. Хранят в закрытых банках. Кстати, можно сделать собственную смесь для супа, добавив к луку других овощей.
Выводы
Как убирать порей и когда нужно это делать, стало понятно после прочтения этой статьи. Главное, в этом деле соблюдение правил и рекомендаций. И тогда все у вас получится.
Удачи Вам!
