Полезные свойства свеклы известны человеку давно. Еще во времена Древней Киевской Руси ее завезли из Византии. И именно тогда, люди узнали про лечебные свойства свеклы, и по — настоящему это оценили. И все это, благодаря уникальному набору микро и макроэлементов в составе овоща. Заменить свеклу чем — то другим невозможно. Потому, что она существует в единственном экземпляре. Далее в статье, мы с вами рассмотрим полезные свойства свеклы более подробно и постараемся ухватить самое главное. Поехали?
Полезные свойства свеклы
Свекольная ботва. Здесь, листья имеют в своем составе инвертазу, которая расщепляет глюкозу, фруктозу и сахарозу. Заметим, что в плодах такого фермента нет. Поэтому, свекольная ботва будет очень полезна для больных с диагнозом сахарного диабета. При сахарном диабете, для переработки сахарозы требуется много инсулина. И листья свеклы здесь будут кстати. Информация для сравнения: в плодах сахара содержится 6.76 граммов, а в листьях 0.5 граммов.
Кроме этого, ботва свеклы содержит в своем составе большее количество витаминов таких, как C, B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B6 (пиридоксин), A, E, K. Кстати, минералов в листьях на порядок больше. Значит, ботва полезней корнеплодов. И поэтому, листья свеклы в салате не помешают.
Полезные свойства свеклы в соке. Свекла в своем составе содержит много полезных веществ, которые имеются в достаточном количестве для лечебно — профилактического воздействия на организм. А сок свеклы, содержит все, что есть в корнеплодах. Свекольному соку присущи свойства спазмолитические, диуретические и противосклеротические. Положительно влияет на ЖКТ, выводит холестерин, благоприятно влияет на обменные процессы и сердечно — сосудистую систему организма, улучшает зрение. Целесообразно применять при таких болезнях, как колит, атеросклероз, тиреотоксикоз, аритмия, гипертония, заболевание печени, атония кишечника, хронические запоры.
Свекла в кулинарии
- Традиционно, свекла применяется для приготовления борща, винегрета, свекольника, селедки под шубой. Ее варят, тушат, запекают, маринуют, фаршируют.
- Свекла прекрасно сочетается практически с любыми продуктам. Например, свекла по-корейски с чесноком, уксусом и специями. Свекла по — царски с солеными огурцами. Классика, свекла, чернослив, орехи.
- Далее, хочется отметить, что в ход идут не только корнеплоды, но и листья. Например, ботвинья, которая готовится с квасом с отварными листьями свеклы и щавелем.
- Свеклу не варят в соленой воде, иначе она будет невкусной и менее полезной. Под конец варки можно добавить кусочек сахара.
- В очищенном виде свекла на воздухе теряет много витамина C.
- Приготовленная в духовке свекла в разы полезней вареной. Ее также, можно использовать в салатах.
- При варке, свеклы наливаем воды с расчетом, не более 1 сантиметра выше свеклы.
- Для винегрета, сначала с маслом перемешиваем свеклу, а потом добавляем другие компоненты. При этом другие овощи сохраняются в естественном виде.
- Известно, что свекла варится долго. Но если ее приготовить в микроволновке в пакете для запекания, то для этого нужно всего 10 минут (на большой мощности).
- Борщ ярко красного цвета получается, если вареную свеклу натереть на терке, добавить лимонной кислоты, сахару и даем постоять. Затем, опускаем свеклу в борщ и доводим до кипения. Или вариант, просто ложи свеклу в борщ и все.
- В вареной свекле содержатся антиоксиданты, которые защищают организм человека. Где с помощью их омолаживаются клетки в организме.
- Бетацианин. Благодаря, именно, этому веществу, свекла имеет свой фирменный цвет. Также пигмент, не дает развиваться раковым клеткам в организме человека.
Основной состав свеклы
Свекла содержит в своем составе такие основные вещества, как вода, белки, углеводы, жиры, зола. А также, органические кислоты такие, как щавелевая, яблочная и лимонная. И еще сахара (фруктоза, сахароза, глюкоза).
| Вещество (г/100 г) | Количество |
| Вода | 87.6 г |
| Белки | 1.61 г |
| Углеводы | 9.56 г |
| Жиры | 0.17 г |
| Зола | 1.08 г |
| Бетаин | 128.7 мг |
| Клетчатка | 2.5 г |
| Калорийность | 43 Ккал (сырая) и 49 Ккал (вареная) |
Бетаин. Это органическое вещество, которое участвует в процессах расщепления и усвоения белков; участвует в образовании холина, который благотворно влияет на жизнедеятельность клеток печени.
Фолиевая кислота. Помогает кроветворению в организме человека.
Клетчатка. Необходима для успешной работы всей пищеварительной системы.
Витамины
| Витамины | Количество |
| Витамин C (аскорбиновая кислота) | 4.9 мг |
| ВитаминB4 (холин) | 6 мг |
| Витамин B3 (ниацин) | 0.334 мг |
| ВитаминB5 (пантотеновая кислота) | 0.155 мг |
| Витамин E | 0.04 мг |
Повышение иммунитета. Благодаря богатому содержанию витаминов в плодах свеклы, она полезна для укрепления иммунитета.
Минералы
| Минералы | Количество |
| Калий | 325 мг |
| Натрий | 78 мг |
| Фосфор | 40 мг |
| Магний | 23 мг |
| Кальций | 16 мг |
| Цинк | 0.35 мг |
| Марганец | 0.329 мг |
| Бор | 280 мкг |
Калий. Предотвращает риск возникновения инсульта.
Бор. Стимулирует образование гормонов.
Вредные свойства и противопоказания
Полезные свойства свеклы нам уже известны, и теперь рассмотрим вредные свойства (противопоказания). Поехали?
- С осторожностью нужно употреблять свеклу людям с симптомами почечнокаменной болезни или другими болезнями обмена веществ.
- Свекла в составе содержит много сахара. И при поедании овоща в неограниченном количестве и в сыром виде, может существенно повысить уровень сахара в крови. Что и опасно при диабете. Здесь, нужно есть только вареную свеклу, и нужно все согласовать с врачом.
Удачи Вам!